Николай Титков - Заточка
Название: | Заточка | |
Автор: | Николай Титков | |
Жанр: | Современные российские издания, Литература ХXI века (эпоха Глобализации экономики), Инвентарь, инструменты | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Заточка"
Полагаю, многим будет интересно хотя бы кратко познакомиться с одним очень мирным домашним процессом. Да, мы будем говорить о заточке домашних ножей.
Эта серия статей была задумана и написана достаточно давно, затем пересмотрена и несколько переработана. В процессе пересмотра и переработки, правда, выяснилось, что особой правки и не требуется. Серия написана в соавторстве с В.Шатовским (Москва) и Д. Артемьевым (Санкт-Петербург).
Читаем онлайн "Заточка". [Страница - 9]
Простейший «прибор» для правки ножей на коже. Закрепляется струбциной на столешнице
Правильно заточенный нож должен без усилий брить волоски на кисти (им в принципе можно бриться), резать бумагу без продольного перемещения (просто движением сверху вниз), а уроненный на лист бумаги с высоты около 30 сантиметров нож (не обязательно под прямым углом) должен разрезать его на две половинки.
Вот теперь попробуйте поработать таким ножом: сделать себе бутерброд с колбасой или порезать овощи на полупрозрачные ломтики… После этого делать что-либо тупым ножом будет очень не комфортно. Ну и обязательно берегите руки. А ножи держите в недоступном для детей месте.
Основные части кухонного ножа
Для справки: основные части кухонного ножаи их английские обозначения
1 — остриё ножа (blade tip);
2 — обух ножа (back of blade);
3 — лезвие ножа (blade);
4 — шейка ножа (bolster);
5 — рукоятка ножа (handle);
6 — хвостовик ножа (tang);
7 — режущая кромка ножа (edge);
8 — предохранитель (finger guard);
9 — задний предохранитель (hand guard).
В последней части этой статьи мы рассмотрим разные приспособления, позволяющие ускорить работу, а также коснёмся устройств, представляющих альтернативу рассмотренным инструментам для точки.
Часть 5
В последней части цикла статей о заточке кухонных ножей я скажу несколько слов о других приспособлениях для заточки, которые пользуются широкой популярностью как у домохозяек, так и у профессионалов.
Как известно, лень — двигатель прогресса, это даже обсуждать нечего. Понятно, что и в области заточки появилась масса приспособлений, облегчающих труд даже квалифицированного точильщика. А также заточных инструментов, основанных на ином принципе работы.
Наиболее известным «прибором» является ножеточка. Конструкций масса, но принцип работы одинаковый: лезвие режущей кромкой протягивается между двумя роликами из твёрдых сплавов, абразивов или керамики.
Такие приспособления могут лишь слегка восстановить режущую кромку, но при этом таят в себе опасность «надрезать» её выступающим абразивным зерном. А поскольку собственно кромка — тончайшая полоска металла, она может после такого воздействия «отломиться» — и тогда нож придётся даже не править, а перетачивать заново.
Исключением являются ножеточки сходного принципа действия, где режущая кромка протягивается между косо поставленными роликами из керамики. Из наиболее доступных и весьма качественных в продаже встречаются изделия известной финской компании Fiskars Brands, Inc. (в магазинах Ikea такие ножеточки стоят около 250 рублей). Рекомендую перед работай накапать между роликами несколько капель моющего средства. Оно будет служить смазкой и не даст роликам быстро засаливаться.
Ножеточка компании Fiskars Brands, Inc. и нож производства той же компании (направляющая крышка снята)
Такие приборы неплохи для регулярной правки ножевых изделий того же производителя, ибо согласованы углы установки роликов и угол режущей кромки (см. Рисунок 1). И будем справедливы: высококачественные точилки никогда не испортят полированной боковой поверхности ножа. Для многих — это один из самых важных аргументов.
А вот от металлических роликов (такие ещё встречаются в продаже) или обычных корундовых точильных цилиндров надо отказаться раз и навсегда — они крайне неаккуратно относятся к кромке.
Разумеется, точилки, созданные на принципе протаскивания лезвия между абразивными поверхностями, --">Книги схожие с «Заточка» по жанру, серии, автору или названию:
Олег Брылев - Афганская ловушка Жанр: Новейшая история Год издания: 2014 |
Татьяна Юрьевна Ведехина - Танец живота. Уроки мастера. Продвинутый уровень Жанр: Игры и развлечения Год издания: 2008 |
Алексей Николаевич Ардашев - Снайперская война Жанр: Военная история Год издания: 2010 |
Павел Кренев - Девятый Жанр: Военная проза Год издания: 2013 |