Елена Викторовна Кара - Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок
Название: | Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок | |
Автор: | Елена Викторовна Кара | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Книжный клуб «Клуб семейного досуга» | |
Год издания: | 2014 | |
ISBN: | 978-966-14-7771-0, 9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок"
Аннотация к этой книге отсутствует.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: домашняя кухня,домашнее консервирование,оригинальные рецепты
Читаем онлайн "Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
Квашеные помидоры с сельдереем
10 кг помидоров, 200 г зелени сельдерея, 30–50 г зелени эстрагона, 500 г вишневых веточек
Для маринада (на 1 л воды): 70 г соли, 100 г меда
Помидоры вымыть, кожицу проколоть в нескольких местах возле плодоножки. На дно подготовленной посуды для квашения выложить промытую зелень и половину вишневых веточек. Затем плотно уложить помидоры, сверху выложить оставшиеся вишневые веточки. Для маринада растворить в теплой воде соль и мед, залить помидоры. Емкость накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг, установить небольшой гнет и поставить в прохладное место. Помидоры будут готовы через 10–17 дней.
Квашеные помидоры с болгарским перцем
2–2,5 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 50 г чеснока, 5–7 листьев хрена
Для маринада (на 1 л воды): 60–80 г соли, 2–4 лавровых листа
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, разрезать вдоль на 4–6 частей. В емкость уложить помидоры, перекладывая их листьями хрена, болгарским перцем и чесноком. Для маринада в воду положить соль и лавровый лист, кипятить 3–4 мин, слегка остудить. Помидоры залить теплым маринадом, чтобы он полностью их покрывал. Емкость накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг, установить небольшой гнет и оставить при комнатной температуре на 4–7 дней.
Квашеные помидоры с зеленью
8 кг помидоров, 200 г корня петрушки, 300 г зелени петрушки, 200 г зелени сельдерея, 300 г зелени укропа
Для маринада (на 1 л воды): 70 г соли, 50 г меда
Помидоры вымыть, кожицу проколоть в нескольких местах возле плодоножки. Корень петрушки очистить, натереть на крупной терке. На дно емкости для квашения положить половину промытой зелени и тертый корень петрушки. Затем уложить помидоры, перекладывая их оставшейся зеленью, сверху уложить несколько веточек сельдерея и укропа. Для маринада в воду положить соль и мед, кипятить 2–3 мин, снять с огня и слегка остудить. Помидоры залить теплым маринадом, чтобы он полностью их покрывал. Емкость накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг, установить небольшой гнет и поставить в прохладное место. Помидоры будут готовы через 6—12 дней (в зависимости от температуры в помещении).
Квашеные помидоры со сливами
8 кг помидоров, 1 кг слив, 100 г корня петрушки или сельдерея, 300 г зелени петрушки, 100 г зелени сельдерея
Для маринада (на 1 л воды): 80 г соли, 100 г меда
Для квашения требуются плотные, слегка недозрелые сливы. Помидоры и сливы вымыть, кожицу проколоть в нескольких местах. Корень петрушки или сельдерея очистить, натереть на крупной терке. Зелень тщательно промыть. В емкость для квашения положить половину зелени и половину тертого корня петрушки или сельдерея. Затем уложить помидоры и сливы, перекладывая их оставшейся зеленью, сверху уложить несколько веточек сельдерея и оставшийся тертый корень петрушки или сельдерея. Для маринада в воду положить соль и мед, довести до кипения, снять с огня и слегка остудить. Помидоры залить теплым маринадом, чтобы они были полностью им покрыты. Емкость накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг, установить небольшой гнет и поставить в прохладное место. Помидоры со сливами будут готовы через 15–25 дней (в зависимости от температуры в помещении).
Соленые помидоры
Зеленые помидоры по-грузински10 кг зеленых помидоров, 50—100 г острого красного перца, 600–800 г чеснока, 1–1,5 кг зелени сельдерея, 50—100 г зелени петрушки, 5–6 лавровых листьев
Для рассола (на 1 л воды): 60–70 г соли
Зеленые помидоры промыть, в каждом сделать глубокий надрез до середины плода. Зелень, острый перец (очищенный от семян) и чеснок измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Получившейся смесью наполнить помидоры и плотно уложить их в емкость, пересыпая оставшейся смесью. Между слоями положить лавровый лист. Для рассола в кипяченой воде растворить соль, остудить. Помидоры залить холодным рассолом, накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг, установить небольшой гнет и поставить в прохладное место.
Зеленые помидоры с перцем
6 кг зеленых помидоров, 2–3 больших стручка острого перца, 60–80 г чеснока, 200–250 г зелени сельдерея
Для рассола (на 1 л воды): 70 г соли
Зеленые помидоры перебрать, вымыть, в каждом сделать глубокий надрез. --">- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок» по жанру, серии, автору или названию:
Г Н Тинькова - Из рецептов старинной кухни Жанр: Кулинария Год издания: 1989 |
А А Синельникова - 176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья Жанр: Здоровье Год издания: 2013 Серия: Еда, которая лечит |
Ирина Доброхотова, Александр Эль - Пироги. Иллюстрированный сборник рецептов Жанр: Кулинария Год издания: 2019 |