Г С Осипова - Огород. Работа на участке в вопросах и ответах
Название: | Огород. Работа на участке в вопросах и ответах | |
Автор: | Г С Осипова | |
Жанр: | Сад и огород | |
Изадано в серии: | Дом. Дача. Сад. Огород | |
Издательство: | БХВ-Петербург | |
Год издания: | 2011 | |
ISBN: | 978-5-9775-0674-8 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Огород. Работа на участке в вопросах и ответах"
Собраны и систематизированы ответы на более чем 600 вопросов, полученных автором при общении с садоводами-любителями на специализированных курсах, при ведении радио- и телепередач, в письмах, а также основанных на богатом личном опыте. Представлено более 80 овощных культур, показаны их лечебные и пищевые свойства, происхождение, особенности выращивания. Описаны примеры планирования участка, строительство теплиц, способы ухода за растениями, меры борьбы с болезнями и вредителями. Даны рецепты переработки овощной продукции: консервирование, соление, сушка, заморозка в домашних условиях. Сделан анализ климатических условий Ленинградской области.
Для широкого круга читателей.
Читаем онлайн "Огород. Работа на участке в вопросах и ответах" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Клетчаткой богаты перец сладкий, баклажан, морковь, овощная фасоль, цикорный салат, корень петрушки.
5. Какова роль белков в растениях и какие растения богаты белками?
В основе всех физиологических процессов, протекающих в живом организме, лежит прежде всего обмен белков. В организме человека на долю белков приходится 15–20 % сырой массы. Источником белка для человека служат продукты животного и растительного происхождения.Содержание белков в овощах невелико (1–2 %), исключение составляют лишь бобовые культуры (4–6 %). Относительно богаты белком некоторые виды капусты (кольраби, цветная, брокколи), фасоль овощная, листья петрушки. Белки овощей усваиваются организмом человека на 80 %.
Белки составляют основную массу цитоплазмы и ядра растительных и животных клеток. Все ферменты представляют собой белки, белками являются антитела, обеспечивающие иммунитет, многие гормоны, белки входят в состав гемоглобина и плазмы крови. Белки представляют собой полимерные молекулы, в состав которых входит 20 различных аминокислот, часть которых может синтезироваться организмом (заменимые), а часть должна поступать с пищей (незаменимые).
Наиболее важными и чаще всего дефицитными аминокислотами являются лизин, триптофан и метионин. Лизин в организме человека тесно связан с процессами кроветворения, синтезом алкалоидов. При его участии в костях происходит накопление кальция. Больше всего лизина содержится в моркови, овощной фасоли, шпинате, цветной капусте и кольраби.
Триптофан участвует в образовании гемоглобина и сывороточных белков, необходимых для синтеза витамина РР. В большом количестве триптофан содержится в белке фасоли овощной, зеленом горохе, свекле.
Метионин необходим для синтеза в организме холина, адреналина и других биологически активных веществ. Недостаток его приводит к нарушению обмена веществ, в первую очередь липидов, и является причиной тяжелых заболеваний желудка и печени. Метионин содержится в моркови, свекле, капусте белокочанной, цветной, редисе, петрушке.
Большую ценность представляют специфические белки — ферменты, которые играют роль катализаторов в процессе пищеварения. Ферменты сохраняются только в свежих овощах. В процессе сушки, тепловой обработки и из-за неправильного хранения ферменты разрушаются, поэтому только свежие овощи наиболее полезны для человека.
По активности пероксидазы можно судить об общем окислительно-восстановительном процессе в организме. Этот фермент присутствует в большинстве овощей, особенно богаты им капуста, салат, редис, редька, морковь.
Наибольшее количество амилазы, ускоряющей расщепление крахмала, обнаружено в овощной фасоли, горохе. Сахароза и рафиназа стимулируют расщепление дисахаров, регулируют углеводный обмен. Больше всего этих ферментов в моркови и свекле.
6. В каких овощах больше всего пектиновых веществ?
Пектиновые вещества — застуденевшие межклеточные субстанции, состоящие из высокомолекулярных углеводов. В пищеварительном тракте пектины не перевариваются и не усваиваются организмом, но являются сорбентами токсичных веществ, способствуют снижению холестерина в крови. Большое количество пектина содержит петрушка (корнеплоды), перец сладкий, баклажан, арбуз, морковь.
7. Какие витамины содержатся в овощах?
Витамины являются наиболее ценными компонентами овощей. Витамины ускоряют обмен белков, углеводов, минеральных солей, жиров, нормализуют водный обмен. Потребность в витаминах возрастает при усиленной физической и умственной работе, в зимний период, при заболеваниях. Наиболее часто встречается дефицит витаминов С, А, В1, В2, РР, иногда В9 и В6.❖ Витамин С участвует в обмене нуклеиновых кислот, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, препятствует заболеванию цингой. Он обладает антитоксическим действием к ядовитым веществам. Участвует в процессах кроветворения, способствует более быстрому заживлению и срастанию костей. Потребность в витамине С составляет 50–70 мг в сутки.
Наиболее богаты витамином С перец сладкий, листья петрушки, салат, укроп, листья лука.
❖ Витамин А (ретинол) относится к группе --">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Огород. Работа на участке в вопросах и ответах» по жанру, серии, автору или названию:
Елена Юрьевна Вечерина - Морозостойкий огород. Как перехитрить климат Жанр: Сад и огород Год издания: 2013 Серия: Урожайкины. Всегда с урожаем |
Галина Александровна Кизима - Сад и огород. Что? Когда? Как? 10000 самых полезных советов Жанр: Сад и огород Год издания: 2015 Серия: Авторский проект Кизимы |
Геннадий Федорович Распопов - Как создать эко огород. Советы врача и садовода с 40-летним стажем! Жанр: Сад и огород Год издания: 2016 Серия: Подарочные издания. Лучшие агрономы России |
Галина Александровна Кизима - Огород и сад для умных лентяев Жанр: Сад и огород Год издания: 2021 Серия: Самое важное о саде и огороде от Галины Кизимы |
Другие книги из серии «Дом. Дача. Сад. Огород»:
Федор Дубневич - Ремонт и отделка загородного дома Жанр: Сад и огород Год издания: 2011 Серия: Дом. Дача. Сад. Огород |
Андрей Петрович Кашкаров - Бывший горожанин в деревне. Курс выживания Жанр: Сад и огород Год издания: 2010 Серия: Дом. Дача. Сад. Огород |
Г С Осипова - Огород. Работа на участке в вопросах и ответах Жанр: Сад и огород Год издания: 2011 Серия: Дом. Дача. Сад. Огород |
Андрей Петрович Кашкаров - Бывший горожанин в деревне. Лучшие рецепты для загородной жизни Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Дом. Дача. Сад. Огород |