Стиг Бенгмарк - Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система

собой, путь к здоровой, полноценной жизни.

Признаюсь, страстная увлеченность Стига передалась и мне. То, что начиналось как ряд совместных исследований, постепенно превратилось в рутину. Теперь хлебобулочным и мучным изделиям я предпочту овощи и зелень с грядки, а коктейль Стига я принимаю ежедневно. Я контролирую количество потребляемого сахара и мяса. Повлияло ли это на мое здоровье? Точно не знаю, но думаю, моему организму стало комфортнее. Будучи ученым, не могу удержаться, чтобы не измерить свои параметры. Согласно двум разным методам измерения, моим сосудам 42 года, хотя по паспорту мне 60 лет. Несмотря на небольшой избыточный вес, уровень сахара и липидов в крови и артериальное давление у меня такие же, как у подростка. У моего отца в этом возрасте все обстояло иначе. В этом возрасте он уже лечился в больнице с диагнозом кардиомегалии^[2] и с изрядно постаревшими сосудами.

Возможно, это заслуга Стига? Трудно утверждать что-либо наверняка, говоря об индивидуальном здоровье человека. Заслуга профессора Стига в том, что, обобщив мировую литературу, собранную в крупных обзорах, и сформулировав свои выводы на основании научных источников и личных наблюдений, он перевел язык науки на доступный язык ради всеобщего блага.

Конечно, ученым есть еще что открывать, а у Стига нет ответов на все вопросы. Возможно, иной раз он ошибается в своем стремлении все понять. Возможно, не все сделанные им выводы о том, как изменить свой образ жизни, переживут время. Но обобщить актуальную картину знаний об образе жизни и здоровье в понятной для всех форме лучше и точнее, чем это сделал профессор, вряд ли возможно. Пожалуй, лучшее из заслуженных званий Стига – это звание народного просветителя!

Читателю этих строк повезло. Вам предстоит знакомство с работой всей жизни страстно увлеченного своим делом человека. Надеюсь, вы, как и я, заразитесь увлеченностью Стига!

г. Стокгольм, октябрь 2018 года.

Мартин Шаллинг, профессор Каролинского института

Введение

Меня зовут Стиг Бенгмарк.

Я родился в 1929 году в маленькой общине часовни Эстервола близ Уппсалы. Мои родители вели здоровый образ жизни.

Отец, будучи пастором Свободной церкви и профессиональным садовником, рассказывал нам о полезных свойствах растений.

Мама с раннего возраста в большом количестве включала в мое питание протертые овощи и фрукты. В то время не было такого разнообразия порошкообразных каш или консервов для детского питания, как сегодня, и я все больше осознаю, какую пользу для здоровья моей кишечной флоры принес подход к питанию, которого придерживалась моя мама.

Возможно, условия, в которых я вырос, отчасти объясняют мой призыв к тому, чтобы люди питались правильно, больше двигались и меньше переживали.

Сначала я собирался получать образование в области психологии, возможно даже, выучиться на психиатра. Но желание добиться быстрых результатов в изучении природы болезней человека заставило меня выбрать хирургию.

Тридцать лет работы хирургом (с 1958 по 1988 год, в т. ч. с 1970 по 1994 год в должности заведующего хирургическим отделением в университетской больнице Лунда) подарили мне глубочайшие познания об организме человека, точнее, о его уязвимости. Слишком многие из прооперированных мною пациентов тяжело заболевали инфекциями, несмотря на все меры предосторожности и антибиотики, в которые тогда все так слепо верили.

В 1986 году я сделал еще одно важное для себя открытие. Оказывается, антибиотики могут принести больше вреда, чем пользы, если говорить о хирургии. Как я испытал прозрение, вы скоро узнаете. С этого момента я сосредоточился на изучении роли полезных бактерий толстого кишечника для здоровья человека.

Постепенно я все больше убеждался, что неправильное питание является основной причиной так называемых болезней благосостояния – рака, сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера. Я ясно увидел призрачную связь между хроническим воспалением, хроническим заболеванием, а также способностью болезней провоцировать друг --">