Надежда Лебедева (Составитель) - И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария
Название: | И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария | |
Автор: | Надежда Лебедева (Составитель) | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Тысяча и один рецепт | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 1999 | |
ISBN: | 5-7905-0049-8 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария"
В сборник вошли рецепты православной обрядовой кулинарии.
Приятного аппетита!
Читаем онлайн "И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария". Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (12) »
И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария
Москва, 1999
Испечем на Рождество
Тесто для колядок
Продукты: 2 тонких стакана муки, 1 тонкий стакан жидкости (вода, молоко, простокваша, сметана), соль на кончике ножа.Приготовление: Из перечисленных компонентов замесить тесто, поставить его на 30 минут, прикрыв салфеткой, затем раскатать в жгут, нарезать на равные кусочки, закатать шарики, раскатать из них тонкие лепешки и придать им круглую или овальную форму. На лепешки положить разнообразные начинки и разнообразно защипать или загнуть края. Поскольку тесто для колядок получается очень податливым, изделиям можно придавать самую разную форму, защипывая или загибая края в виде трех-, четырех-, пяти-, шести- или семиугольников.
Подготовленные колядки выпекать при температуре 200―220 градусов в духовке до готовности. Готовые изделия смазать растопленным сливочным маслом или маслом со сметаной.
Варианты начинок для колядок
Из картофельного пюре
Продукты: 7―8 картофелин, 2―3 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу, 1 яйцо.Приготовление: Картофель очистить, вымыть, отварить, тщательно растолочь, добавить масло, яйцо, соль, хорошо перемешать и взбить до однородной кремообразной массы.
Из моркови
Продукты: 300 г сырой моркови, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка сливочного масла, соль, сок лимона.Приготовление: Морковь натереть на средней терке, припустить с добавлением 1―2 столовых ложек воды, сливочного масла, сахара, соли и сока лимона, прикрыв крышкой и время от времени помешивая.
Из творога
Продукты: 100 г свежего творога, 1 желток, 0,5 чайной ложки сахара, соль.Приготовление: Творог хорошо растереть с желтком, сахаром и солью до однородной массы.
Из сыра или брынзы
Продукты: 150 г сыра или брынзы, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 сырое яйцо, зелень петрушки или укропа.Приготовление: Сыр натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную зелень, рубленое и сырое яйцо и перемешать.
Из грибов
Продукты: 1 кг свежих белых грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана сметаны, зелень укропа или петрушки.Приготовление: Очищенные промытые грибы отварить, нарезать ломтиками, обжарить в масле, добавить отдельно обжаренный репчатый лук, сметану, посолить и, прикрыв крышкой, тушить 20 минут. Затем охладить и добавить мелко нарезанную зелень.
Из каши
Продукты: 1 стакан пшена или гречки, 2 стакана воды или молока, 2 столовые ложки масла, соль.Приготовление: Пшено промыть, поместить в кастрюлю, залить водой или молоком, добавить масло, соль и сварить рассыпчатую кашу.
Рождественское сочиво
Продукты: 1 стакан зерен пшеницы или риса, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов, 2―3 столовые ложки меда, сахар по вкусу.Приготовление: Зерна пшеницы истолочь, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка полностью разрушилась. Затем ядро отделить от плевела, отсеивая, просеивая и промывая, и сварить на воде из чистых зерен рассыпчатую постную жидкую кашу, охладить, подсластить по вкусу.
Отдельно растереть мак до получения макового молочка, добавить мед, перемешать до однородной массы и добавить к каше. Если каша густая, ее надо разбавить охлажденной кипяченой водой. В конце приготовления добавить ядра грецких орехов. Сочиво можно делать и из риса или с добавлением изюма.
Пряничные украшения на рождественскую елку
Продукты (на 160 пряников): 200 г масла, 500 г меда, 250 г сахара, 15 г какао-порошка, обычный набор пряностей для пряников, 1,2 кг муки высшего сорта, 1 пакетик разрыхлителя для теста, щепотка соли, 2 яйца, 2 белка, 300 г сахарной пудры, пищевые красители, драже, масло для смазки противня. --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (12) »
Книги схожие с «И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария» по жанру, серии, автору или названию:
Сергей Павлович Кашин - Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Ваш домашний повар |
Леонид Иванович Зданович - Русская православная и обрядовая кухня Жанр: Кулинария Год издания: 2016 |
Илья Исаакович Лазерсон, Михаил А Спичка - Скорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники Жанр: Кулинария Год издания: 2017 |
Сборник рецептов - 100 рецептов «оливье» Жанр: Кулинария Год издания: 2002 Серия: Тысяча и один рецепт |
Другие книги из серии «Тысяча и один рецепт»:
Сборник рецептов - 100 рецептов «оливье» Жанр: Кулинария Год издания: 2002 Серия: Тысяча и один рецепт |
Сборник рецептов - Пельмени, вареники Жанр: Кулинария Год издания: 2000 Серия: Тысяча и один рецепт |
Автор неизвестен - Кулинария - Корейская кухня Жанр: Кулинария Год издания: 2002 Серия: Тысяча и один рецепт |
Надежда Лебедева (Составитель) - И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария Жанр: Кулинария Год издания: 1999 Серия: Тысяча и один рецепт |