Гера Марксовна Треер - Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!
Название: | Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! | |
Автор: | Гера Марксовна Треер | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Кулинарные секреты | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 2013 | |
ISBN: | 978-5-386-06454-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!"
«Даже если ребенок плачет от голода, крышка не будет снята до тех пор, пока рис не сварится», — говорят японские хозяйки. Повторите эту поговорку вслед за ними, дождитесь готовности волшебного продукта и придумайте — с помощью нашей книги — чудесные домашние суши и роллы. Не забудьте заглянуть в раздел «Приложение» и воспользоваться множеством небанальных идей и рецептов, чтобы окончательно потрясти воображение поклонников японской еды рукотворными приправами и соусами.
Читаем онлайн "Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
Готовый рис уложите в широкую деревянную или глиняную посуду, равномерно полейте суши-уксусом и волнообразными движениями перемешайте с помощью влажной деревянной лопаточки, обмахивая блюдо веером или рукой, чтобы рис быстрее остыл.
Используйте 1 ст. ложку уксуса на 1 чашку готового риса. Для приготовления суши используйте рис, остывший до комнатной температуры. Готовый рис держите в закрытой посуде.
Для суши-уксуса смешайте уксус с лимонным соком, добавьте сахар, соль, тщательно перемешайте, доведите до кипения и поварите на слабом огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Рис с водорослями комбу, саке и медовым суши-уксусом
• 2 стакана шлифованного риса
• 2 стакана воды
• 1½ ст. ложки саке
• 1 пластинка сушеных водорослей комбу
Для медового суши-уксуса:
• 3½ ст. ложки яблочного уксуса
• 1 ст. ложка жидкого меда
• 1½ ч. ложки соли
Рис тщательно промойте, обсушите, всыпьте в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте саке, комбу и дайте постоять в течение 40–60 минут. Спустя это время водоросли удалите.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на среднем огне. Увеличьте огонь на 1 минуту, затем уменьшите его и поварите рис на слабом огне 15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышку, дайте рису настояться в течение 15 минут.
Быстро снимите крышку так, чтобы с нее не капнула вода, уложите рис в широкую деревянную или глиняную посуду, равномерно полейте суши-уксусом и волнообразными движениями перемешайте с помощью влажной деревянной лопаточки, обмахивая блюдо веером или рукой, чтобы рис быстрее остыл.
Используйте 1 ст. ложку уксуса на 1 чашку готового риса. Для приготовления суши используйте рис, остывший до комнатной температуры. Готовый рис держите в закрытой посуде. Для медового суши-уксуса яблочный уксус тщательно смешайте с медом и солью.
Рис со сливовым суши-уксусом
• 2 стакана шелушенного риса
• 2 стакана воды
• 1 ч. ложка соли
Для сливового суши-уксуса:
• 3½ ст. ложки сливового уксуса
• 3 ст. ложки мирина
Тщательно промытый рис обсушите в течение 1 часа, всыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой и посолите. Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на среднем огне. Увеличьте огонь на 1 минуту, затем уменьшите его и поварите рис на слабом огне 15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышку, дайте рису настояться в течение 15 минут.
Уложите рис в широкую деревянную или глиняную посуду, равномерно полейте суши-уксусом и волнообразными движениями перемешайте с помощью влажной деревянной лопаточки, обмахивая блюдо веером или рукой, чтобы рис быстрее остыл.
Используйте 1 ст. ложку уксуса на 1 чашку готового риса. Для приготовления суши используйте рис, остывший до комнатной температуры. Готовый рис держите в закрытой посуде. Для сливового суши-уксуса сливовый уксус тщательно смешайте с мирином.
Рис с домашним суши-уксусом по-японски
• 2 стакана круглого риса
• 2 стакана воды
Для домашнего суши-уксуса по-японски:
• ⅓ чашки столового уксуса
• 2 ст. ложки сахара
• ½ — 1 ч. ложка соли
Тщательно промытый рис откиньте на дуршлаг и обсушите в течение 40–60 минут. Затем положите в кастрюлю, залейте холодной водой, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Увеличьте огонь на 1 минуту, затем уменьшите его и поварите рис на слабом огне 15 минут. Спустя это время снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышку, дайте рису настояться в течение 15 минут.
Готовый рис уложите в широкую деревянную или глиняную посуду, равномерно полейте суши-уксусом и волнообразными движениями перемешайте с помощью влажной деревянной лопаточки, обмахивая блюдо веером или рукой, чтобы рис быстрее остыл.
Используйте 1 ст. ложку уксуса на 1 чашку готового риса. Для приготовления суши используйте рис, остывший до комнатной температуры. Готовый рис держите в закрытой посуде. Для домашнего суши-уксуса по-японски тщательно --">Книги схожие с «Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!» по жанру, серии, автору или названию:
Неда Тодорович - Еда как разновидность секса Жанр: Современная проза Год издания: 2004 |
Элга Боровская - Как быстро приготовить праздничные блюда Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Кулинария по полочкам |
Гера Марксовна Треер - Блюда с медом Жанр: Кулинария Серия: Кулинарные фантазии |
Другие книги из серии «Кулинарные секреты»:
Елена Владимировна Доброва - Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Кулинарные секреты (Рипол) |
Ольга Владимировна Сладкова - Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Кулинарные секреты (Рипол) |
Гера Марксовна Треер - Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Кулинарные секреты |
Анастасия Владимировна Кривцова - Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Кулинарные секреты (Рипол) |