Зоряна Ивченко - Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки
Название: | Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки | |
Автор: | Зоряна Ивченко | |
Жанр: | Руководства и инструкции, Кулинария, Современные российские издания, Литература ХXI века (эпоха Глобализации экономики) | |
Изадано в серии: | Издание для досуга | |
Издательство: | Книжный клуб «Клуб семейного досуга» | |
Год издания: | 2017 | |
ISBN: | 978-617-12-2982-2 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки"
Тающий во рту нежный австрийский штрудель с яблоками, вкуснейшую балканскую вертуту с соленым творогом или воздушные турецкие буреки теперь легко приготовить на собственной кухне! Вы убедитесь, что работать с тончайшим тестом фило, вытяжным или домашним слоеным совсем не сложно. Здесь вы найдете проверенные пошаговые рецепты приготовления этих трех видов теста из самых простых ингредиентов.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: домашняя кухня,выпечка,хозяйке на заметку,кулинарные рецепты,десерты,готовим вкусно
Читаем онлайн "Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки" (ознакомительный отрывок). [Страница - 1]
- 1
- 2
Зоряна Ивченко Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2017© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2017
© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2017
От автора
В этой книге я собрала самые вкусные рецепты штруделей, вертунов, блинных пирогов-улиток и других необычных решений из обычных продуктов. Здесь найдут для себя массу рецептов и вегетарианцы, и любители мяса и рыбы, и конечно же, сладкоежки!Кроме благоухающего аромата и вкуса, эти изделия ценны еще и тем, что их можно заморозить как до выпечки, так и после. А затем приготовить или довести до кондиции в нужный момент. Штрудель или вертута прекрасно подойдут для перекуса на работе, их необходимо просто разогреть в микроволновке.
Согласитесь, это очень удобно!
Введение
Штрудели, вертуты, буреки, вертуны любят и в Европе, и в Азии. Разнообразие изделий из тонкого теста, свернутого в рулет, трудно представить. Да и само это тесто довольно разнообразно. Практически прозрачное фило, тонкое, как бумага, вытяжное и самое привычное нам пресное слоеное. Эксперименты с начинкой зависят от региона. В Италии в штрудель заворачивают салями, дополнив ее пикантным вкусом печеных овощей, в Германии тесто начиняют любимой кислой капустой и колбасками, в Турции бурек благоухает бараниной, а молдавская вертута немыслима без свежей брынзы.Кроме многообразия собственно рецептов, существует также множество вариантов закручиваний-завертываний изделий. А для тех, кто не любит проводить много времени на кухне, есть простое решение – купить готовое тесто, благо сейчас это не проблема, и тогда приготовление штруделя или бурека не отнимет у вас много времени и сил. Тем же хозяйкам, которым нравится все делать своими руками, будет интересно узнать о нескольких видах и способах приготовления вкусного и нежного слоеного теста.
Тесто вытяжное
Вытяжное тесто – это эластичное пресное тесто, которое вытягивают до минимально возможной толщины (около 1 мм). Для его приготовления используют больше муки и меньше масла, чем для обычного слоеного, оно получается очень мягким и эластичным, что позволяет его в буквальном смысле растянуть руками до невероятной прозрачности, так что оно даже немного напоминает тонкую папиросную бумагу. Изделия из него получаются более хрупкими и хрустящими.Для качественного вытяжного теста желательно использовать муку с высоким содержанием клейковины.
• мука 250 г + для раскатывания
• яйцо 1 шт.
• вода 125 мл
• масло растительное 2 ст. л.
• соль щепотка
В миску просеять муку, добавить яйцо, соль, растительное масло и воду. Смешать все ингредиенты и хорошо вымесить тесто руками в течение 15 минут.
Положить тесто в миску, накрыть полотенцем, убрать в холодильник на 40 минут.
Застелить стол большим полотенцем, слегка присыпать его мукой и раскатать тесто скалкой максимально тонко. В процессе можно немного подпылять тесто и скалку мукой. После этого подложить руки под тесто и постараться растянуть его как можно тоньше. Толстые края обрезать.
Готовое тесто допускается хранить в холодильнике до 5 дней. Для хранения тесто нужно положить на лист пергамента, скатать в рулон, завернуть в пищевую пленку и в таком виде поместить в холодильник.
Тесто слоеное
Из слоеного теста получаются отличные штрудели, как сладкие, так и закусочные. Слоеное тесто проще всего купить уже готовое, в замороженном виде, но приготовленное дома будет, конечно, и вкусней и полезней. Хотя для быстрой выпечки не помешает иметь резервную упаковку теста в морозилке, оно всегда выручит. Я предпочитаю готовить тесто со сливочным маслом, но маргарин тоже вполне подойдет. Предлагаю два рецепта слоеного теста – классический и упрощенный вариант, но оба неизменно вкусные.
Классическое слоеное тесто
• мука 500 г• масло сливочное 250 г
• вода холодная 125 мл
• соль 1/2 ч. л.
Муку просеять, смешать с солью. Добавить 2 ст. л. растопленного сливочного масла и, постепенно вливая воду, замесить тесто. Вымешивать его после --">
- 1
- 2
Книги схожие с «Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки» по жанру, серии, автору или названию:
Зоряна Ивченко - Быстрый обед Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Серия: Полчаса на кухне |
Зоряна Ивченко - Когда гости на пороге Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Серия: Полчаса на кухне |
Зоряна Ивченко - Сэндвичи, бургеры, канапе, гренки. Быстрые закуски для пикника Жанр: Кулинария Год издания: 2016 |
Зоряна Ивченко - Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке Жанр: Кулинария Год издания: 2017 |
Другие книги из серии «Издание для досуга»:
Владимир Сергеевич Захарин, Геннадий Александрович Пилюкевич - Мототуризм: спорт и отдых Жанр: Руководства и инструкции Год издания: 1989 Серия: Издание для досуга |
Алексей Сицко, Михаил Блюм, Игорь Шишкин - Советы начинающему охотнику Жанр: Природа и животные Год издания: 1993 Серия: Издание для досуга |
Марина Викторовна Загидуллина - Прадедушка Аркаим Жанр: История: прочее Год издания: 2012 Серия: Издание для досуга |
Зоряна Ивченко - Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Серия: Издание для досуга |