Ирина Александровна Уханова , Юрий Михайлович Манжура - Грибы России

для данного вида запах. Для малоизвестных грибов, которые вы хотите показать опытному грибнику, есть небольшая отдельная корзинка. Ну а с вас какой спрос? Вы ведь начинающий грибник. Поэтому, отобрав с помощью книги и советов те грибы, в съедобности которых есть полная уверенность, употребляйте их в пищу в небольшом количестве, приготовив как надо. Посмотрите, в каком виде кулинарной обработки гриб нуждается. Если написано, что гриб нужно предварительно отварить, отваривайте, отвар слейте. В наше экологически непростое время лучше все грибы, кроме тех, что предназначены для сушки, перед приготовлением отваривать. Если вам ничего не смогли подсказать о съедобности гриба, безжалостно выбрасывайте, особенно такие, которые имеют вольву, или мелкие грибы белого цвета. Да, кстати, те грибы, которые вы хотите определить, в лесу берут вместе с корнем, не отрезая его, и желательно взять плоды разного возраста.

Рассмотрим идеальный случай (в наших лесах такое уже бывает редко). Все сошлось в погоде: нужная влажность и температура, фаза луны – словом, все как нельзя лучше для роста грибов. Вы в лесу, а вокруг каких только грибов нет! Они массой толпятся под деревьями, залезают на пни, стволы, торчат у самой тропинки, разные по размеру, виду, окраске. Вот стоит красавец мухомор, вы его сразу узнали. Не надо его сбивать сапогом или палкой, пусть живет. Красный мухомор – ядовитый, но благородный гриб: своим ярким видом он сигнализирует об опасности. Так вот, он живой, как и деревья вокруг, трава, цветы. Давайте представим себе картину. Стоит лес, масса деревьев: тут и могучие дубы, стройные сосны, мраморные буки, березки, грабы, ясени. Поднялись они над землей, держась за нее корневищами. Вся земля пронизана корнями, которые, переплетаясь друг с другом, образуют своего рода единую массивную нервную систему; сломали вы ветку – закричало дерево от боли, по корневой «нервной системе» передало лесному братству: идет беда! Грибница, которая своими гифами связана с корнями деревьев, тоже получает сигнал боли. И прячутся грибы – страшно им. Хмурится лес, недобро смотрит на вас. То корягу под ноги подсунет, чтоб споткнулись, то веткой по лицу хлестнет, ткнет в бок сучком. Уйма тяжей-гифов грибницы, по количеству нитей сопоставимая с числом клеток головного мозга, эта подземная «антенна» леса, передает ему информацию. Зря сломана ветка, зря сбит мухомор, растоптана поганка. Дрянь человек идет, берегись! Может, это и фантазия, но вспомните наших предков. Они бережнее и благоговейнее относились к природе. Срывая растение, просили у него прощения, поклонялись деревьям (не отсюда ли слово «привет» – «при ветках»?). Недаром травники прошлого так эффективно лечили болящих: бережно сорванные ими травы не несли негативного заряда. Многое еще неведомо нам, современным людям, возомнившим себя «царями природы». Сейчас уже известно, что деревья помогают человеку восстановить энергетику, подлечивают его. Есть сообщения ученых о том, что растения обладают интеллектом. Грибы и вовсе загадочные живые существа. И содержат гликоген, как животные, и клетки их защищены хитином, как у насекомых, а некоторые виды (слизевики) и вовсе умеют передвигаться! Не говорят? А всегда ли это нужно для общения? Про телепатию слышали? Поэтому хотя бы уважать надо, если не понимаешь и не любишь.

Запомните: поможешь лесу, грибу – получишь отклик обязательно! На добро лес отзовется добром. Аккуратно срезая или срывая гриб, вы не убиваете его, ведь основное тело гриба, мицелий, расположено под землей, а то, что мы собираем, – плодовые тела, призванные размножать споры. Видишь старый боровик или подберезовик – повесь его на сук, споры разлетятся дальше, будет больше грибов. Попробуйте, это вам ничего не стоит. А на душе будет приятно: чем-то помог другу-лесу. Не швыряйте пакеты или бутылки – они не сгниют сотни лет, – унесите их из леса, бросьте в мусорный контейнер. Меньше яда поступит к корням и грибнице, чище и вкуснее будут грибы и ягоды. Тем более что многие грибы целебны, но об этом отдельный разговор. Некоторые грибники, даже со стажем, вредят грибам, используя при поиске срезанную или сломанную палку. Да, во многих книгах имеется такая рекомендация для облегчения сбора. Плохо это или хорошо? Судите сами. Каждый сухой листочек, веточка, лежащие на земле, создают свой микроклимат грибнице. Только при совпадении очень многих факторов зарождается гриб. И тут вы со своим --">