Наталья Томшина - Новогодние кето-рецепты

Друзья!
Я рада представить вам свои варианты праздничных блюд к
Новому году.
Оливье, Мимоза, Сельдь под шубой и прочее наследие
советского периода конечно можно приготовить в стиле кето, а
надо ли?
Вы же прекрасно знаете, «какая гадость, какая гадость эта
ваша заливная рыба», да и вкус Селёдки под шубой и Оливье без
картошки вряд ли существенно изменится )))
Я предлагаю сделать праздничный стол интересным,
нарядным и не банальным!
Для меня праздники, в первую очередь – это хорошее
настроение, приятное общение с семьёй и друзьями, смех детей,
подарки, ну а еда – это скорее вкусное, приятное дополнение.
Да, праздники – это, как правило, всегда обилие еды. Но это
не индульгенция на съесть всё приготовленное, заказанное или
подаренное!
Вдохновляйтесь, экспериментируйте, наслаждайтесь!

Ваша
Томшина Наталья
@happyketo.ru

Содержание
ЗАКУСКИ и САЛАТЫ
• Тарталетки с кремчизом и семгой
• Террин из печени с клюквенным соусом
• Салат из курицы с авокадо-соусом

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
•
•
•
•

Утка а-ля конфи
Курица-капрезе
Гребешки с малиновым соусом
Свинина в беконе с яблоками и капустой

ДЕСЕРТЫ
• Сливочно-лимонный кейк
• Трюфели
• Имбирные пряники

НАПИТКИ
•
•
•
•

Малиновый Беллини
Клубничная Маргарита
Глинтвейн
Пина Колада

© 2018 — Томшина Наталья & HappyKeto.ru
Все права защищены

© Наталья Осина

ТАРТАЛЕТКИ С КРЕМЧИЗОМ,
СЕМГОЙ и БРУСНИКОЙ
Ингредиенты на 6 шт:
Для основы:
2 яйца
30 гр творожного сыра
30 гр твердого сыра (натереть)
60-80 мл сливок от 20% жирности
Для начинки:
творожный сыр 150 гр
½ зубчика чеснока (по желанию)
10 гр сметаны 20%
соль по вкусу
рыбка соленая или копченая 180-240 гр
Для украшения:
зелень
ягодки брусники или клюквы

"

Все ингредиенты для основы пробить блендером до однородности. Равномерно
распределить в порционных формочках для маффинов и выпекать 25 минут на
180-200С до румяности. Они поднимутся, не пугайтесь)), после остывания бугор
спадёт.
Основы можно испечь заранее и хранить в холодильнике
Для начинки: Все ингредиенты тщательно перемещать электрическим
миксером до однородности. Если используете чеснок пропустить его через мелкий
пресс, соедините с основной массой и перемешайте.
Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой. Не ленитесь – у нас же
праздник ;) пусть будет очень красиво! Рыбу порежьте, удалите все косточки.
На хорошо остывшие основы выдавить кремовую шапочку, положить кусочки
рыбы, украсить зеленью и ягодками клюквы

КБЖУ на 1 шт (с порцией рыбы 30 гр)
216 / 11 / 18 / 2

ТЕРРИН ИЗ ПЕЧЕНИ
С КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ
Для паштета:

300 гр куриной печени
150 гр моркови
150 гр лука
Перец, соль, мускатный орех, по вкусу
2 стл масла сливочного или кокосового для
обжаривания
Для соуса:
150 гр брусники (можно замороженной)
80 гр эритритола (регулируйте сладость по
вкусу)
60 гр лука
1 зубчик чеснока
1 небольшая веточка розмарина
10 гр сливочного масла для пассерования
Дополнительно:
сливочное масло размягченное для
покрытия паштета (100 гр)

"

Обжарить лук и морковь до мягкости. Переложить шумовкой. В этом же масле
обжарить печень, нежно помешивая, до почти готовности. Соль, специи.
Вернуть овощи, накрыть крышкой и потушить на медленном огне еще 5 минут.
Не пересушите печень! Если не используете морковь и лук — добавьте жирных сливок или
сухого белого вина (50 мл), здесь они для «гладкости» текстуры и сочности. Обжаренную
печень и овощи пропустить 2 раза через мясорубку или пюрировать блендером до
однородности. Остудить, накрыв плёнкой в контакт, чтобы не заветрился.
Ягодный соус: В широкой сковороде в небольшом количестве масла — до
золотистости и аромата лук и чеснок. Добавить бруснику (можно прямо из морозилки),
подсластитель и розмарин, и на медленном огне, помешивая, уварить пока жидкость не
выпарится на половину. Убрать розмарин, пройтись блендером, но не совсем в пюре. В
бруснике много пектина, соус немного загустеет после остывания.
Готовым остывшим паштетом наполнить на 2/3 объема маленькие стеклянные
баночки (из-под детского пюре) или небольшие рамекины, аккуратно распределить
размягченное сливочное масло, а сверху ягодный соус.

КБЖУ на 100 гр
252 / 10 / 20 / 7,4 / клетчатка 2,2

КУРИНЫЙ САЛАТ
С АВОКАДО-СОУСОМ
Ингредиенты на 4 --">