Ольга Васильевна Герун - Праздничная семейная кухня

замочим в холодной воде. Отставляем.
2. Свежий огурец нарезаем мелкими кубиками. Пересыпаем в глубокую
миску. Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Перекладываем в миску.
3. Мелкими кубиками нарезаем малосольную сельдь. Перекладываем в
миску к огурцам.
4. Желатин набух. Наливаем в него немного кипятка. Перемешиваем до
полного растворения желатина.
5. Добавляем желатин в сметану.
6. Перемешиваем до однородности.
7. Ингредиенты в миске перемешиваем. Выливаем сметану с желатином. Перчим. Солим.
8. Готовую закуску раскладываем по рюмкам. Украшаем красной икрой.
Убираем в холодильник на несколько часов.

Желаю вам
приятного аппетита
и хорошего настроения!

Праздничная семейная кухня

Закуски 15

Закуска
«ёлочные шары»
Ингредиенты:
100 гр. — селёдка
1 ст.л. — майонез
50 гр. — сыр
1 шт. — свёкла

Украшения:
20 гр. — кунжут
6–10 шт. — оливки
По вкусу — зелёный лук

Приготовление:
Приготовление:
1. Натираем сыр на мелкой терке. Вареную свеклу натираем на мелкой
терке. Отжимаем сок.
2. Сыр добавляем к свекле. Перемешиваем. Добавляем ложку майонеза.
Перемешиваем до однородности.
3. Из свекольной массы делаем шарик. Немного его придавливаем. В
центр выкладываем кусочек селедки. Заворачиваем, формируя шарик.
Обваливаем в черных и белых кунжутных семечках. Можно обваливать
в тертом сыре.
4. Теперь нам нужно сделать верхушку елочной игрушки. Нарезаем
тонкими полосочками зеленый лук, делаем петельку и продеваем в
оливку. Затем оливку разрезаем на 2 части.
5. Часть оливки с петелькой ставим на наш шарик. Получилась новогодняя игрушка. Украшаем зеленью.

Желаю вам
приятного аппетита
и хорошего настроения!

Праздничная семейная кухня

Закуски

17

Печёночные трубочки
для праздничного стола
Ингредиенты:
Рецепт для 18 трубочек:
3 шт. — тонкий лаваш
(каждый делим на 2 части)
800 гр. — печень говяжья
2 шт. — лук
2 шт. — морковь

60 мл — растительное
масло
По вкусу — соль и перец
1 пуч. — укроп
или петрушка
300–400 гр. — майонез

Приготовление:
Приготовление:
1. Нарезаем печень небольшими кусочками. Перекладываем в миску.
Заливаем печень молоком. Перемешиваем. Оставляем вымачиваться
печень на 30 минут.
2. 30 минут прошло. Откидываем печень на дуршлаг или сито. Ставим
сковороду на огонь. Наливаем растительное масло. На разогретую сковороду выкладываем печень. Сразу солим и перчим. Обжариваем до готовности.
3. Нарезаем лук. Печень готова. Перекладываем ее на тарелку. Остывшую печень пропускаем через мясорубку.
4. Морковь натираем на терке. На сковороду с растительным маслом
перекладываем лук. Лук стал прозрачным, перекладываем морковь. Обжариваем до готовности.
5. Нарезаем мелко укроп. Овощи готовы. Снимаем с огня и добавляем к
ним печень. Перекладываем укроп. Перемешиваем. Добавляем немного
майонеза. Перемешиваем.
6. Берем тонкий лаваш. Смазываем тонким слоем майонеза. Выкладываем начинку. Сворачиваем в трубочку.
7. Разрезаем на небольшие кусочки. Блюдо готово. Подавать трубочки
можно сразу. Можно запечь в духовке, присыпав сыром. Можно обжарить на сухой сковороде.
8. Приятного аппетита.

Желаю вам
приятного аппетита
и хорошего настроения!

Праздничная семейная кухня

Закуски 19

Сырные закуски
для новогоднего стола
5 вариантов
Ингредиенты:
Основа:
100 гр. — твердый сыр
400 гр. — творожный сыр
3 зуб. — чеснок
25–30 шт. — тарталетки

1 вариант:
Грецкие орехи
Чернослив
2 вариант:
Ананас
Гранат

3 вариант:
Шампиньоны
Петрушка
4 вариант:
Крабовые палочки
Огурец

Зеленый лук
5 вариант:
Семга
малосольная
Авокадо
Укроп

Приготовление:
Приготовление:
1. Первым делом приготовим сырную основу для всех закусок. Твердый
сыр трем на терке. Натираем зубчики чеснока на терке. Выкладываем
творожный сыр и хорошо перемешиваем.
2. Сырная основа готова.
3. Закуска 1. Орехи нарезаем кусочками. Мелким кубиком нарезаем
чернослив. Добавляем сырную основу и хорошо перемешиваем. Выкладываем в корзиночки. Украшаем черносливом и орехом.
4. Закуска 2. Мелко нарезаем ананас. К основе добавляем зерна граната
и кусочки ананаса. Хорошо перемешиваем. Начиняем корзинки. Украшаем зернами граната.
5. Закуска 3. Шампиньоны нарезаем кубиками и обжариваем на сухой
сковороде. Обжариваем на сильном огне до испарения влаги. --">