Владимир Владимирович Шаскольский , Наталья Дмитриевна Шаскольская - Самая полезная еда: Проростки

Работа Научно-производственного центра «Росток» (www.sprouts.ru), основанного и руководимого авторами данного издания, отмечена многими наградами:

• Всероссийский выставочный центр наградил НПЦ «Росток» дипломом и золотой медалью «За разработку усовершенствованной методики получения пророщенных семян»;

• II Международный конгресс «Интер-ЭНИО-99» – почетной грамотой за участие в Конгрессе и организацию выставки;

• Движение «Здоровый город, здоровье москвичей» – почетным дипломом за участие в I Международной выставке «ЭкоСити-2000» и Международном форуме «Экология города и здоровье человека»;

• I Международная специализированная выставка «Жизнь без власти диабета» – дипломом победителя конкурса «Безопасное, полезное, лучшее»;

• II Международная выставка «Мир биотехнологии-2003» – дипломом;

• Московская специализированная выставка «Здоровое питание» – дипломом;

• Центральный выставочный комплекс «Экспоцентр» – дипломом «За участие в мероприятиях деловой программы международной выставки ПРОДЭКСПО-2007»;

• Российская антидопинговая служба Росспорта – дипломом за участие в Международном форуме «Нутраспорт-2007»;

• Европейская академия естественных наук – дипломом и почетной медалью им. П. Эрлиха;

• Российская академия естественных наук – дипломом и почетной медалью им. И. И. Мечникова «За практический вклад в укрепление здоровья нации».

Глава 1. Живая еда на вашем столе

Medicus curat, natura sanat.

Врач лечит, природа исцеляет.

Что такое для нас прорастающие семена? Это не лекарство, не фармацевтический препарат. И не пищевая добавка, даже если ее основой являются природные, а не искусственно полученные вещества.

Прорастающие семена – это еда. Еда, которую мы кладем в тарелку, смешиваем с винегретом, творогом, добавляем в салаты.

Обычная ли это еда? Нет, совершенно особенная. Ведь это единственный случай, когда в качестве пищи мы используем целостный живой организм, обладающий всеми природными биологическими свойствами и находящийся в стадии максимальной жизненной активности. Такая «живая» еда не повреждена и не изменена никакой механической, или химической, или термической обработкой, она получена естественным путем без всякого постороннего вмешательства, меняющего ее свойства. Это природный, натуральный продукт. В маленьком проростке весь комплекс полезных веществ встроен в органическую систему живой ткани растения, и все эти вещества содержатся в необходимых количествах и оптимальных соотношениях. При прорастании в семенах значительно увеличивается количество клетчатки и витаминов-антиоксидантов, которые работают взаимосвязанно, поддерживая и усиливая действие друг друга. Сложные запасные вещества расщепляются под действием ферментов самих семян на более простые и легко усваиваются человеком. Такая еда несет с собой огромный энергетический потенциал.

Многие диетологи считают прорастающие семена самой ценной пищей и относят их к так называемым биогенным продуктам питания. Биогенные продукты могут дать начало новой жизни. А свежие фрукты и овощи, листовая зелень, стебли, корнеплоды – это продукты биоактивные. Они очень полезны, богаты питательными веществами, витаминами-антиоксидантами и клетчаткой, содержат ферменты, но не могут дать растению новую жизнь.

Все остальное, что нам предлагают продовольственные магазины, гастрономы и супермаркеты, – это продукты, тем или иным способом обработанные. Пищевая промышленность – огромная индустрия, которая производит десятки тысяч самых разнообразных консервов, кондитерских изделий, соков, копчений и многое, многое другое. Общее у них одно – обработка, которую прошли исходные продукты в процессе изготовления, лишила их многих естественных качеств, изменила их состав. Но мы к ним привыкли, они вкусные, готовить из них просто и быстро и мы, как правило, уже не можем без них обойтись. Тем не менее нельзя забывать, что эти продукты лишены ферментов и многих полезных веществ, они тяжелы для переваривания, очень часто в них добавлены вредные для нашего здоровья красители, ароматизаторы, разрыхлители и даже антибиотики. Усваивать их нашему организму нелегко, страдает печень и микрофлора кишечника.

Биогенные и биоактивные продукты – полярная противоположность тому, что в основном предлагает нам пищевая промышленность. --">