Ульбе Босма - Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара в экономике, политике и медицине
litresНазвание: | Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара в экономике, политике и медицине | |
Автор: | Ульбе Босма | |
Жанр: | Исторические приключения, История: прочее, Научная литература | |
Изадано в серии: | Исторический интерес | |
Издательство: | КоЛибри, Азбука-Аттикус | |
Год издания: | 2024 | |
ISBN: | 978-5-389-25051-2 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара в экономике, политике и медицине"
Сахар – это сладкий источник удовольствия и искренней радости, обожаемый как детьми, так и взрослыми. Трудно представить, чтобы безобидный продукт, который присутствует в составе почти любого товара на прилавке магазина, мог вершить историю мира, ломать и, наоборот, возвышать судьбы сотен и тысяч людей. В этом провокационном, разоблачающем исследовании профессор Ульбе Босма проведет нас по основным вехам 2000-летней монополии сахара. Станьте свидетелями сокрушительных побед сахарной индустрии над обществом: коррупции, рабства, розжига межэтнической ненависти, войн и болезней. Вместе с автором проследите за ее взлетами и падениями, загляните в прошлое, настоящее и будущее сладкой пустышки, которая поработила человечество.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: исторические исследования,экономическая история,интересные факты,история цивилизации,продукты питания,политическая история,история кулинарии
Читаем онлайн "Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара в экономике, политике и медицине" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Адольф Клаус Шпрекельс (1828–1908) – сахаровар немецкого происхождения, организовавший свой бизнес в Сан-Франциско, а также владелец обширных сахарных плантаций на Гавайях.
Джон Юдкин (1910–1995) – британский диетолог, автор нашумевшей книги «Чистый, белый, смертоносный» (Pure, White and Deadly, 1972), предупреждающей об опасности потребления сахара.
Вступление
Чтобы увидеть, насколько важен в нашей жизни сахар, достаточно пройти на кухню, взять с полки несколько попавшихся на глаза упаковок и внимательно прочесть состав: сахар будет почти на каждой этикетке. Сахар радикально изменил наши предпочтения в питании, преобразил человеческие отношения, поскольку его история неразрывно связана с рабством, и привел к масштабной деградации окружающей среды. Все это поражает, особенно если учесть, что сахар вообще не был известен человечеству на протяжении большей части его истории.Для того, чтобы привычный для всех белый сахар укоренился в нашей жизни, потребовалось немало времени, ведь изготовить его достаточно трудно – гораздо труднее, чем ту же соль. Потребовались изобретательность и терпение, чтобы извлечь из растительного сырья сложную молекулу сахарозы с химической формулой C12H22O11, также известную как дисахарид или сложный сахар, сочетающий сладкие молекулы фруктозы и менее сладкие молекулы глюкозы. Еще двести лет назад белый «столовый сахар» считался роскошью, и изготавливали его в весьма скромных объемах – при этом вручную, затрачивая много денег и массу сил. И только в наши дни внушительных размеров заводы, оснащенные гигантскими дробильными установками, паровыми котлами и центрифугами, позволяют нам всего за несколько часов превращать в сахарный песок целые горы сахарной свеклы или сахарного тростника.
Гранулированный сахар появился не более двух с половиной тысяч лет назад, а белый сахарный песок в известном нам виде – еще позднее, примерно полторы тысячи лет назад. Изобрели его в Азии, и изначально он был роскошью, символом богатства и власти. Сперва он встречался лишь на царских пирах и в крошечных дозах использовался в медицине. Проникнув во дворцы, сахар со временем распространился среди элит в растущих китайских и индийских городах, затем – почти по всей Центральной Азии и Северной Африке, а в дальнейшем достиг и Европы. К XIII веку искусство изготовления сахара получило достаточное развитие, чтобы сделать его важным товаром на всем евразийском континенте. Но именно в Азии, до 1870-х годов остававшейся наиболее крупным центром сахарного производства, началась история сахарного капитализма.
Повсеместный коммерческий успех сахара повлек за собой ряд инноваций в процессе дробления сахарного тростника и кипячения получаемого из него сока, что еще сильнее снизило цену на сахар и сделало его более доступным. В течение последних семисот лет он продолжал набирать популярность, занимая все более значимое место в кулинарных рецептах народов всего мира и в их привычном рационе. В глобальных масштабах сахар начали производить европейцы, и делали они это не на своем континенте – по крайней мере до появления сахарной свеклы. К тому моменту, когда они по-настоящему прониклись любовью к сахару, поставлять его можно было лишь из-за границы, прежде всего из Америки. С этим связана история страшной жестокости, масштабы которой непредставимы: из 12,5 млн африканских рабов, перевезенных в Америку через Атлантический океан, половина, а может, и две трети, была принуждена к работе на сахарных плантациях. Труд на них был намного более тяжелым и смертоносным, чем на плантациях, где выращивали табак или кофе. К концу 1860-х годов, когда Карл Маркс создал свой монументальный труд «Капитал», половина сахара, потребляемого промышленным пролетариатом в Европе и Северной Америке, производилась рабами1. В середине XIX века сахар был тем, чем в XX столетии предстояло стать нефти: самым ценным экспортируемым товаром «глобального Юга»2. Но в отличие от нефти, производить сахар могла практически любая страна.
Поскольку в эпоху правления Наполеона Бонапарта сахар из стран Карибского бассейна в Европу не поставлялся, альтернативой ему стал свекловичный сахар. Из клубней свеклы можно было извлекать такие же белые сахарные кристаллы – правда, сделать этот процесс настолько же дешевым, как при обработке сахарного тростника, не получалось. --">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара в экономике, политике и медицине» по жанру, серии, автору или названию:
Андрей Ильич Фурсов - Холодный восточный ветер. На пороге нового мира — есть ли субъект стратегического действия? Жанр: Исторические приключения |
Рональд Дитмар Герсте - Исцеление мира. От анестезии до психоанализа: как открытия золотого века медицины спасли вашу жизнь Жанр: Исторические приключения Год издания: 2022 Серия: respectus. Путешествие к современной медицине |
Коллектив авторов - История самой знаменитой куклы мира. Про Барби и другие легендарные игрушки Жанр: Исторические приключения Год издания: 2023 Серия: Фанатский дневник |
Фелипе Фернандес-Арместо - Магеллан. Великие открытия позднего Средневековья Жанр: Биографии и Мемуары Год издания: 2023 Серия: Персона (Азбука-Аттикус) |
Другие книги из серии «Исторический интерес»:
Дэн Джонс - Силы и престолы. Новая история Средних веков Жанр: Научная литература Год издания: 2023 Серия: Исторический интерес |
Михаэль Бар-Зохар, Нисим Мишаль - Амазонки Моссада. Женщины в израильской разведке Жанр: История: прочее Год издания: 2023 Серия: Исторический интерес |
Саймон Дженкинс - 100 величайших соборов Европы Жанр: Архитектура и скульптура Год издания: 2023 Серия: Исторический интерес |
Джеймс Хоус - Краткая история Германии Жанр: Современные российские издания Год издания: 2023 Серия: Исторический интерес |