Тревор Корсон - Калифорния. Краткая история суши
Название: | Калифорния. Краткая история суши | |
Автор: | Тревор Корсон | |
Жанр: | Путешествия и география | |
Изадано в серии: | Амфора travel | |
Издательство: | Амфора | |
Год издания: | 2009 | |
ISBN: | 978-5-367-00946-0 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Калифорния. Краткая история суши"
Увлекательный рассказ о деятельности Калифорнийской академии суши — первого в США учебного заведения, где готовят поваров этого профиля, а также об истории и культуре суши в Японии и Америке.
Читаем онлайн "Калифорния. Краткая история суши". [Страница - 132]
Мнения экспертов в области суши по поводу того, стоит ли расспрашивать повара о его прошлом, которое, как в шутку утверждают создатели видеофильма, хранит множество «страшных тайн», расходятся. Многие считают, что уникальность суши как раз и заключается в близких отношениях между поваром и его клиентами. Один из лучших способов расширить вкусовые горизонты — познакомиться с каким-то определенным поваром и постоянно ходить к нему. Скорее всего, постоянным клиентам повар будет подавать наиболее оригинальные блюда из самых высококачественных ингредиентов. С другой стороны, некоторые знатоки в области суши считают, что клиенты должны держать определенную дистанцию с поваром.
В любом случае большинство экспертов сходятся в одном. Посетителям суши-бара ни в коем случае не следует щеголять своими познаниями о суши. Поварам больше по душе клиенты, которые едят суши, чем те, которые о нем говорят.
Примечания
1
Букв. Венецианский пляж (англ.).(обратно)
2
Маленький Токио (Little Tokyo) — квартал в центре Лос-Анджелеса, в котором проживает крупнейшая в США община американцев японского происхождения, ее деловой, культурный и религиозный центр.(обратно)
3
Сямисэн — японский щипковый трехструнный музыкальный инструмент.(обратно)
4
Буррито — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепешки (тортильи), в которую завернута разнообразная начинка (фарш, фасоль, рис, помидоры, авокадо или сыр).(обратно)
5
Спайси туна (spicy tuna) — острый тунец (англ.)(обратно)
6
«Дороги, приведите меня домой, туда, где я родился» (англ.).(обратно)
7
Мать моря (англ.).(обратно)
8
Дим сум — легкие блюда китайской кухни; представляют собой разложенные по нескольким блюдцам небольшие порции десерта, фруктов, овощей либо морепродуктов.(обратно)
9
Баоцзы — разновидность дим сум, блюдо, подобное мантам: представляет собой небольшой пирожок, в качестве начинки к которому могут использоваться как мясные, так и растительные продукты.(обратно)
10
Фултоновский рыбный рынок (Fulton Fish Market) — крупнейший оптовый рыбный рынок Нью-Йорка.(обратно)
11
Маршмэллоу (marshmallow) — суфле из кукурузного сиропа, сахара, пищевого крахмала, декстрозы, желатина и других компонентов. Поджаривается на палочке на открытом огне.(обратно)
12
Кобе — город и порт в Японии на острове Хонсю.(обратно)
13
Тэмпура — категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре.(обратно)
14
«Прозак» — торговое наименование антидепрессанта флуоксетина.(обратно)
15
«Стопроцентно натуральная паста из васаби с тихоокеанских ферм» (англ.).(обратно)
16
«Каламари» (англ. calamari) — англоязычный кулинарный термин, обозначающий блюда средиземноморской кухни, в состав которых входят кальмары.(обратно)
17
Тайная жизнь омаров. (обратно)--">
Книги схожие с «Калифорния. Краткая история суши» по жанру, серии, автору или названию:
Виктория Финли - Тайная история драгоценных камней Жанр: Путешествия и география Год издания: 2011 Серия: Амфора travel |
Ноэль Фицпатрик - Слушая животных. История ветеринара, который продал Астон Мартин, чтобы спасать жизни Жанр: Путешествия и география Год издания: 2020 Серия: Супервет. Невероятные истории о животных и их спасителях |
Чарли Бурман - Земля: долгий путь вокруг Жанр: Путешествия и география Год издания: 2009 Серия: Амфора travel |
Жанна Голубицкая - Десять дней в Рио Жанр: Путешествия и география Год издания: 2013 Серия: Амфора travel |
Другие книги из серии «Амфора travel»:
Мелинда Бланчард, Роберт Бланчард - Карибы. Ресторанчик под пальмами Жанр: Путешествия и география Год издания: 2009 Серия: Амфора travel |
Чарли Бурман - Земля: долгий путь вокруг Жанр: Путешествия и география Год издания: 2009 Серия: Амфора travel |
Аркадий Григорьевич Тигай - Под парусом вокруг Старого Света: Записки мечтательной вороны Жанр: Путешествия и география Год издания: 2011 Серия: Амфора travel |
Галина Викторовна Шевцова - Япония. В краю маяков и храмов Жанр: Путешествия и география Год издания: 2012 Серия: Амфора travel |