Виктор Васильевич Ильин , Ольга Владимировна Власова , Татьяна Афанасьева Гончарова , Лев Николаевич Ржевский , Михаил Михайлович Тимофеев , Журнал «Сделай сам» - "Ласковые сети" кружева филе. Веселая аппликация... ("Сделай сам" №2∙1998)

чтение книги «"Ласковые сети" кружева филе. Веселая аппликация... ("Сделай сам" №2∙1998)» [Картинка № 235]">
Рис. 11

Перфорированный рисунок на скорлупе можно дополнить элементами росписи, именными надписями, мелкими рисунками и другими приемами оформительской техники (рис. 11). Однако вводить их следует осторожно, стараясь не «перегрузить» работу.

Блюда из крутых яиц — круто!

За умете являться всегда вовремя так обычно называют блюда, приготовленные из яиц. Так вот, в Древнем Риме был обычай всякую трапезу начинать именно с яиц, как римляне выражались — «аб ово». Первоначальный смысл это выражение, правда, утратило, но и сегодня широкообразованные люди, когда хотят сказать, «начнем танцевать от печки», нередко произносят именно «аб ово». Итак, начнем.

Шутливая сказка гласит, что в некотором царстве, в некотором государстве умер придворный повар. Немало было претендентов занять его место. Как отобрать самого достойного? И тогда всем желающим была предложена задача: приготовить блюдо, состоящее из килограмма любого продукта, килограмма воды и такого же количества соли. Было и еще условие: кушанье не должно быть пересолено. Быстро отсеялись кандидаты в повара, один лишь смекалистым оказался: в килограмм воды добавил он килограмм соли и сварил килограмм яиц, разумеется в… скорлупе.

Никому неизвестно, сколько лет сказке, достоверно одно: во все времена, с древности глубокой и по сей день, яйца как палочка-выручалочка на службе человека. «Кому что по душе, а цыгану яичница», — говорится в народе. Куриные яйца — настоящее сокровище и для лентяев, и для холостяков. Стряпня их частенько начинается с яиц, ими же и кончается. В то же время, кроме яиц вареных и банальной яичницы, из них можно приготовить тьму разнообразных яств, хоть и невелико яичко — всего-то от 40 до 60 граммов! Правда, отдать надо должное питательности этого дара божьего: аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества почти всей таблицы Менделеева, витамины В, РР, Е, Д каротин — все необходимые организму вещества в яичке-невеличке.

Существует мнение, что наибольшую пользу приносят яйца в сыром виде. Однако это не так — белок сырого яйца труднее переваривается, а витамины желтка усваиваются не полностью. Самый распространенный способ приготовления яйца — варка. Каких только способов варки яиц не «изобретали» люди! Древние египтяне, например, закладывали яйцо в пращу и быстро вертели: яйцо согревалось и считалось сваренным всмятку. Пытались варить яйца и в горячем воздухе. В Париже был сконструирован автомат «Фаворит», снабженный часовым механизмом, через определенное время он извлекал из воды корзиночку с яйцами. Выпускались аппараты и с песочными часами, и специальные будильники, которые заводились в зависимости от требования: варка яиц всмятку, «в мешочек» или вкрутую. Однако на практике они не больно-то и были нужны, а потому практического значения ни один из аппаратов так и не получил.

На Руси яйцо очень долго воспринималось народом как символ благополучия в семье, плодородия и обновления. Оно фигурировало почти в каждом весеннем обряде. В первый выгон скота на выпас, обычно на св. Георгия, пастухи обязательно брали с собой куриные яйца. «Будь гладка, как яичко», — говорили крестьянской кормилице — буренке или савраске, поглаживая ее исхудалые за зиму бока.

По весу первого куриного яйца весной делали заключение и об урожае; первое яйцо от черной курицы, считали, спасает скот в поле от волка; коли ранние яйца крупны, ранний овес лучше, а мелки, то поздний засев урожайней будет.

Рецепты наших прабабушек

• Яйца всмятку, «в мешочек» и крутые. Все яйца, которые вы хотите сварить, тщательно вымойте и протрите смоченной уксусом солью. Береженого и Бог бережет! Затем опустите яйцо, лучше в ложке, в подсоленный кипяток. Заметьте время! Ровно через три минуты, когда вода вторично закипит, вы получите яйцо всмятку.

Если яйца подержать после вторичного закипания воды до пяти минут, то они уже будут «в мешочек» — белок затвердеет полностью, а желток приобретет консистенцию разогретого воска.

Яйцо --">