Игорь Мальцев - Виски: История вкуса

Игорь Мальцев Виски: История вкуса

И это все мое предназначение?

Пить и курить,

И танцевать до упада.

Зачем мне такая жизнь? Видишь: мне скучно.

Я просыпаюсь все в том же настроении,

В той же одежде и с тем же блюзом на душе,

Потому что я – катастрофа

С большой буквы «К».

И глаза мои болят, потому что смотрю на свет

И удивляюсь – кто я, где я?

Говорю себе: я в краю, где падают звезды,

Прислушайся к своему сердцу, прежде чем взлететь в небо.

Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),

остров Льюис, г. Сторновей

Could this be all that I know?

As I drink and I smoke,

And I dance till I am falling head over heels.

Is this life for me? I am bored you see.

I wake up in the same mood,

The same clothes and the same old blues,

Keeping myself from doing my best.

I’m catastrophe with a capital C.

My eyes hurt because I’ve been looking at the light too long.

I’m wondering if where I am is where I belong.

I say to myself this is where the stars fall down,

This where the stars fall down,

Listen to your heart this time before your feet can leave the ground.

Dot JR (James Reeves),

Isle of Lewis, Stornoway,

Без каких-нибудь особенных затрат

Создан этот самогонный аппарат,

А приносит он, друзья, доход,

между прочим, круглый год.

В. Лифшиц,

песня из к/ф «Самогонщики» (СССР)

Персоны, которые ответственны за то, что эта книжка вообще появилась

Мисако Удо

За основу наших исследований в области виски можно взять книгу японского автора Мисако Удо. Эта японская дама работала несколько лет в Шотландии гидом для японских туристов и в конце концов так сильно влюбилась в страну и виски, что попросила гражданства. Так как Япония не позволяет своим гражданам иметь двойное гражданство, девушка отказалась от японского подданства и теперь является жителем Объединенного Королевства. Книга The Scottish Whisky Distilleries – самый полный сборник информации о вискокурнях и продукции вискокурен. В отличие от книг других авторов в этом издании много полезного и совсем нет типичного для журналистов рассусоливания. Весьма неплохой справочник. Единственная проблема: таскать этот том с собой по самолетам – не слишком приятное занятие. «Я полюбила виски в 18 лет, когда еще жила в Японии, – говорит эта ныне 47-летняя дама. – Я попробовала White Horse, и это изменило мою жизнь. Этот виски был такой мягкий по сравнению с японскими!» Потом она попробовала односолодовый виски. И поняла, что он еще лучше. А так как она не смогла найти ничего об односолодовом виски в Японии, то и отправилась в Шотландию. В 1988 году она посещала лекции в Эдинбурге. Позже, когда Мисако уже работала гидом с японскими группами, она заметила, что люди задают о дистиллериях одни и те же вопросы. Тогда она начала записывать ответы, дополняя их сведениями из открытых источников. И ее тут же стали спрашивать, а не шпионка ли она. Потом попросили поделиться информацией. Когда в 2005 году вышло первое издание ее 600-страничного тома, все вопросы отпали. Да, шпионка.

(На послания через Facebook откликается.)

Чарльз Кри Доиг

Самый знаменитый архитектор шотландских вискокурен Чарльз Доиг родился 25 августа 1855 года в семье сельскохозяйственного рабочего. Он учился в деревенской школе поселка Брэс оф Коул. В 14 лет считался лучшим по математике, а через год получил награду за успехи в обучении. Закончив школу, пошел работать к архитектору Джону Карверу. Женился, чему свидетельство – его свадебная фотография, стал отцом трех сыновей – Вильяма, Чарльза и Александра. В 1882 году молодая семья переехала в Элгин, где Доиг работал ассистентом у архитектора и инженера-строителя Х.М. С. Макея. В 1908 году его бизнес стал называться C.C. Doig and Sons. К этому моменту Доиг революционизировал процесс сушки ячменя, сконструировав «Вентилятор Доига» – башню-вытяжку над килном – квадратным помещением, где торфом сушили пророщенное зерно.

Судя по чертежам, которые сохранились в Элгинском архиве, он сделал это при работе над дистиллерией Dailuaine. Его наняли как инженера в 1882 году, но в 1889-м хозяева Mackenzie & Co. решили перестроить старый килн. Тогда-то --">