Юнус Нуралиевич Нуралиев - Лекарственные растения

того, приводит (если оно регулярно) к снижению заболеваемости, обеспечивает сбалансированность нашего пищевого рациона по всем физиологически важным веществам, резистентность организма, способствует активному долголетию (Г. Спиридонов, 1984).

Человек никогда не был пассивным потребителем растительного мира. Он использовал все возможности, чтобы сохранить и приумножить естественные запасы пищевых растений. Благодаря труду и разумному подходу человека появились десятки культивированных сортов пищевых растений, созданы сотни гибридных сортов зернобобовых, фруктовых и овощных культур, отличающихся от своих дикорастущих предков высокой урожайностью, питательными свойствами, а в отдельных случаях скоростью созревания и стойкостью к различным отрицательным воздействиям факторов внешней среды. Кроме того, многие новые сорта фруктов и овощей в своём составе содержат целебных веществ гораздо больше, чем дикорастущие.

Человеку свойственно не останавливаться на достигнутом. По словам прославленного индийского писателя-просветителя Рабиндраната Тагора: «Тяга к ещё недостигнутому — величайший импульс для человека, дающий жизнь его самым лучшим творениям». Благодаря стремлению человека к созданию более эффективных лечебных средств природа постепенно раскрывает перед ним свои тайны, свои щедрые целительные дары.

Взаимоотношениям человека и растительного мира посвящено множество научных работ. О лечебных свойствах растений писали корифеи медицины — Гиппократ, Гален, Диоскорид, Авиценна, Рази, Абу Мансур, философы, ботаники, представители духовенства или просто любители природы. Изучены многие стороны полезных свойств лекарственных и пищевых растений. Многие растения, особенно дикорастущие, съедобные и овощные культуры, эмпирически прочно вошли в наш пищевой рацион. Необходимо помнить, что некоторые из них содержат не только полезные, но и такие вещества, которые действуют на организм отрицательно и в отдельных случаях становятся причиной возникновения отравлений или тяжёлых заболеваний внутренних органов. Изучение их токсических свойств либо почти не проводится или же ведётся недостаточно. Настало время всесторонне изучить не только полезные, но и отрицательные свойства фруктов, овощей и пищевых растений.

Биологически активные вещества состава пищевых растений обладают широким спектром фармакологического действия, связанного с их участием в различных видах обмена веществ и активным влиянием на деятельность важнейших физиологических функций организма. Многие из них способны прямо или косвенно изменять деятельность отдельных внутренних органов, восстанавливать, стабилизировать и экономить собственные резервы организма. Прэтому в самой природе — могущественном источнике жизненных сил — заложено решение десятков вопросов, связанных с сохранением и восстановлением здоровья человека.

Автор надеется, что читатель найдёт в настоящей книге всестороннюю информацию о пищевой и лекарственной ценности овощных и дикорастущих съедобных растений, плодово-ягодных и бахчевых культур, что книга поможет рациональному и бережному использованию их как в пищевом рационе, так и в лечебных целях.

Лекарственные растения (иллюстрации)