Марат Абдуллаев - Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки
Название: | Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки | |
Автор: | Марат Абдуллаев | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки"
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями.
Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/
Читаем онлайн "Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки". [Страница - 62]
Этот десерт лучше подавать теплым, добавив ложку сметаны для обмакивания либо на край сервировочной тарелки, либо выложив в отдельную плошку, как на моем снимке. Кусочки лайма не только украсят десерт, но и обогатят его ароматной кислинкой.
Пончики из кокосового риса с горячим шоколадом
Господа, бывали ли вы на Филиппинах? Правильно, нечего там делать: жарко, влажно, да еще и постреливают. К тому же филиппиночки – не ахти какие девчонки. Стройные, как на подбор, красивые, как пряники с логотипом, и преданные до боли в сердце. Что же делает их такими?
Как и все женщины, филиппиночки любят сладкое. Однако их местные десерты столь же вкусны, сколь и полезны для правильных пропорций тела. А посему сегодня мы приготовим один из филиппинских десертов.
Итак, для горячего шоколада по-филиппински (он несколько отличается от европейского аналога) и пончиков из кокосового риса, нам понадобится:
1. Граммов 150 любого белого риса.
2. Примерно стакан кокосовой стружки
3. Полстакана сахарного песку
4. Два яичных желтка
5. Плитка хорошего горького с высоким содержанием какао шоколада
6. Стакан молока
7. Один лимон
8. Примерно 150 граммов растительного масла для фритюра
9. Несколько бамбуковых палочек, которые используют для якитори (или, в крайнем случае, зубочистки).
Сначала мы будем готовить пончики, поскольку жарить их придется в несколько приемов и им нужно обязательно остыть перед подачей на стол. Поэтому перво-наперво отвариваем рис.
Пока рис варится, размельчаем в кофемолке ложку сахарного песку, отложив полученную пудру в сторону, затем – две ложки кокосовой стружки. В размолотую кокосовую стружку добавляем немного молока, чтобы смесь приняла пастообразное состояние.
Отвареный рис хорошо промываем в дуршлаге под струей холодной воды, ОБЯЗАТЕЛЬНО высушиваем от влаги и делим его пополам. Одну половину оставляем в миске, другую помещаем в кухонный комбайн (или мельницу) и перемалываем до тех пор, пока рис не превратится в сплошную клейкую массу. Добавляем перемолотый рис в чашку с целым рисом, отправляем туда же размельченную кокосовую стружку с молоком, три столовые ложки сахарного песку и желтки двух яиц. Не ленитесь отделить белок, иначе он испортит смесь!
Тщательно перемешиваем полученную массу и, выжав на нее сок лимона, перемешиваем вновь.
На подходящей поверхности рассыпаем остатки указанного объема кокосовой стружки, а из рисово-яичной смеси формируем (вручную) небольшие шарики – размером с мяч для пинг-понга. Поскольку смесь менее пластична, чем мучная, обваливание каждого шарика в кокосовой стружке значительно иго укрепит.
Затем берем стальной ковш или маленькую кастрюльку и разогреваем в ней 150 граммов растительного масла для фритюра. Как только масло согреется, опускаем в него не более 3-4 --">
Книги схожие с «Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки» по жанру, серии, автору или названию:
Илья Исаакович Лазерсон, Сергей М Синельников - Салаты и закуски. Вкусно и быстро Жанр: Кулинария Год издания: 2008 |
Агафья Тихоновна Звонарева - Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы Жанр: Кулинария Год издания: 2008 Серия: Советы бабушки Агафьи |