Галина Александровна Кизима - Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая
Название: | Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая | |
Автор: | Галина Александровна Кизима | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Дачные заготовки | |
Издательство: | АСТ | |
Год издания: | 2016 | |
ISBN: | 978-5-17-097834-2 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая"
Ну, какое застолье обходится в России без собственноручно приготовленных летом закусок, соленьев, маринадов и прочих заготовок из овощей и фруктов, выращенных на даче. Способов сохранить результаты своей дачной деятельности очень много. Есть трудоемкие, а есть на удивление легкие и быстрые, которые под силу даже начинающим хозяйкам. В книге известного автора о саде и огороде Галины Кизимы, садовода с более чем полувековым стажем, вы найдете и те, и другие. Есть «христоматийные» рецепты, а есть и оригинальные, опробованные, как самим автором, так и ее коллегами-дачниками из Санкт-Петербурга, участниками городских садоводческих клубов и выставок.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: садоводам и дачникам,закуски,домашнее консервирование,оригинальные рецепты,застолье,домашние рецепты
Читаем онлайн "Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
Галина Кизима Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая
Использованы иллюстрации из фотобанка Shutterstock.com
© Кизима Г.А., текст, 2016
© ООО «Издательство АСТ», 2016
Предисловие автора
Вырастить урожай непросто, но его еще надо сохранить. Часть урожая можно хранить в свежем виде, если есть погреб или другое хранилище. Часть можно заморозить или высушить, но всегда остается еще некоторое количество, которое мы традиционно квасим, солим, маринуем, консервируем, делаем компоты, вино, варим варенья.Есть устоявшиеся рецепты, ставшие традиционными. Из них в книгу включены самые простые в приготовлении и всеми любимые. Но постоянно появляются и новые способы и рецепты заготовок впрок, созданные изобретательными людьми – садоводами, которые также собраны в этой книге.
Приводятся и изысканные деликатесные заготовки, рассчитанные на любителя, которому надоели традиционные и хочется чего-нибудь этакого особенного.
Под теми рецептами, авторы которых были известны, указаны их фамилии. Те же рецепты, создателей которых обнаружить не удалось, оставлены без подписи.
Автор-составитель с благодарностью примет любые замечания и дополнения, а также сообщения о новых приемах сохранения урожая, хороших рецептах, с тем чтобы в следующем издании сделать дополнения к этой книге.
Корреспонденцию можно отправлять по адресу: 193231, Санкт-Петербург, ул. Подвойского, дом 28, корпус 1, кв. 776 или по электронной почте galina@kizima.ru.
Рекомендации
Рекомендации по употреблению в пищу овощей, зелени, фруктов и сорняков при различных заболеваниях.Астма, бронхит – анис, иссоп, мелисса, петрушка, репа, черная редька с медом при бронхите или капустный сок с медом, черная и красная смородина, малина.
Атеросклероз – мята, мелисса, петрушка, перец, тыква, капуста брокколи, кукуруза, жимолость, арония, калина, черная смородина, черника, малина.
Воспалительные процессы – иссоп, огуречная трава, петрушка, лук, чеснок, редька, малина, черная смородина, календула.
Гастрит – петрушка, свекла, морковь, любая капуста (не в момент обострения), капустный сок при гастрите с пониженной кислотностью, земляника, черная и красная смородина, вишня, крыжовник (при гастрите с пониженной кислотностью), яблоки, одуванчик, календула.
Гипертония – базилик, кервель, мелисса, мята, салат, спаржа, свекла, арбуз, жимолость, арония, калина, малина, черная смородина, мокрица, календула.
Заболевания печени – петрушка, укроп, фенхель, любисток, спаржа, арбуз, свекла, тыква, кабачок, патиссон, земляника (камни в желчном пузыре), черная и красная смородина (при печеночных коликах), крыжовник, яблоки, одуванчик, мокрица (желчекаменная болезнь), календула.
Заболевания почек – петрушка (за исключением нефрита), огуречная трава, спаржа, арбуз, любая капуста, морковь, огурец, свекла, тыква, кабачок, патиссон, земляника (камни в почках), черная смородина (при почечных коликах), яблоки (камни в почках), тыква (мочегонное), черная смородина (мочегонное), одуванчик, мокрица (мочекаменная болезнь).
Запоры – фенхель, любая капуста, огурец, морковь, свекла, калина, слива.
Малокровие – репчатый лук, шпинат, морковь, свекла, черная и красная смородина, крыжовник, виноград, жимолость, яблоки, вишня, брусника, облепиха, одуванчик, сныть.
Ожирение – петрушка, укроп, баклажан, тыква, облепиха (масло регулирует жировой обмен), яблоки, вишня, слива.
Отложение солей – салат, сельдерей, тыква, брусника, черника, сныть.
Опухолевые заболевания – вся зелень, особенно шпинат, чеснок, хрен, огурец, морковь, редька, свекла, тыква, облепиховое масло.
Остеопороз, сколиоз, ломкие ногти и волосы – шпинат, цветная капуста, редис, фасоль, абрикос, мокрица.
Подагра – огуречная трава, земляника, брусника, черника, облепиха, яблоки.
Ревматизм – огуречная трава, спаржа, редька, брусника, облепиха, одуванчик.
Сахарный диабет – стахис, скорцонера, овсяный корень, топинамбур, салат, спаржа, лук, баклажан, капуста, огурец, томат, земляника, одуванчик.
Сердечная недостаточность – спаржа, шпинат, тыква, кабачок, патиссон, абрикос, жимолость, крапива, огуречная трава (невроз сердца), мелисса (невроз сердца).
Снижение иммунитета – спаржа, мокрица.
Предостережения
--">Книги схожие с «Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая» по жанру, серии, автору или названию:
Галина Александровна Кизима - Варенья, джемы, повидло. Лучшие рецепты сладостей из вашего урожая Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Дачные заготовки |
Галина Александровна Кизима - Лунный календарь огородника на 2015 год Жанр: Кулинария Год издания: 2014 |
Галина Александровна Кизима - Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Школа разумно ленивого садовода и огородника |
Другие книги из серии «Дачные заготовки»:
Иван Григорьевич Пышнов - Домашнее вино, наливка, самогон и другие алкогольные напитки. Лучшие рецепты Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Дачные заготовки |
Галина Александровна Кизима - Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Дачные заготовки |
Галина Александровна Кизима - Варенья, джемы, повидло. Лучшие рецепты сладостей из вашего урожая Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Дачные заготовки |
Галина Александровна Кизима - Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Дачные заготовки |