Людвиг Андреевич Ерлыкин , Н. Г. Беляева , А. А. Савельев , Н. Г. Приозерова , Журнал «Сделай сам» - Кормилица-буренушка. Каравай на фоне кленового листа...("Сделай сам" №3∙2003)
Название: | Кормилица-буренушка. Каравай на фоне кленового листа...("Сделай сам" №3∙2003) | |
Автор: | Людвиг Андреевич Ерлыкин , Н. Г. Беляева , А. А. Савельев , Н. Г. Приозерова , Журнал «Сделай сам» | |
Жанр: | Хобби и ремесла: прочее, Сделай сам | |
Изадано в серии: | Журнал «Сделай сам» | |
Издательство: | "Знание" | |
Год издания: | 2003 | |
ISBN: | 5-07-002877-4 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Кормилица-буренушка. Каравай на фоне кленового листа...("Сделай сам" №3∙2003)"
Аннотация к этой книге отсутствует.
Читаем онлайн "Кормилица-буренушка. Каравай на фоне кленового листа...("Сделай сам" №3∙2003)". Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (103) »
Савельев А.А. «КОРМИЛИЦА-БУРЕНУШКА» Беляева Н.Г. «КАРАВАЙ НА ФОНЕ КЛЕНОВОГО ЛИСТА» Ерлыкин Л.А. «ИЗ МАСТЕРСКОЙ РЫБОЛОВА» Приозерова Н.Г. «О ЧЕМ МОЛЧАТ ПЕТУХИ» --- Журнал «СДЕЛАЙ САМ» № 3∙2003 Подписная научно-популярная серия
ДЕЛА КРЕСТЬЯНСКИЕ
Кормилица-буренушка
А.А.Савельев
Трудно переоценить значение крупного рогатого скота для человека. Корову на Руси издревле называли кормилицей. А сейчас, когда лошадей с крестьянского подворья вытеснили машины и тракторы, крупный рогатый скот стал самым серьезным из разводимых животных на селе. Около 40 % всего производства мяса приходится на говядину и телятину, 95 % всего потребляемого человечеством молока приходится на коровье молоко.
«Молоко среди других продуктов питания находится в исключительном положении, как пища, приготовленная самой природой», — писал ученый-физиолог И. П. Павлов. Пока никто точно не знает, как синтезируется молоко в организме коровы, поэтому о создании искусственной коровы говорить преждевременно, ничто не может заменить это существо. Пока достоверно изучен лишь тот факт, что молоко синтезируется из крови животного. Для образования 1 л молока через вымя должно проциркулировать 400–600 л крови.
Молоко имеет сложный состав. Особенность многих составных частей молока заключается в том, что они не встречаются в каком-либо другом природном продукте питания. Состав молока не является величиной постоянной и изменяется в зависимости от породы, возраста, уровня кормления и других состояний животного. Но в среднем молоко характеризуется следующими показателями: вода — 87,5 %, молочный жир — 3,8 %, белки — 3,3 %, молочный сахар — 4,7 %, минеральные вещества — 0,7 %. Кроме того, в молоке содержатся все известные на сегодняшний день витамины.
Усвояемость питательных веществ молока желудочно-кишечным трактом человека очень высокая. Белки усваиваются на 96 %, жиры — на 95 %, углеводы — на 98 %. Несомненно, молоко — универсальный продукт питания.
Другим не менее важным продуктом питания выступает говядина и телятина. Их ценность определяется высоким содержанием белка — 15–17 % и жира 16–19 %, а также высокой общей калорийностью. Мясо самого высокого качества (белое) дают 10—12-дневные телята, выпоенные только на молоке. Гурманы ценят мясо телят, выпоенных на пиве.
Убойный выход мяса крупного рогатого скота ниже, чем у многих других животных. У взрослого молочного скота в среднем он составляет — при вышесредней упитанности 50 %, средней — 45 %, нижесредней — 40 %; у мясного соответственно 65–70 %, 60–65 %, 55 %. Под убойным выходом подразумевают отношение массы живого животного к обескровленной туше без кожи, головы, ног и внутренних органов.
В настоящее время породы крупного рогатого скота классифицируют по направлениям основной продуктивности.
Породы молочного направления — голландская, черно-пестрая, холмогорская, тагильская, ярославская, красная степная, красная датская, бурая латвийская, айширская, джерсейская и др.
Породы двойного направления (молочно-мясные и мясо-молочные) — симментальская, сычевская, швицкая, костромская, алатауская, Лебединская, бурая кавказская, бестужевская, красная горбатовская, курганская и др
Породы мясного направления — калмыцкая, герефордская, казахская белоголовая, абердин-ангусская, шортгорнская, шароле, лимузин, санта-гертруда, галловейская, кианская.
Строго говоря, плохих пород нет, так как все они результат многовековой селекционной работы. Описывать каждую из них нет необходимости. Вот только некоторые наиболее распространенные у нас породы.
Голландская порода считается самой древней и самой распространенной в мире. Масть черно-пестрая с характерными белыми поясами за лопатками и перед маклоками. Взрослые коровы весят 500–650 кг, высота в холке 130–132 см. Отличаются высокими средними удоями (4000 кг) с довольно низким содержанием жира 3–3,5 %. В настоящее время ведутся работы по увеличению жирности молока.
Черно-пестрая порода. Продуктивность лучших стад превышает 5500–6000 кг молока на одну корову в год. Содержание жира в молоке 3,5–3,8 %. Черно-пестрая корова довольно крупное животное, весящее до 650 кг и поэтому ей необходимо несколько больше кормов. Кроме того, она требовательна к кормам.
Холмогорская порода выведена в Архангельской области. Она --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (103) »
Книги схожие с «Кормилица-буренушка. Каравай на фоне кленового листа...("Сделай сам" №3∙2003)» по жанру, серии, автору или названию:
А. М. Низовцев, Е. Н. Марков, С. В. Мананников и др. - КАПитальный промысел. Свечи по-домашнему. Обслуживание и ремонт погружных насосов... ("Сделай сам"... Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2000 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Людвиг Андреевич Ерлыкин, А. А. Савельев, В. Н. Сарафанников и др. - Геодезия строительной площадки для индивидуального дома...("Сделай сам" №1∙2006) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2006 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Интерьер однокомнатной квартиры. Красочные спецэффекты... ("Сделай сам" №1∙2012) Жанр: Сделай сам Год издания: 2012 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Автор неизвестен - Чем престижна профессия строителя. Немного моря за стеклом ("Сделай сам" №1∙2020) Жанр: Сделай сам Год издания: 2020 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Другие книги из серии «Журнал «Сделай сам»»:
Людвиг Андреевич Ерлыкин, Евгений Владимирович Кубасов, Ольга Владимировна Власова и др. - Мебель в квартиру. Раскроем красоту камня...("Сделай сам" №3∙1998) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 1998 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Н. Н. Логинова, А. А. Савельев, Л. В. Коваленко и др. - Малая звероферма. Ионизатор воздуха. Вкуснятинки к праздничному столу...("Сделай сам" №4∙1999) Жанр: Кулинария Год издания: 1999 Серия: Журнал «Сделай сам» |
А. И. Агеев, А. А. Савельев, Г. Е. Ефремов и др. - Макет северного дома. Пили, пила...Цифровое телевидение... ("Сделай сам" №1∙2010) Жанр: Сделай сам Год издания: 2010 Серия: Журнал «Сделай сам» |
О. М. Черенков, Н. В. Володина, Э. А. Семенов и др. - Пруд на участке: размер имеет значение. Разводим коз и делаем сыр... ("Сделай сам" №2∙2011) Жанр: Сделай сам Год издания: 2011 Серия: Журнал «Сделай сам» |