Владимир Владимирович Попов , Виктор Васильевич Ильин , Ольга Владимировна Власова , Журнал «Сделай сам» - По ладам собираем, обручами связываем. Газификация сельского дома...("Сделай сам" №3∙1997)
Название: | По ладам собираем, обручами связываем. Газификация сельского дома...("Сделай сам" №3∙1997) | |
Автор: | Владимир Владимирович Попов , Виктор Васильевич Ильин , Ольга Владимировна Власова , Журнал «Сделай сам» | |
Жанр: | Сделай сам, Литература ХX века (эпоха Социальных революций), Индивидуальное строительство и ремонт, Современные российские издания, Рукоделие | |
Изадано в серии: | Журнал «Сделай сам» | |
Издательство: | "Знание" | |
Год издания: | 1997 | |
ISBN: | 5-07-002676-3 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "По ладам собираем, обручами связываем. Газификация сельского дома...("Сделай сам" №3∙1997)"
Попов Владимир Владимирович «ПО ЛАДАМ СОБИРАЕМ, ОБРУЧАМИ СВЯЗЫВАЕМ» Ильин Виктор Васильевич «ГАЗИФИКАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ДОМА» Власова Ольга Владимировна «БАТИК: ГОРЯЧИЙ И ХОЛОДНЫЙ» --- Журнал «СДЕЛАЙ САМ» (03)∙1997 Подписная научно-популярная серия
Читаем онлайн "По ладам собираем, обручами связываем. Газификация сельского дома...("Сделай сам" №3∙1997)". [Страница - 90]
Судите сами, так ли уж плох пресловутый «квасной патриотизм». На Дне Большого Кваса вам представляется счастливая возможность его проявить. Ведь коль вы готовы взяться за проведение такого праздника, вы патриот своего дома, двора, улицы, школы, и лучшей наградой для вас станет квас!
А для тех, кто готов отнестись к «квасному» угощению серьезно, мы предлагаем необычные его рецепты.
* * *
Искусством приготовления кваса хорошо владели наши предки более тысячи лет тому назад. Квас делали сладкий, кислый, мятный, изюмный, белый, окрошечный, душистый, суточный, густой, квас-щи и др.
• Хлебный квас из концентрата. Концентрат кваса и дрожжи разводят кипяченой теплой водой. Оставляют на 20–30 минут, соединяют с разведенным концентратом, добавляют сахар и оставляют на 5–6 часов для брожения при температуре 20 °C, затем процеживают.
Концентрат хлебного кваса — 90 г, вода — 910 г, дрожжи — 3 г, сахар — 11 г.
• Квас сухарный. Ржаные сухари поджаривают (но не прожаривают) и измельчают. Затем засыпают их тонкой струей при непрерывном помешивании в воду, предварительно вскипяченную и охлажденную до 80 °C. На 1 кг сухарей берут 7 литров воды. Засыпанные в воду сухари оставляют на 1–1,5 часа для настаивания в теплом месте, периодически их перемешивая. Полученное сусло сливают, а сухари снова заливают 5 литрами воды и вторично настаивают столько же времени. Затем это сусло сливают, соединяя его с ранее полученным суслом, добавляют сахар, мяту, дрожжи, разведенные небольшим количеством сусла, и ставят для брожения на 8-12 часов. Температура сусла при введении дрожжей должна быть 23–25 °C и поддерживаться такой же в течение всего процесса брожения. После брожения квас процеживают и охлаждают.
При недостаточной интенсивности цвета кваса в него можно ввести часть сахара, положенного по рецептуре в карамелизованном виде — жженку. Квас можно готовить и без мяты.
Сухари ржаные — 1 кг, сахар — 300 г, дрожжи — 25 г, мята — 15 г, вода — 12 литров.
• Квас «Петровский». В небольшое количество кваса добавляют мед, размешивают до полного растворения, соединяют с оставшимся квасом, кладут нарезанный тонкими ломтиками хрен, плотно закрывают и оставляют в холодном помещении на 2–4 часа, затем процеживают. Подают с кусочками пищевого льда.
Квас хлебный — 985 г, мед — 25 г, хрен — 39 г.
• Квас вечный, белый. Приготовить закваску из ржаной муки, смешав ее с теплой водой в соотношении 1:1 и положив немного дрожжей, а затем, выдержав в течение суток в теплом месте. Для кваса взять 1 кг ржаной муки, 100 г ржаных пророщенных зерен (солод), 100 г гречневой муки, смешать, влить 0,6 л воды — на этот раз кипящей. Через 30 мин. снова влить 1,2 литра кипятка и так повторить 3–4 раза, пока в общей сложности не будет добавлено около 2,5 литра кипятка. Тогда все размешать, слегка остудить, положить приготовленную закваску (около 0,3 литра), накрыть и поставить в теплое место. На другой день развести квас холодной кипяченой водой так, чтобы общий объем жидкости составил около 12 литров. Размешать, вынести в холодное место, дать настояться, после чего можно употреблять не только как напиток, но и для заправки борщей, рассольников, окрошек, при жарении мяса и др. Всякий раз, когда квас кончается, часть оставшейся гущи используют как закваску для новой порции кваса.
• Квас «Нектар». 7 литров воды вскипятить с 3,2 стакана сахарного песка, остудить, влить 0,6 литра светлого пива, прибавить 50 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплой воды, сок из 1 лимона и стертую с него цедру. Перемешать, разлить по бутылкам с положенными в них заранее изюминками, тщательно закупорить и поставить на 10–12 часов в теплое место — пока не начнет собираться наверху пена. Тогда квас ставят на холод или просто в прохладное место. Через сутки он будет готов — очень вкусный, но, увы, скоропортящийся, заготавливать его больше чем на несколько дней нельзя.
• Квас «Кислые щи». В небольшую кадку положить по 400 г пшеничного или ячменного солода, --">
Книги схожие с «По ладам собираем, обручами связываем. Газификация сельского дома...("Сделай сам" №3∙1997)» по жанру, серии, автору или названию:
Ю П Ирошников, И Г Ирошникова - Переплет и реставрация книг ("Сделай сам" №13∙1989) Жанр: Советские издания Год издания: 1989 Серия: Журнал "Сделай сам" |
Юрий Иванович Казокин, Илья Семенович Туревский - Грибы на грядках. Советы автомобилистам ("Сделай сам" №1∙1992) Жанр: Сбор и выращивание грибов Год издания: 1992 Серия: Журнал "Сделай сам" |
Журнал «Сделай сам» - Штроборез из другого инструмента. Вялим мясо в домашних условиях...("Сделай сам" №2∙2017) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2017 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Альманах «Сделай сам» - Сделай сам, 1994 № 02 Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 1994 Серия: Сделай сам (Огонёк) |
Другие книги из серии «Журнал «Сделай сам»»:
Н Н Родионов, Журнал «Сделай сам» - Коси, коса… Жанр: Технические науки Серия: Журнал «Сделай сам» |
А. А. Савельев, А. В. Баляшин, О. В. Власова и др. - Малая свиноферма. Как правильно и надежно уложить кафель...("Сделай сам" №3∙2000) Жанр: Животноводство и птицеводство Год издания: 2000 Серия: Журнал «Сделай сам» |
А. А. Савельев, А. И. Герасимов, Н. П. Коноплева и др. - Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2005 Серия: Журнал «Сделай сам» |