Леонид Иванович Зданович - Мужчина на кухне
Название: | Мужчина на кухне | |
Автор: | Леонид Иванович Зданович | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | ООО «Остеон-Пресс» | |
Год издания: | 2016 | |
ISBN: | 978-5-85689-147-7 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Мужчина на кухне"
Превосходно написанное и богато иллюстрированное рецептами и примерами из личной жизни автора пособие по выживанию мужчины в условиях одинокой жизни в отсутствии матери, жены и/или кухарки.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: мужская кулинария,кулинарные секреты,приготовление пищи
Читаем онлайн "Мужчина на кухне" (ознакомительный отрывок). [Страница - 6]
Сыр годится любой, только не томите его в полиэтиленовых пакетах (плесневеет). Голландские (немецкие, датские, пошехонские, российские) сыры нормально себя ведут завернутые плотно в бумагу. Брынза великолепно сохраняется в собственном рассоле (при покупке попросите у продавщицы накапать в пакетик) или в молоке, где она размокает и становится нежнее.
Масло должно быть укрыто от действия воздуха в специальной маслёнке, или же храните его в собственном пакете.
Колбасы, сосиски, сардельки, копчености — все это лучше всего сохраняется в бумаге, при хранении в полиэтилене эти продукты покрываются липкой корочкой, лучше всего используйте тонкую пленочку в рулонах для хранения пищевых продуктов, фольгу.
Сало (даже если вы не употребляете его регулярно) полезно иметь в холодильнике на случай, если вдруг кончится масло, а надо на чем-то жарить. Порежьте его на мелкие кусочки, потомите на сковородке на среднем огне (приглядывайте, чтобы не подгорело), соберите получившиеся шкварки (они будут превосходной добавкой в любую — но не сладкую — кашу, картофельное пюре, просто посыпьте ими жареный картофель или баклажаны). На вытопившемся жиру можно жарить картофель, мясо, овощи.
Постоянными гостями дверцы вашего холодильника должны быть куриные яйца.
Майонез, кетчуп, хрен, горчицу и другие соусы (см. главу о Соусах) имеет смысл постоянно держать под рукой на холодильной дверце, так как они есть необходимая приправа большинства салатов и вторых блюд.
Мы не говорим о молоке, твороге, сметане, селедке, копченых курах, икре и прочих благах цивилизации, поскольку тут каждый выбирает по мере своего вкуса и своего кошелька. Ваш покорный слуга, допустим, не держит в доме молока, но постоянными гостями в его холодильнике являются суджук и бастурма. Мы хотим лишь сказать, что располагая приведенным набором продуктов (включая) зелень и овощи, вы сможете накормить себя, семью и ораву внезапно наваливших гостей.
«Ну, а если холодильник испортился? — воскликнет гневно иной читатель. — А у меня нет времени сидеть и ждать мастера? Работаю я, понимаете?!»
В конце книги мы приводим несколько способов сохранения продуктов, не требующие минусового режима.
Холостяк на кухне
Кухонное оборудование и устройство кухни
Будем продолжать оставаться прагматиками; кулинария — не искусство, а ремесло с элементами творчества, а кухня — не храм, а цех, минипредприятие общественного (а в нашем с вами случае — индивидуального) питания. Устройство современной кухни должно быть простым, без больших нагромождений шкафов, моек, столов.Предлагаем городской вариант:
1. Газовая или электрическая плита с вытяжным шкафом-сушилкой над ней.
2. 2–3 настенных и 2 шкафа для посуды, приспособлений.
3. Мойка с сеткой-стеллажом для посуды.
4. Кухонный стол.
5. Обеденный стол и 4 табуретки (не более).
6. Холодильник (заоконный или балконный ларь).
7. Рядом с кухней желательно разместить небольшую кладовку (можно с холодильной установкой) для хранения продуктов и оборудования.
В зависимости от места жительства можно предложить и сельский вариант:
Та же обстановка, но (если ее нет) надо оборудовать небольшую кирпичную русскую печь (если б вы знали какое множество блюд невозможно должным образом приготовить ни в какой другой), а на приусадебном участке поставьте коптильню. Стены кухни должны быть выкрашены масляной краской в светлые тона, помещение оборудовано вытяжной вентиляцией.
На кухне надо иметь набор разнообразной посуды: кастрюли эмалированные и алюминиевые всех калибров для варки супов, для жарения — противни и сковородки, обязательно глубокая утятница, чайники, кофейники, сотейники, вертел (на нем хорошо запекается кролик или петух), шампуры, --">Книги схожие с «Мужчина на кухне» по жанру, серии, автору или названию:
журнал Сваты на кухне - Сваты на кухне 2016 №8(22) Жанр: Кулинария Год издания: 2016 |
Сборник рецептов - Галушки и другие блюда украинской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2011 |
Исай Абрамович Фельдман - Кухня народов СССР Жанр: Кулинария Год издания: 1990 |
Другие книги автора «Леонид Зданович»:
Александр Сергеевич Варакин, Леонид Иванович Зданович - Тайны исчезнувших цивилизаций Жанр: Энциклопедии Год издания: 2001 Серия: Все загадки Земли |
Леонид Иванович Зданович - Мужчина на кухне Жанр: Кулинария Год издания: 2016 |
Леонид Иванович Зданович - Русская православная и обрядовая кухня Жанр: Кулинария Год издания: 2016 |