Би Уилсон - Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно
Название: | Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно | |
Автор: | Би Уилсон | |
Жанр: | Здоровье, Научно-популярная и научно-познавательная литература | |
Изадано в серии: | Кулинария. Вилки против ножей | |
Издательство: | Эксмо | |
Год издания: | 2020 | |
ISBN: | 978-5-04-105743-5 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно"
Разговор о том, что в нашем питании что-то не так, – очень деликатная тема. Никто не хочет, чтобы его осуждали за выбор еды, именно поэтому не имеют успеха многие инициативы, связанные со здоровым питанием. Сегодня питание оказывает влияние на болезни и смертность гораздо сильнее, чем курение и алкоголь. Часто мы едим нездоровую еду в спешке и с трудом понимаем, как питаться правильно, что следует ограничить, а чего нужно потреблять больше. Стремление к идеальному питанию, поиск чудо-ингредиента, экстремальные диеты – за всем этим мы забываем о простой и хорошей еде. Наша культура питания и традиции в значительной степени исчезли. Почему так происходит и какие перемены нас ждут – об этом новая книга-исследование Би Уилсон.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: здоровый образ жизни,правильное питание,здоровое питание
Читаем онлайн "Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно" (ознакомительный отрывок). [Страница - 5]
На одной улице в одном городе найдутся потребители гигантских многослойных мясных бургеров с соусом и другие, употребляющие в пищу якобы идеальные блюда из капусты кейл и морских водорослей, запивающие их комбучей.
Одни специалисты советуют избегать глютена «просто так, на всякий случай», а другие учат нас бояться сыра. Меня беспокоит, что зачастую наше стремление к идеальному питанию становится врагом просто достаточно хорошей еды. Пока мы зацикливаемся на том или ином чудо-ингредиенте, забываем, что в дефиците сейчас ежедневный, обычный домашний ужин.
Мы потеряли доверие к своим собственным чувствам, подсказывающим нам, что следует есть. Мы не западали бы на экстремальные диеты, если бы разбирались в еде, которую видим перед собой. Кажется, люди стали очень плохо ориентироваться в продуктах отчасти потому, что они так сильно замаскированы упаковкой.
Мы не только не понимаем, что на самом деле едим, но забыли и старые нормы, касающиеся приемов пищи. С одной стороны, это похоже на свободу, с другой – на хаос. Данные опроса 1958 года показывают, что почти три четверти взрослых британцев пили горячий чай за ужином, потому что такое поведение было для них ожидаемым. Теперь подобные традиции в значительной степени исчезли. Кто может сказать наверняка, когда наступает «обеденное время»? Наше поколение пережило революционные изменения не только в том, что мы едим, но и как мы это делаем. Раньше люди управляли своим аппетитом с помощью невидимых нитей, порядков, которые подсказывали, как вести себя, держа в руках нож и вилку. Теперь же в прошлом и ритуалы, и столовые приборы.
Содержание питательных веществ в нашей еде – это один показатель, который претерпел радикальные изменения, психология еды – другой.
В основном мы едим в новой хаотичной атмосфере, и у нас больше нет правил, на которые можно было бы опереться. Приготовление дома блюд из первичных ингредиентов уже не является обязательным, как это было раньше.Традиционная кухня создавала правила, например о том, какие ингредиенты сочетаются друг с другом. Иногда эти правила могли быть слишком строгими, что раздражало. Можно вспомнить, что итальянцы настаивали: рыба и сыр не усиливают вкус друг друга (расскажите об этом человеку, который только что насладился восхитительным рыбным пирогом с корочкой из сыра чеддер). Но по крайней мере эти кулинарные правила давали ощущение структуры питания, независимо от того, следовали ли вы им.
Теперь многие из нас едят бессистемно, день проходит в тумане постоянных перекусов.В 2017 году я брала интервью у разработчика продукта для крупного британского супермаркета, в котором она сказала, что за последнее десятилетие британцы стали непредсказуемыми и их трудно классифицировать. Один и тот же покупатель может взять совершенно разные товары: и вегетарианский полезный продукт, например овсяное молоко, и «мужскую», мясную еду, такую как пицца с жареной свининой.
Недавно вечером я ехала в поезде, наблюдала за попутчиками и заметила, что, во-первых, почти все что-нибудь ели или пили, и во-вторых, они все делали это своеобразно. У одного был с собой стакан с капучино и банка газированного напитка, из которых он попеременно делал глотки. Девушка в наушниках не спеша откусывала абрикосовый пирожок, упакованный в коробочку. Затем она принялась за перекус в контейнере, состоящий из двух сваренных вкрутую яиц и свежего шпината. Напротив нее сидел мужчина с потертым кожаным портфелем, из которого он достал бутылку клубничного молочного коктейля и начатый пакет с конфетами.
Как и другие наши современники, эти пассажиры ели так, как они делают это ежедневно. Самое удивительное в этой сцене, произошедшей между Бирмингемом и Лондоном, в том, что точно такую же картину можно увидеть в поезде между любыми другими городами.
Когда я приступила к этой книге, то хотела изучить, как едят в других частях света. Но встречаясь с людьми из разных стран, я не переставала поражаться: то, что они рассказывали о современном питании, было очень похоже и казалось странным. Еще один парадокс нашего времени. Большинство из нас могут позволить себе более разнообразное питание, чем в прошлом, но наш --">Книги схожие с «Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно» по жанру, серии, автору или названию:
Андрей Александрович Миронов - Очищение. Как правильно запустить процесс вывода шлаков Жанр: Здоровье Год издания: 2011 Серия: Здоровье на все 100! |
Олег В Ефремов, Михаил Г Вейсман - Холестерин – в норме! Сделайте все правильно Жанр: Здоровье Год издания: 2013 Серия: Здоровье на все 100! |
Другие книги из серии «Кулинария. Вилки против ножей»:
Майкл Гибни - Су-шеф. 24 часа за плитой Жанр: Биографии и Мемуары Год издания: 2018 Серия: Кулинария. Вилки против ножей |
Кен Форкиш - Элементы пиццы. От основ к мастерству Жанр: Кулинария Год издания: 2019 Серия: Кулинария. Вилки против ножей |
Аарон Э. Кэрролл - Миф о плохой еде, который будет развенчан! Жанр: Здоровье Серия: Кулинария. Вилки против ножей |
Би Уилсон - Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно Жанр: Здоровье Год издания: 2020 Серия: Кулинария. Вилки против ножей |