Анн Фернхольм , Кайса Ламм - Большая книга о еде и детях
Название: | Большая книга о еде и детях | |
Автор: | Анн Фернхольм , Кайса Ламм | |
Жанр: | Медицина, Кулинария, Здоровье | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Попурри | |
Год издания: | 2020 | |
ISBN: | 978-9-85-155149-7 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Большая книга о еде и детях"
Известные шведские специалисты излагают свой подход к организации детского питания с первых дней жизни. Главные принципы: пища должна быть разнообразной; не бывает специальной детской еды; питание ребенка в раннем возрасте формирует стереотип пищевого поведения во взрослой жизни. Вы найдете здесь практические советы по налаживанию грудного вскармливания, введению прикорма и конкретные рецепты полезных блюд.
Для мам, пап и всех, кто воспитывает детей.
Читаем онлайн "Большая книга о еде и детях" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Анн Фернхольм, Кайса Ламм Большая книга о еде и детях
Ann Fernholm, Kajsa LammStora boken om barn och mat
© Text Ann Fernholm / Kajsa Lamm, 2019
© Illustrations Kristin Lidström, 2019
First published by Bonnier Fakta, Stockholm, Sweden
Published in the Russian language by arrangement with Bonnier Rights, Stockholm, Sweden and Banke, Goumen & Smirnova Literary Agency, Sweden
© Перевод. Оформление. Издание на русском языке. ООО «Попурри», 2020
* * *
Предисловие
Детское меню
Холодные закуски
Печеная свекла с козьим сыром, грецкими орехами, приправленная тимьяном и бальзамическим уксусом
Креветки, маринованные с розовым перцем и грейпфрутом, на молодых листьях полевого салата
Рулеты из лосося с икрой, укропом, приправленные лимонным соком
Основные блюда
Восточный палак панир
Тушеные спинки трески с фенхелевым соусом, молодым миндальным картофелем и вареными овощами первого урожая со сливочным маслом
Тушеные бедра цыпленка с лимоном и шалфеем, печеными корнеплодами и лисичками
Десерт
Вегетарианский шоколадный мусс с черникой, выращенной в экологических условиях
Фруктовый салат с лаймовыми сливками и чили
Начнем с главного: никакой специальной детской еды не существует. Дети питаются тем же, чем и нормальные взрослые люди. К примеру, японские малыши любят ферментированные соевые бобы и лососевое филе на завтрак, а маленькие инуиты едят китовый жир и рыбьи глаза. Дети саамов как ни в чем не бывало жуют весной еловые шишки, в то время как в других частях Света их одногодки предпочитают кто личинки, кто кузнечиков, кто улиток и термитов. Как будто это и есть самая естественная еда для их возраста!
Собственно, здесь нечему удивляться. Человек всеяден, и питается тем, к чему привык и что имеется в окружающей среде. Вкус же во многом обусловлен особенностями культуры — истина, которую мы, жители Запада, забываем, воображая, будто наши малыши рождаются с какими-то особенными гастрономическими предпочтениями, изменить которые очень трудно.
Нам кажется естественным, что дети любят булки и печенье, лимонад и конфеты, мороженое и чипсы, но ни в коем случае не брокколи или бобы. Поинтересуйтесь детским меню в шведских ресторанах — везде обнаружите одно и то же: спагетти с мясным соусом, фрикадельки с картофельным пюре, блинчики, гамбургеры и пиццу.
Предел наших желаний — «оздоровительный курс» на основе зефира, кексов и румяных тостов, покрытых толстым слоем Nutella. Но с каждым днем все очевиднее, что наш организм не рассчитан на потребление современных лакомств в чрезмерных дозах. Достаточно посмотреть на жителей США — страны, где было изобретено многое из того, что сегодня так любят наши дети, — чтобы понять, к чему приводит это пагубное увлечение. В этом плане за океаном настоящий кризис, но и в Швеции наблюдается взрывной рост случаев ожирения и просто людей с избыточным весом.
Все больше детей с аллергией и заболеваниями желудка. Ученые полагают, что рост числа психических и психоневрологических диагнозов также отчасти обусловлен чрезмерной популярностью процессированных продуктов[1], жирной пищи и сладостей.
Напрашивается вывод: пришло время изменить наши представления о том, что рекомендовано- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »