Мария Лемнис , Хенрик Витра - Настольная книга для студентов и влюбленных

Лемнис М., Витры X Настольная книга для студентов и влюбленных

Вступление

Книжка эта родилась в будничных радостях и заботах. Предприняв дело вдвоем, мы описали здесь опыт тех лет, когда мы узнали разные стороны бытия людей любящих и одиноких. Наши финансовые возможности были и есть скромными. Пообедать в ресторане — редкая роскошь. Припомнив, что не боги горшки обжигают, мы решили, что не боги и готовят в этих горшках. Мы стали готовить еду самостоятельно, еще не будучи знакомы. Но в силы свои поверили. Поверьте и нам — качать было нелегко. Недоставало элементарных сведений ко кулинарии (их не получишь ни в школе, ни н университете, а этот предмет надо бы ввести как обязательный). Поваренные справочники только расстраивали. Яичница и картошка — отсюда мы начали. Судьба свела нас, когда я уже умела сотворять салаты, а Хэндрик — изумительные бифштексы. Вскорости мы обручились. К свадьбе создали «холодный ужин».

Теперь мы совместно делаем завтраки, обеды и ужины, охотно делимся опытом с друзьями, торящими дорогу к Дворцу бракосочетаний. Самым рассеянным из наших друзей мы насобирали такие способы приготовления пищи, чтобы они собрались с мыслями да изучили наши советы. Так возникла идея этой книги.

Препоручаем ее в ваши руки с надеждой быть полезными в вашей повседневности. Будьте удачливы не только в готовке еды, но и вообще — в жизни!

Мария ЛЕМНИС

Хэнрик ВИТРЫ

Введение от авторов российских дополнений

^[1]

Эта книга об организации холостяцкого быта, о вкусных блюдах, о домашнем уюте и здоровом образе жизни, о том, как готовить быстро и весело, не теряя при этом чувства юмора и не поступаясь ни граммом интеллекта.

Книга написана, как явствует из названия, для людей молодых, живущих отдельно от семьи (например, студентов или молодых специалистов), а к тому же влюбленных: у влюбленных времени ещё меньше, чем у всех остальных людей, а есть все-таки надо! И есть вкусно, рационально, не портя себе здоровья питанием всухомятку и даже по возможности получая от еды удовольствие: ведь это, по словам одного мудреца, единственное наслаждение, доступное нам не только в течение всей жизни, но даже трижды в день.

Мы конечно уважаем авторские права, поэтому не афишируем свои данные, а авторами книги по-прежнему числим пани Марию и пана Хенрика! Но мы всегда были убеждены, что книга — живой организм! Она только повод для полета фантазии. Нет предела совершенству! Мы уверены, что и Вы, наши новые читатели, сами захотите сделать то же самое: дополнить ее и расширить исходя их собственных вкусов и пристрастий!

Уверены, что это книга станет для Вас, если не Библией, то уж, несомненно, азбукой кулинарного мастерства! Мы уверены, что вместе с вами преодолеем косность и консерватизм российского постсоветского общепита и кулинарного образования! Вместе дополним и исправим все эти неподъемные на первый взгляд тома российской кулинарной классики^[2]!

И еще: в нашем оригинальном издании 1993 года нет ни одной картинки за исключением той, что на обложке (художник Зинаида Ярина). Мы же решили, что некоторые картинки не помешают!

И один секрет авторов книги, который мы раскрываем: Мария и Хенрик видимо хорошо знают русский язык и читали нашу «Книгу о вкусной и здоровой пище»^[3]. По крайней мере они придерживаются той же структуры в своей книге и даже приводят некоторые видоизменные рецепты оттуда.

Глава 1 «Лучше не есть, чем самому готовить»

«Лучше не есть, чем самому готовить» — как часто слышим мы эту фразу, произнесенную безапелляционно и высокомерно. Авторы таких сентенций, как правило, молодые мужчины. Выходит, что стряпня (кулинария) — занятие, по меньшей мере, постыдное. На практике те, кто так --">