Инна Витальевна Метельская-Шереметьева - Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена
Название: | Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена | |
Автор: | Инна Витальевна Метельская-Шереметьева | |
Жанр: | Биографии и Мемуары, Кулинария | |
Изадано в серии: | Есть. Читать. Любить | |
Издательство: | Эксмо | |
Год издания: | 2018 | |
ISBN: | 978-5-04-089249-5 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена"
Новая книга известного кулинарного блогера Инны Метельской-Шереметьевой посвящена ностальгической теме советской кухни, рецепты которой она собирала во время своих многочисленных поездок по всей стране. Непреходящая классика и оригинальные авторские рецепты – за каждым из них стоит своя интереснейшая история, которые автор умеет рассказывать как никто – весело и с огоньком. Готовить по рецептам из этой книги увлекательно и очень просто, ведь автор всегда выбирает доступные продукты, простые приемы и безошибочные сочетания вкусов.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: национальная кухня,домашняя кухня,кулинарные рецепты,советская эпоха,воспоминания
Читаем онлайн "Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
Щи-первоходки
Бабуля рассказывала, что в ее время именно 1 декабря можно было начинать готовить блюда из сухих грибов нового урожая, открывать бочки с квашеной капустой, отрезать кусок первой копчушки, будь то рыба или мясо. Так привечали зиму!Повторим?
• сушеные грибыЗамочим сухие грибы, сольем воду, промоем и отварим их в небольшом количестве воды без соли. Теперь на сковороде обжарим лук, отварные грибы, небольшой кусочек любой копчушки (я еще добавляю тертую морковь, бабуля клала репу). В самом конце обжарки добавляем большую горсть квашеной капусты и тушим овощи с грибами минут 15–20.• лук
• копчености
• тертая морковь
• горсть квашеной капусты
• 3–5 картофелин
• капустный рассол
• душистый перец
• лавровый лист
• хлеб, чеснок и сметана для подачи
• соль и сахар по вкусу
В ту воду, где варились грибы, кладем целые картофелины, отвариваем до готовности, разминаем пестиком почти в пюре и закладываем в кастрюлю тушеные овощи. У вас, по идее, должно получится очень густое рагу.
Вы, кстати, заметили, что нигде нет соли? А знаете почему? Потому что сейчас вы увеличите огонь и зальете рагу – основу первоходка – капустным рассолом до той густоты щей, которую любят в вашей семье. Доводим до кипения, варим, пробуем, досаливаем, досахариваем, кладем пару горошин душистого перца, пару листиков лаврушки, выключаем огонь и накрываем кастрюлю теплым толстым полотенцем, чтобы щи томились.
А потом возвращаемся с мороза домой – бегали мы в магазин за теплым хлебушком, чесноком и сметаной – и радуем себя, отогреваем первоходком! Приятного аппетита, земляки!
Ботвинья иркутская
Когда довелось побывать в прекрасном городе Иркутске, годков мне было уже много, опыта жизненного тоже поднакопилось, лубочных картинок я насмотрелась в жизни предостаточно… Но! Тут меня резануло, просто под дых, какой-то русской бережной настоящестью, чувствовавшейся во всем: и в трепетном отношении к зодчеству прошлого, и в памяти декабристов, и в звенящей глубинной синеве Амура. С бабкой Аксиньей мы познакомились как раз в тот момент, когда она собирала нехитрый скарб, чтобы переехать в двухкомнатную квартиру, ибо ее дом, как памятник архитектуры, должны были разобрать, перевезти в специально отведенный для этого парк и там заново собрать.По Иркутску мы бродили просто как туристы, но бабой Аксиньей любезно были приглашены в дом и даже званы к столу. Единственное, бабулю смущало, что особых угощений в доме-то и не было. «Ботвинью нашу будете ли? – скромно поинтересовалась бабушка. – Она у меня хош и пустая, но полная». Заинтересовавшись таким лексическим оборотом, мы с радостью согласились, послав одного из наших за дополнительной снедью в соседний ларек.
Что вам сказать? Блюдо «пустое, хош и полное» было выше всяческих похвал. Если бы я не была такой лентяйкой, то потчевала бы иркутской ботвиньей всех гостей в обязательном порядке. Так что записывайте рецепт. Вдруг вы трудолюбивее меня? И, конечно же, помяните добрым словом бабушку Аксинью, уж не знаю, на этом или уже на том свете она сейчас находится.
• молодая свекла с ботвойЛучшее время для данной ботвиньи – июнь. Вам нужно нарвать на дачном участке несколько молодых свеколок вместе с зеленой частью, хороший пучок щавеля, надеть перчатки и собрать приличный букет крапивы – она уже не молоденькая, но еще и не злющая, подготовить зеленый лук и укроп и достать из теплицы пару самых первых свежих огурчиков. Если теплицы нет – купите огурец в супермаркете. Теперь со всей этой красотой идем на кухню и все тщательно моем. Крапиву, от греха, ошпариваем из чайника крутым кипятком. Это, кстати, я делаю первым делом, ибо боюсь ее укусов. Теперь всю зелень режем, как на салат – аккуратно, не мельчим, но и не кромсаем. Опускаем ее в кипящую подсоленную воду и чуть привариваем, чтобы ботва стала помягче. Дальше зелень откидываем в дуршлаг, а еще лучше, чуть остудив, --">• пучок щавеля
• пучок крапивы
• пучок зеленого лука
• пучок укропа
• 2 огурца
• сок 1 лимона
• 1 1/2 л кваса
• рыба ассорти
• лавровый лист
• душистый перец
• тертый хрен для подачи
• соль по вкусу
Книги схожие с «Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена» по жанру, серии, автору или названию:
Арнольд Шварценеггер - Вспомнить все: Моя невероятно правдивая история Жанр: Биографии и Мемуары Год издания: 2013 Серия: Автобиография великого человека |
Элисабет Осбринк - 1947. Год, в который все началось Жанр: Биографии и Мемуары Год издания: 2019 |
Сергей Александрович Голубев - Все норманны в Восточной Европе в XI веке. Между Скандинавией и Гардарикой Жанр: Биографии и Мемуары Год издания: 2022 Серия: В поисках утраченного наследия |
Джеймс Хикс, Лидия Полтни - Симпсоны всё предсказали! Жанр: Кино Год издания: 2022 Серия: Подарочные издания. Кино |
Другие книги из серии «Есть. Читать. Любить»:
Инна Витальевна Метельская-Шереметьева - Вкусные женские истории Жанр: Кулинария Год издания: 2019 Серия: Есть. Читать. Любить |
Эсмира Исмаилова - На берегах Босфора Жанр: Путешествия и география Год издания: 2020 Серия: Есть. Читать. Любить |
Инна Витальевна Метельская-Шереметьева - Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать Жанр: Кулинария Год издания: 2020 Серия: Есть. Читать. Любить |
Инна Витальевна Метельская-Шереметьева, Сусанна Васильевна Аникитина-Юнгблюд - Сласти-мордасти Жанр: Кулинария Год издания: 2019 Серия: Есть. Читать. Любить |