Анастасия Геннадьевна Красичкова - Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов

огне, добавить молоко, дрожжи, мед, просеянную муку и соль, замесить тесто. Добавить орехи, перемешать, дать тесту подойти. Сформовать из него булочки продолговатой формы, выложить на посыпанный мукой противень и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Сливочные булочки с шоколадной глазурью

650 г муки, 175 мл 20 %-ных сливок, 150 г маргарина, 10 г сухих дрожжей, 2–3 столовые ложки сахара, 100 г белого шоколада, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления

Маргарин растопить, добавить сливки, дрожжи, сахар, просеянную муку и соль, замесить тесто и поставить на 15 мин в теплое место. После этого раскатать тесто колбаской, нарезать поперек небольшими кусочками и сформовать булочки. Выложить их на смазанный растительным маслом противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Для приготовления глазури шоколад растопить на водяной бане. Теплые булочки смазать глазурью с помощью кисточки, оставить до полного остывания.

Булочки с творогом и тмином

500 г муки, 250 г сухого творога, 20 г дрожжей, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 мл молока, 2 яйца, 2 чайные ложки тмина, 0,5 чайной ложки тертой апельсиновой цедры, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления

Муку просеять в миску, сделать углубление в центре. Дрожжи развести в подогретом молоке, добавить немного сахара, вылить в углубление, перемешать и поставить на 25 мин в теплое место. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, творог, соль, апельсиновую цедру и тмин. Тщательно вымесить тесто, дать ему подойти и разделать на небольшие шарики. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и оставить на некоторое время для расстойки. После этого выпекать булочки до готовности в предварительно разогретой духовке до 220 °C.

Сладкие булочки с кардамоном

1 кг муки, 500 мл молока, 150 г сахара, 100 г маргарина, 50 г дрожжей, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 столовая ложка молотого кардамона, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления

Смешать дрожжи с подогретым молоком, добавить яйцо, сахар (100 г), соль и кардамон. Всыпать 200 г муки и перемешать миксером, чтобы получилась однородная масса. После этого добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Ввести размягченный маргарин и месить до тех пор, пока тесто не будет легко отходить от рук. Присыпать тесто мукой и оставить на 1 ч в теплом месте. Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой доску и разделать на небольшие шарики. Переложить их на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и дать расстоять– ся. Затем смазать изделия желтком, посыпать сахаром и выпекать в предварительно разогретой до 220 °C духовке до готовности.

Сладкие булочки с ореховой посыпкой

1 кг муки, 500 мл молока, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г очищенных грецких орехов, 50 г дрожжей, 1 яйцо, 1 яичный желток, 3–4 капли ромовой эссенции, 0,5 чайной ложки тертой лимонной цедры, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления

Орехи подсушить в духовке, нарубить. Смешать дрожжи с подогретым молоком, добавить яйцо, сахар, соль, лимонную цедру и ромовую эссенцию. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло и месить до тех пор, пока тесто не будет легко отходить от рук. Присыпать тесто мукой и оставить на 1 ч в теплом месте. Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой доску и разделать на небольшие шарики. Переложить их на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и дать расстояться. Затем смазать изделия желтком, посыпать орехами и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Заварные булочки

3 кг муки, 1 л молока, 300 г сливочного масла, 100–150 г сахара, 50 г сахарной пудры, 50 г дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления

600 г муки залить 600 мл кипящего молока, тщательно перемешать и оставить на 1 ч. Оставшееся молоко подогреть, добавить дрожжи, перемешать и влить в тесто. Добавить сахар, соль и еще 600 г муки, перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить растопленное сливочное масло и вымесить. Добавляя небольшими порциями муку, продолжать вымешивать до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от рук. Поставить его в теплое место на 40–50 мин, затем разделать на небольшие шарики и --">