Кирилл Погодин - Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть
Название: | Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть | |
Автор: | Кирилл Погодин | |
Жанр: | О бизнесе популярно, Отраслевые издания, Управление, подбор персонала | |
Изадано в серии: | Начать и преуспеть | |
Издательство: | Питер | |
Год издания: | 2012 | |
ISBN: | 978-5-459-01098-5 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть"
Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой области Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому было задать. Здесь подробно описаны все этапы успешного запуска работы кейтеринг-компаний, техника оказания кейтеринг-услуг, даны советы по продвижению и работе с клиентами. Также рассмотрены возможные «подводные камни», которые могут встретиться в процессе деятельности.
Рекомендуется руководителям, управляющим и менеджерам традиционных ресторанов, баров, кафе, гостиниц, кейтеринг-компаний, банкетных служб и служб доставки, а также предпринимателям, которые находятся в самом начале пути создания данного бизнеса.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: общепит,прибыльный бизнес,ресторанный бизнес
Читаем онлайн "Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (6) »
Надо отметить, что рестораны выездного обслуживания (РВО) зачастую работают в неординарных условиях. И часто заказчики стремятся удивить своих гостей и реализовать самые безумные идеи с помощью кейтеринга. Есть спрос на нестандартные места проведения мероприятий. Например, для одного из проектов тимбилдинга проводился тренинг для топ-менеджеров одной из крупных производственных компаний. На пути из Санкт-Петербурга в Москву была организована остановка поезда по причине сымитированного возгорания одного из вагонов. Людей пересадили в машины для доставки на ближайшую железнодорожную станцию. Далее по воле организаторов тренинга автомобили «сломались» и топ-менеджеры были вынуждены продолжить путь пешком до места следующего этапа тренинга – это был лес. И вот там-то и было организовано питание в течение трех дней. Привезли специальное оборудование, персонал ночевал в палатках, а продукты доставлялись рефрижератором. Таким образом, персонал компании заказчика был обеспечен полноценным трехразовым питанием и даже торжественным ужином в формате банкета.
Немало событий обслуживается на аэродромах, воде, ледовых аренах, ипподромах и даже на стройплощадках, недостроенных небоскребах, на островах без каких бы то ни было подъездных путей, в спецпоездах, на пешеходных мостах, всевозможных промышленных объектах, заводах, теплоходах, в больницах, охотничьих угодьях, бункерах, на крышах офисных зданий, в бассейнах, на взлетно-посадочной полосе, в тюрьмах, на круизных лайнерах и т. д. Все эти места используются как нестандартные площадки для специальных и торжественных мероприятий под ВРО. Кейтеринг-службам приходится решать немало поистине сложных задач в связи с таким неординарным выбором площадок. Вообще, сложные задачи – ежедневная работа в кейтеринге. Достаточно представить себе, например, поднятие всего необходимого оборудования и посуды с помощью внешних строительных лифтов на крышу недостроенного небоскреба. Потребует определенных усилий от кейтеринга и мероприятие, где гостей пригласят прокатиться на колесе обозрения, а когда все займут свои кресла и аттракцион будет запущен, должны будут появиться официанты, которые подадут угощение в каждую опускающуюся кабину. Гости, конечно же, придут в восторг, но задача, безусловно, потребует подготовки и особой слаженности в работе. К оригинальным решениям также можно отнести использование посуды изо льда и подачу блюд с применением открытого огня в помещении.
Запрос на необычное обслуживание в кейтеринге действительно не редкость. Так, например, одна крупная компания захотела поздравить своих партнеров, рассылая им продуктовые «посылки» вместе с официантами, которые сервировали и обслуживали изящный ланч прямо в офисе. А однажды в питерском метро, когда одна из станций была по техническим причинам закрыта и недоступна для пассажиров, кейтеринговая компания организовала обслуживание прямо на платформе станции метрополитена до 6 часов утра. На фоне таких затей масленичные гуляния, где все оформлено в русском народном стиле, повара пекут огромное количество блинов, оладий и пирожков, морс и медовуха льются рекой, --">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (6) »
Книги схожие с «Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть» по жанру, серии, автору или названию:
Дмитрий Валерьевич Крутов - Салон цветов: с чего начать, как преуспеть Жанр: О бизнесе популярно Год издания: 2012 Серия: Начать и преуспеть |
Андрей Николаевич Уланов - Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим Жанр: О бизнесе популярно Год издания: 2011 Серия: Начать и преуспеть |
Дэвид Стерт - Great work. Как найти вдохновение, полюбить свою работу и начать зарабатывать Жанр: Психология Год издания: 2015 Серия: top business awards |
Стивен Дж. Харвил - Секреты лучших продавцов мира. 21 способ начать зарабатывать больше 1 миллиона долларов в год Жанр: Корпоративная культура Серия: Бизнес. Лучший мировой опыт |
Другие книги из серии «Начать и преуспеть»:
Георгий Автондилович Мохов, Юлия Александровна Мохова - Турфирма: с чего начать, как преуспеть Жанр: Отраслевые издания Серия: Начать и преуспеть |
Андрей Николаевич Уланов - Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим Жанр: Управление, подбор персонала Серия: Начать и преуспеть |
Дмитрий Михайлович Песочинский - Фотография как бизнес: с чего начать, как преуспеть Жанр: Малый бизнес Год издания: 2011 Серия: Начать и преуспеть |
Надежда Ильинична Прокофьева - Бизнес-тренинг: с чего начать, как преуспеть. Советы руководителям и тренерам Жанр: Самосовершенствование Год издания: 2009 Серия: Начать и преуспеть |