Мария Дмитриевна Башкуева - Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик
Название: | Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик | |
Автор: | Мария Дмитриевна Башкуева | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | ||
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 2007 | |
ISBN: | 978-5-386-0013 | |
Отзывы: | 1 комментарий | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик"
В этой книге описаны лучшие способы заготовок для зимнего хранения продуктов. Помимо рецептов консервирования, здесь дается информация о том, как приготовить в домашних условиях колбасу, закоптить мясо или рыбу и даже сделать вино. Множество рецептов может удовлетворить любой вкус. Их технология не слишком сложна и доступна для освоения практически любой хозяйке.
Читаем онлайн "Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (5) »
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль, уксусную эссенцию и водку, кипятить 2 мин.
Огурцы залить горячим маринадом и оставить на 24 часа. Затем добавить маринад и закатать банку.
Огурцы в яблочном соке
Ингредиенты1 кг огурцов, 1 л огуречного сока, 1 л яблочного сока, 100 г сахара, 100 г соли.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и погрузить на 2–3 минуты в кипящую воду, после чего уложить в банки и залить кипящей смесью из яблочного и огуречного соков с солью и сахаром.
Настаивать в течение 3 минут, затем слить сок в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить им огурцы.
Повторить еще 2 раза, после этого банки закатать.
Огурцы, консервированные с яблоками
Ингредиенты1 кг огурцов, 1 кг яблок, 3–4 листа лимонника, 50 г сахара, 50 г соли.
Способ приготовления
Огурцы и листья лимонника вымыть. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Огурцы и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки, добавить листья лимонника. 1 л воды довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 2 мин. Приготовленным раствором залить огурцы, оставить на 3–4 минуты, раствор слить, довести до кипения, снова залить им огурцы. Повторить еще 3 раза, банки закрыть полиэтиленовыми крышками, остудить, поставить на хранение в прохладное место.
Соленые огурцы по-сельски
Ингредиенты1 кг огурцов, 1 пучок зелени укропа, 10 г корня хрена, 1 зубчик чеснока, 25 г листьев черной смородины, 10 г листьев дуба, 50–60 г соли.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, замочить на 5–6 часов в холодной воде. Зелень укропа вымыть, нарубить. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть. Листья дуба и смородины вымыть. Огурцы выложить в эмалированную кастрюлю, добавить чеснок, хрен, укроп, листья дуба и смородины.
Для приготовления рассола 1 л воды перемешать с солью, довести до кипения и охладить. Огурцы залить рассолом, накрыть марлей, положить сверху груз, оставить на 5 дней, затем поставить на хранение в прохладное место.
Малосольные огурцы
Ингредиенты1 кг огурцов, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 10 г листьев хрена, 20 г листьев вишни, 1/2 чайной ложки молотого перца, 60 г соли.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, проткнуть вилкой. Чеснок очистить и вымыть. Листья хрена, зелень укропа и листья вишни вымыть. В банки выложить чеснок и часть зелени укропа, затем огурцы, листья вишни и хрена, оставшуюся зелень укропа. Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль и перец, кипятить 2 минуты, остудить до 70 °C. Огурцы залить рассолом, накрыть марлей, оставить при комнатной температуре на 2–3 дня, затем банки закрыть крышками и поставить в прохладное место.
Помидоры, консервированные с хреном и зеленью
Ингредиенты600 г помидоров, 1–2 зубчика чеснока, 1/2 корня хрена, 2 пучка зелени укропа и петрушки, 2 г лимонной кислоты, 15 г соли.
Способ приготовления
Помидоры и зелень вымыть. Корень хрена вымыть, очистить, крупно нарезать. Чеснок очистить и вымыть. Корень хрена, чеснок и зелень выложить на дно банок, сверху выложить помидоры. Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить лимонную кислоту и соль, кипятить 3 мин. Помидоры залить кипящим рассолом. Банки простерилизовать и герметично закрыть.
Помидоры, консервированные в томатном соке
Ингредиенты700 г помидоров, 320–340 мл томатного сока, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Томатный сок довести до кипения, добавить лимонную кислоту, сахар и соль, кипятить 2 минуты. Помидоры уложить в банки, залить кипящим соком. Банки простерилизовать и герметично закрыть.
Зеленые помидоры с луком и морковью
Ингредиенты1 кг зеленых помидоров, 4 луковицы, 4 моркови, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и сельдерея, 30 г соли.
Способ приготовления
Помидоры вымыть. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть. Лук и морковь выложить в кастрюлю, залить --">- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (5) »
Кулинария
Книга "Консервирование для всей семьи" авторства Марии Башкуевой представляет собой всеобъемлющее руководство по искусству консервирования, которое охватывает лучшие рецепты из различных уголков бывших советских республик.
Книга разделена на различные разделы, посвященные конкретным типам консервированных продуктов, таким как фрукты, овощи, мясо и рыба. Каждый раздел содержит подробные инструкции и полезные советы, которые помогут читателям легко овладеть процессом консервирования. Рецепты представлены в четком и доступном формате, что делает их доступными даже для начинающих кулинаров.
Что особенно отличает эту книгу, так это ее богатый культурный контекст. Башкуева не просто делится рецептами, но и рассказывает об истории и традициях консервирования в разных регионах СССР. Этот культурно-исторический аспект делает книгу не только практическим руководством, но и увлекательным чтением для любого, кто интересуется историей советской кухни.
Еще одним замечательным аспектом книги является ее акцент на методах консервирования, которые были популярны в советское время. Башкуева объясняет, как использовать стерилизацию и пастеризацию для обеспечения безопасности консервов и продления их срока хранения. Эта информация имеет решающее значение для тех, кто хочет безопасно и эффективно консервировать продукты в домашних условиях.
Что касается самих рецептов, то они разнообразны и заманчивы. От классических солений и маринадов до экзотических блюд, таких как маринованный виноград или фаршированные перцы, каждый найдет что-то на свой вкус. Рецепты в целом хорошо соблюдены, и у автора есть много полезных советов по устранению неисправностей, которые могут возникнуть в процессе консервирования.
В целом, "Консервирование для всей семьи" - это ценное дополнение к любой кулинарной библиотеке. Это всеобъемлющее руководство, которое сочетает в себе практические знания, культурную историю и множество вкусных рецептов. Книгу настоятельно рекомендуется всем, кто стремится овладеть искусством консервирования и открыть для себя деликатесы из разных уголков бывшего Советского Союза.
Книги схожие с «Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик» по жанру, серии, автору или названию:
Алла Викторовна Нестерова, Линиза Жувановна Жалпанова - Консервирование, копчение, виноделие Жанр: Кулинария |
Татьяна Борщ - Консервирование. Лунный посевной календарь на 2017 год + лучшие рецепты заготовок Жанр: Кулинария Год издания: 2016 |
Давид Копелевич Шапиро, Филипп Федорович Захарич, Моисей Маркович Голомшток - Консервирование овощей и грибов в домашних условиях Жанр: Кулинария |
Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней Жанр: Кулинария Год издания: 2014 |
Другие книги автора «Мария Башкуева»:
Мария Дмитриевна Башкуева - Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик Жанр: Кулинария Год издания: 2007 |
Мария Дмитриевна Башкуева - Отдых, который вас разоряет Жанр: Дом и семья: прочее Серия: ОПАСНОСТИ, КОТОРЫЕ ВАС ПОДСТЕРЕГАЮТ |
Мария Дмитриевна Башкуева - Игры, которые вас разоряют Жанр: Игры и развлечения Серия: ОПАСНОСТИ, КОТОРЫЕ ВАС ПОДСТЕРЕГАЮТ |