Олег Алексеевич Шаповалов - Уха с расстегаями: Рыбные блюда из своего улова. Секреты удачной рыбалки

— уже половина успеха. Далеко от своей берлоги и спальни он не уходит. Прочная, надежная снасть, соблазнительная наживка, терпение и мужество — и знакомство с речным великаном обязательно состоится. В эту или следующую ночь, вечером или чуть забрезжит рассвет. Днем, когда солнце высоко стоит над горизонтом, поймать сома можно лишь случайно. Речной мафиози «работает» исключительно в темноте.

Сома из-за его внушительных размеров не поместишь в домашний аквариум для наблюдений. Но есть миниатюрные сомики (обитают в водоемах тропиков всех материков, кроме Австралии), удивительно похожие обликом и повадками на своих сородичей-великанов. Пара этих рыбок долго обитала в моем аквариуме, весь день отсиживаясь в густых зарослях или в «пещере», сооруженной из стеклянной банки и камней. Они не трогали корм, который активно поедали другие рыбы, и лишь по ночам выбирались из укрытия собирать остатки дневной трапезы. В этом им здорово помогали чуткие усы-щупы. Сомики мастерски отыскивали с их помощью зарывшихся в песок мотылей. Вообще, аквариум — полезная штука для тех, кто увлекается рыбной ловлей. Он многое может рассказать о повадках речных, озерных, прудовых и даже морских обитателей.

Зимой сомы попадаются на снасть крайне редко, но и такие случаи известны. Если что-то мешает сому залечь в зимовальную яму, или температура воды держится много выше нормы, он может вести активный образ жизни, продолжает питаться. Такой сом похож на медведя-шатуна, поведение которого непредсказуемо.

О вкусовых качествах сомятины мало кто отзывается с восторгом. Мясо его грубовато и, как бы сказать поделикатнее, слегка отдает тиной. Видно, к сому вполне подходит определение: что я ем, то я и есть. Но гурманы ценят хвостовую часть сомовьей туши, которая очень жирна и нежна.

Не за сервированным столом, а на озаренной лунным светом реке подарит владыка пресных вод, сом-великан незабываемые минуты рыболову. Звенящая, натянутая струной жилка — как нерв, соединяющий два существа. Это честный поединок: кто кого? Чаще сом оказывается на берегу, но, случается, и рыболов — в воде…

Примечания

1

Старинная поваренная книга советует не очень-то церемониться с живой рыбой. Но я бы все-таки порекомендовал обойтись без гвоздей и уж во всяком случае не производить разделку на глазах у детей. Проблема чистки действительно возникает, когда повар сталкивается с такими рыбами, как угорь, налим, минога. Уж очень они скользки, увертливы! В этой ситуации выручит кусок наждачной бумаги: ей удобно удерживать тушку в нужном положении.

(обратно)

2

Разновидность морской рыбы.

(обратно)

3

«Ошибка резидента».

(обратно)

4

В 1975 году в пруду некогда родового имения князей Барятинских (Курская область, санаторий «Марьино») В. Баклановым был выужен окунь весом 2 кг 850 г и длиной 59 см. Горбач соблазнился медной блесной-вертушкой на глубине около двух метров. К сожалению, рекордный улов не был зафиксирован официально.

(обратно)

5

По всей видимости — томить.

(обратно)
--">