Анна Зорина - Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем
Название: | Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем | |
Автор: | Анна Зорина | |
Жанр: | Кулинария, Сад и огород | |
Изадано в серии: | Умная усадьба, Умная усадьба | |
Издательство: | Центрполиграф | |
Год издания: | 2016 | |
ISBN: | 978-5-227-06901-6 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем"
Анна Зорина – большой любитель «тихой охоты». В своей новой книге она рассказывает о грибах. Не растения и не животные, сытные, как мясо, и в то же время постные… Но самое главное – вкусные и полезные в любом виде: сыром, жареном, соленом, маринованном!
Где искать и когда собирать, какие грибы хороши на тарелке, а какие опасны для здоровья и как сохранить «добычу» – обо всем этом вы узнаете из книги. А любителям экзотики, не желающим часами бродить по лесу, – рассказ о том, как вырастить грибы дома или на даче.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: грибы,блюда из грибов,выращивание грибов
Читаем онлайн "Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
Грибы сосновых лесов
Чистые сосновые леса растут на очень бедных песчаных почвах. Состав встречающихся в них видов грибов зависит не столько от географического расположения леса, сколько от его возраста. В молодых сосновых посадках, начиная со второго года, появляется масленок поздний, растущий в траве между рядами или под отдельно стоящими деревцами. Урожайность масленка возрастает с каждым годом и становится наибольшей, когда возраст посадок достигает 10–15 лет, а затем начинает затухать. Когда посадки вырастают настолько, что в них исчезает трава и почва покрывается слоем опавшей хвои, маслята можно отыскать по бугоркам приподнятой хвои. Масленок поздний обильно плодоносит почти все лето на одних и тех же местах, давая 3–4, а в благоприятные годы 5–6 урожаев в сезон.Когда сосновые посадки подрастают, на смену масленку позднему появляется другой обильно плодоносящий гриб – зеленушка. Зеленушки растут большими группами, встречаются в молодых, средневозрастных и взрослых сосновых лесах, в низинах посреди густых тенистых сосняков, где их можно обнаружить по слегка приподнятым бугоркам опавшей хвои, и на освещенных солнцем лесных полянах. На равнинных местах в сосновых посадках часто встречается рядовка серая, а также растет сосновая разновидность белого гриба с желто-коричневой шляпкой и сравнительно тонкой, почти цилиндрической ножкой. Белый гриб обычно растет по краю посадок, по небольшим понижениям и канавам, но встречается и среди сосен.
В сосновых посадках, особенно молодых, обильно плодоносит опенок осенний, или настоящий, семьи которого растут вокруг стволов или на пеньках, оставшихся при санитарной расчистке сосен. В молодых и средневозрастных сосняках можно встретить группы рыжиков. Они растут на влажных местах в небольших понижениях, на просеках, лесных прогалинах и опушках, реже – в междурядьях сосен. В конце лета и осенью в таких местах появляется мокруха пурпуровая. Иногда в молодых сосновых посадках можно встретить ежовик пестрый. Этот гриб съедобен в молодом возрасте, старые же грибы становятся жесткими и горьковатыми.
В сырых сосновых лесах, по окраинам поросших сосняком сфагновых болот растут различные моховики и козляк. Здесь же можно встретить масленок болотный, сыроежку болотную, млечник серо-розовый. На влажных местах, среди мха небольшими группами растут различные рядовки. В молодых, средневозрастных и старых сосняках с небольшой примесью березы массово встречаются лисички настоящие, которые плодоносят на одних и тех же местах в течение всего лета. Во взрослых сосняках встречается желчный гриб. Он не ядовит, но очень горький. В молодом возрасте желчный гриб легко принять за белый, поэтому для проверки можно лизнуть кончиком языка мякоть подозрительного гриба.
В сосновых лесах среднего и старшего возраста во множестве появляются различные разновидности сыроежек – желтая, сине-желтая, зеленоватая, болотная, ломкая, душистая. Осенью на умеренно влажных, замшелых местах можно встретить подгруздок черный. В зрелых сосновых лесах встречается польский гриб, а на прогалинах с редкими взрослыми соснами – масленок зернистый. На лесных полянах, опушках, среди изреженного леса растет гриб-зонтик пестрый – один из самых вкусных грибов – и гриб-зонтик краснеющий – также съедобный и вкусный гриб, особенно в молодом возрасте. По опушкам старых сосновых лесов нередко встречается мухомор серо-розовый – условно съедобный гриб. В сосновых лесах, заросших сорными травами, обильно растут различные виды говорушек, нередко образующих «ведьмины кольца». Большинство из них съедобны, хотя и невысокого качества, но есть и ядовитые.
Из ядовитых грибов в сосняках встречается бледная поганка и мухоморы – пантерный, красный, поганковидный. На пнях, вокруг засохших деревьев большими группами встречается ядовитый ложноопенок серно-желтый.
Сосновый лес даже с небольшой примесью других древесных пород по разнобразию грибов намного богаче чистого соснового леса. С примесью березы там появляются подберезовики, подосиновики, синяки, сыроежки, волжанки, белянки и другие млечники. Если в сосняке есть примесь осины и дуба, там появляется дубовая форма белого гриба, возрастает разнообразие сыроежек, встречается подгруздок белый, груздь черный и другие виды груздей.
Грибы еловых лесов
В --">Книги схожие с «Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем» по жанру, серии, автору или названию:
Николай Михайлович Звонарев - Бахчевые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Советы от Михалыча |
Анна Зорина - Лучшие блюда из грибов Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Умная усадьба |
Анна Зорина - Садово-огородные хитрости. Постройки и инвентарь Жанр: Сад и огород Год издания: 2016 Серия: Умная усадьба |
Анна Зорина - Безупречный газон своими руками Жанр: Сад и огород Год издания: 2022 Серия: Умная усадьба |
Другие книги из серии «Умная усадьба»:
Иван Зорин - Печи и камины своими руками Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2016 Серия: Умная усадьба |
Анна Зорина - Изгороди и заборы своими руками Жанр: Сад и огород Год издания: 2016 Серия: Умная усадьба |
Анна Зорина - Лучшие блюда из грибов Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Умная усадьба |
Анна Зорина - Помидоры, огурцы Жанр: Сад и огород Год издания: 2016 Серия: Умная усадьба |