Татьяна Румянцева - Кулинарная книга диабетика. Неотложная кулинарная помощь
Название: | Кулинарная книга диабетика. Неотложная кулинарная помощь | |
Автор: | Татьяна Румянцева | |
Жанр: | Здоровье | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Кулинарная книга диабетика. Неотложная кулинарная помощь"
В доступной и увлекательной форме практикующий врач-эндокринолог рассказывает о причинах заболевания диабетом и возможных осложнениях при неправильном питании.
В книге не только даны ответы на наиболее распространенные вопросы, возникающие при диабете, но и приведено более 800 рецептов блюд, что позволит разнообразить меню и даже очень вкусно поесть, несмотря на все ограничения.
Читаем онлайн "Кулинарная книга диабетика. Неотложная кулинарная помощь" (ознакомительный отрывок). [Страница - 5]
Эти дополнительные граммы хлеба и заменяют на кашу, фасоль или картошку.
Например: вместо 150 г черного хлеба в день можно съесть 50 г хлеба и 200 г картофеля, или 100 г хлеба и кашу из 30 г крупы, или кашу из 60 г крупы и 100 г картофеля и пр.
НУЖНО ЛИ ВЗВЕШИВАТЬ ХЛЕБ, КАРТОФЕЛЬ ИЛИ КРУПУ?
Да, в самом начале стоит несколько раз отвесить необходимое количество продуктов, чтобы в дальнейшем Вы могли определить его на глаз. Хлеб режут тонко. Картофель взвешивают очищенным, но сырым (едят, разумеется, вареным). Крупу – сухой. 30 г крупы – это, приблизительно, 2 столовые ложки, при варке из них получается около полстакана каши. Но, разумеется, ложки и стаканы бывают разными, поэтому надежнее все-таки взвесить продукты.
НУЖНО ЛИ ВЫМАЧИВАТЬ КАРТОШКУ?
Нет, содержание углеводов от этого не изменится.
МОЖНО ЛИ ЕСТЬ РИСОВУЮ КАШУ?
Да, но лучше, если рис будет неполированным.
МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ДОКТОРСКИЙ ХЛЕБ ИЛИ ХЛЕБ «ЗДОРОВЬЕ»?
Да, но в тех же количествах, что и черный хлеб.
У МЕНЯ ГАСТРИТ, И Я НЕ МОГУ ЕСТЬ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ. ЧТО МНЕ ДЕЛАТЬ?
100 г черного хлеба можно заменить 50 г булки, если при этом не нарушается компенсация диабета.
НЕ ВРЕДНО ЛИ ОСТАВЛЯТЬ МОЗГ БЕЗ САХАРА?
Ваш мозг будет получать достаточное количество углеводов из фруктов и овощей. Большее количество сахара попросту не поступит в ткани, так как на него не хватит инсулина.
ПОЧЕМУ РАЗНЫЕ ВРАЧИ РАЗРЕШАЮТ РАЗНОЕ КОЛИЧЕСТВО ХЛЕБА, КАШИ И КАРТОШКИ В ДЕНЬ?
На самом деле это количество подбирается строго индивидуально. Оно зависит от двух критериев: от работы Вашей поджелудочной железы и от чувствительности Ваших тканей к инсулину. При легком диабете Вы можете есть около 200 г в день, и при этом сохранится хорошая компенсация диабета. При тяжелом диабете, возможно, придется ограничиться 100 г хлеба и совсем отказаться от картошки и каши.
ЧТО ЖЕ, В ТАКОМ СЛУЧАЕ МНЕ ПРИДЕТСЯ УМЕРЕТЬ С ГОЛОДУ?
Ответу на этот вопрос и посвящена эта книга. Я постаралась собрать достаточно большое количество рецептов супов, вторых блюд, закусок и десертов, в состав которых не входили бы сахар, белая мука, крупы и картофель. Пока же отвечу коротко. Основу Вашего питания должны составлять мясо и рыба, несладкие молочные продукты, овощи (кроме картофеля) и фрукты. Умереть с голоду на такой диете будет довольно затруднительно. Ваш организм получит достаточное количество белков, достаточное (хотя и небольшое) количество жиров и калорий, а также все необходимые витамины и минеральные соли. А если Вы съедите лишние углеводы – они попросту не усвоятся и пойдут Вам только во вред.
КАКИЕ ЖЕ ПРОДУКТЫ МОЖНО ЕСТЬ ПОЧТИ БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ?
ОВОЩИ (до 800–900 г в день):
ФРУКТЫ (до 300–400 г в день):
Как видите, небольшие ограничения здесь все же накладываются. Но больше, наверно, и не съесть за день. Если же Вы хотите превысить норму, таблица подскажет вам, как, за счет каких продуктов, лучше это сделать.
МОЖНО ЛИ ПИТЬ ФРУКТОВЫЕ СОКИ?
Конечно, но они не должны содержать глюкозы. Убедиться в этом Вы можете, прочитав состав сока на упаковке.
Но надежнее всего, если Вы будете готовить соки сами.
Продолжим, однако, наш список.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (до 0,5 л в день):
Из молочных продуктов наибольшее количество углеводов содержат сладкие сырки (до 30 г), сухое молоко (39 г), сладкие йогурты и, разумеется, сгущенное молоко и сливки с сахаром (50 г). Поэтому от них лучше отказаться.
ГРИБЫ (до 150 г в день):
МЯСО И РЫБА (до 300 г в день):Книги схожие с «Кулинарная книга диабетика. Неотложная кулинарная помощь» по жанру, серии, автору или названию:
Валерия Вячеславовна Фадеева - Безопасность ребенка. Первая помощь Жанр: Здоровье Год издания: 2009 |
Олег Ламыкин, Мирзакарим Норбеков - Секреты людей, которые живут 100 лет Жанр: Самосовершенствование Год издания: 2014 |
Лилия Дмитриеская - Обманывая возраст. Практика омоложения Жанр: Медицина Год издания: 2006 |