В. В. Попов , В. И. Унижук , Г. А. Широкова , Л. В. Коваленко , Журнал «Сделай сам» - Строим погреб. Пасека на усадьбе. Дом начинается с кухни... ("Сделай сам" №2∙1999)
Название: | Строим погреб. Пасека на усадьбе. Дом начинается с кухни... ("Сделай сам" №2∙1999) | |
Автор: | В. В. Попов , В. И. Унижук , Г. А. Широкова , Л. В. Коваленко , Журнал «Сделай сам» | |
Жанр: | Сделай сам, Литература ХX века (эпоха Социальных революций), Домоводство, Индивидуальное строительство и ремонт, Современные российские издания, Пчеловодство | |
Изадано в серии: | Журнал «Сделай сам» | |
Издательство: | "Знание" | |
Год издания: | 1999 | |
ISBN: | 5-07-002852-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Строим погреб. Пасека на усадьбе. Дом начинается с кухни... ("Сделай сам" №2∙1999)"
Унижук В.И. «СТРОИМ ПОГРЕБ» Попов В.В. «ПАСЕКА НА УСАДЬБЕ» Широкова Г.А. «ДОМ НАЧИНАЕТСЯ С КУХНИ» Коваленко Л.В. «РУССКИЙ РЕМОНТ В "ХРУЩЕВКЕ"» --- Журнал «СДЕЛАЙ САМ» № 2∙1999 Подписная научно-популярная серия
Читаем онлайн "Строим погреб. Пасека на усадьбе. Дом начинается с кухни... ("Сделай сам" №2∙1999)". [Страница - 94]
…Но я люблю его сердечно
За то, что любит он беспечно
И петь, и пить свое вино…
…21 августа 1830 года Александр вместе с братом Львом хоронил «бедного дядюшку Василия Львовича». А в годовщину смерти дяди Александр писал другу: «…здешние арзамасцы вспоминали своего старосту ватрушками, в кои воткнуто было по лавровому листу».
• Горячий шоколад. На бутылку, т. е. на 2 стакана молока, берется от 1/8 до 1/4 фунта шоколада (от 50 до 100 г). Его можно натереть на терке или нарезать кусками, вскипятить вместе с молоком, чаще мешая, разлить по чашкам, подать отдельно сахар. В такой шоколад кладут иногда по ложке густых, сбитых сливок.
• Горячий шоколад другим манером
Вскипятить бутылку молока. Между тем 2–3 желтка растереть добела с 3 ст. л. мелкого сахара, всыпать тертый шоколад, развести вскипяченным теплым молоком, поставить на плиту, бить метелкой (венчиком), пока не загустеет, довести до самого горячего состояния, но не дать вскипеть. Когда пена поднимется, разлить по чашкам, подавать с бисквитами. И в этот шоколад можно положить по ложке густых взбитых сливок.
• Лимонад. Стереть сахаром цедру с лимона, развести 5-ю стаканами кипяченой воды, размешать, выжать сок из 2 лимонов, процедить. Сахар добавить по вкусу.
• Блины пикантные. Гречневую крупу получают, если потолочь крупу-ядрицу в ступке (можно пропустить несколько раз через кофемолку), а затем просеяв через сито. Сварить жидкую манную кашу из 100 г манной крупы и 1,5 стакана молока. Пока не остынет, вымешать ее хорошенько ложкой. Отдельно размешать в 2-х стаканах кипяченой воды 2 стакана гречневой муки и стакан пшеничной. Когда остынет, положить 50 г дрожжей, обмять и дать подойти. Затем добавить в опару 6 слегка взбитых желтков, 4–5 стаканов молока, 1 ст. л. соли, сваренную манную кашу и еще 4 стакана гречневой и 3 стакана пшеничной муки. За час до выпечки обдать кипяченым молоком, а за 10 минут положить взбитые белки, слегка перемешать и затем выпекать.
• Фовдю «Франш-контэ». Раздавленную дольку чеснока сварить в 100 г сухого белого вина и остудить. В блюдо разбить 5 яиц и размешать с 250 г натертого на мелкой терке сыра, 50 г разогретого сливочного масла, перцем и уже остуженным вином с чесноком. Посолить по вкусу. Все подогреть на слабом огне и довести до консистенции каши.
Подавать к столу в керамической миске. Вместе с фондю «Франш-контэ» подать белый, обжаренный в масле хлеб.
• Утиная печень по-тулузски. 450 г утиной печени разрезать, оставить. 3 лимона очистить от кожуры, разрезать на 4 части каждый, удалив белые пленки. Приготовить сироп: на огне развести 6 ст. л. песка в стакане воды, добавить дольки лимона, снять с огня, оставить. На сильном огне выпарить 1 л куриного бульона до 0,5 л. Приготовить настой из пряных трав: 1 веточку тимьяна, 2 листика шалфея, 1 лавровый лист, 1 веточку базилика, 1 веточку сельдерея, зелень петрушки, кервель залить приготовленным сиропом и все это вылить в кипящий — бульон, снять с огня; положить ломтики печени, дать настояться 30 мин.; травы вынуть, в бульон добавить 2 ст. л. портвейна и десертную ложку вермута; если эту операцию провести быстро, печень останется немного с кровью; затем процедить ее через шумовку, оставить в горячем виде; с бульона снять жир, осветлить, положив взбитый яичный белок, снова поставить на огонь, прокипятить до полной прозрачности, посолить, поперчить, процедить через сито, добавить 3 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, зубчатого лука и кервеля. На тарелки выложить ломтики печени, залить бульоном, украсить дольками лимона; подавать к столу с оставшимся бульоном.
• Бифстекс (бифштекс). Для бифстекса берут вырезанное филе и нарезают из него поперек слоя куски толщиной в полтора пальца, часть жира и жилу отрезают, куски слегка выколачивают скалкой, намазывают с обеих сторон прованским маслом, солят, посыпают перцем, кропят уксусом или лимонным соком и дают лежать 2 ч. За 15 мин перед отпуском кладут мясо на сильно раскаленную сковороду, сильно смазанную отрезанным от говядины жиром. Сало это хотя часто и заменяют маслом, но для бифстекса это много хуже, потому что бифстекс, жареный на масле, никогда не может быть так нежен и пушист.
Книги схожие с «Строим погреб. Пасека на усадьбе. Дом начинается с кухни... ("Сделай сам" №2∙1999)» по жанру, серии, автору или названию:
Н. Г. Беляева, В. А. Воронов, В. В. Терехов и др. - От романа-к гурману. Хозяйственные постройки...("Сделай сам" №4∙2003) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2003 Серия: Журнал «Сделай сам» |
А. А. Савельев, В. Н. Сарафанников, А. Ф. Семенов и др. - Кружевоплетение из фанеры. Фасад - лицо дома... ("Сделай сам" №1∙2009) Жанр: Сделай сам Год издания: 2009 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Автор неизвестен - Основы профессии сварщика. Столики своими руками на любой случай...("Сделай сам" №2∙2015) Жанр: Сделай сам Год издания: 2015 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Горит камин уютно и светло. Инфракрасный теплый пол... ("Сделай сам" №1∙2017) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2017 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Другие книги из серии «Журнал «Сделай сам»»:
В. И. Унижук, В. Н. Сарафанников, В. А. Варьяш и др. - Фасонные стрижки для...деревьев и кустарников. Решающее "сражение" битвы за урожай...("Сделай сам"... Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2001 Серия: Журнал «Сделай сам» |
В. А. Волков, Н. Г. Беляева, А. А. Савельев и др. - Сантехнические работы. Канализация. Мелодии каменных узоров...("Сделай сам" №2∙2008) Жанр: Сделай сам Год издания: 2008 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Людвиг Андреевич Ерлыкин, А. А. Савельев, В.. Н. Сарафанников и др. - Сад без ядохимикатов. Сайдинг. Photoshop? Это очень просто... ("Сделай сам" №2∙2010) Жанр: Сделай сам Год издания: 2010 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Зимняя сказка на дачном участке. Лестница-чудесница... ("Сделай сам" №4∙2014) Жанр: Сделай сам Год издания: 2014 Серия: Журнал «Сделай сам» |