Ольга Николаевна Трюхан - Блюда из овощей и грибов
Название: | Блюда из овощей и грибов | |
Автор: | Ольга Николаевна Трюхан | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Готовим от души | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 2007 | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Блюда из овощей и грибов"
У разумной хозяйки всегда имеются под рукой такие незаменимые продукты, как грибы и овощи. Ароматный грибной суп со специями, зразы из говядины с шампиньонами, тонкие блинчики с овощной начинкой и многие другие блюда, рецепты которых приводятся в этой книге, понравятся всем любителям вкусно и сытно поесть.
Читаем онлайн "Блюда из овощей и грибов" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
1. Картофель (желательно выбрать клубни одинакового размера и с ровной поверхностью) вымыть и отварить в кожуре. Затем ополоснуть его холодной водой, очистить и сделать в каждом продольный надрез.
2. Через надрез вынуть примерно половину мякоти и оставить картофель в теплом месте на краю плиты.
3. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Маринованные огурцы мелко нарезать.
5. В отдельную посуду влить сметану и перемешать ее с нарезанными огурцами, репчатым луком и 1 столовой ложкой мелкорубленой зелени укропа.
6. Смесь посыпать сахарным песком, солью, черным молотым перцем, тертым мускатным орехом и тщательно перемешать.
7. Подготовленный картофель начинить сметанной смесью, выложить на порционные тарелки и украсить каждый клубень небольшим количеством черной икры.
8. Готовое блюдо посыпать оставшейся мелкорубленой зеленью укропа.
Закуска из помидоров с картофелем и вареным мясом
Спелые помидоры – 10 штукВареное мясо – 100 г
Вареный картофель – 1–2 клубня
Свежие огурцы – 1–2 штуки
Сваренное вкрутую яйцо – 1 штука
Майонез – 2 столовые ложки
Любой острый соус – 1 чайная ложка
Листья зеленого салата – 3–4 штуки
Соль и молотый красный перец по вкусу
1. У помидоров со стороны плодоножки срезать приблизительно 1/4 часть, чайной ложкой извлечь мякоть с семенами, чтобы образовалось небольшое углубление. Насыпать в него немного соли и перца.
2. Картофель, мясо и яйцо мелко нашинковать, огурцы нарезать небольшими кубиками, все перемешать и заправить майонезом и острым соусом.
3. Полученной массой заполнить помидоры, выложить их на украшенное листьями зеленого салата блюдо и подать на стол.
Закуска из овощей с копченой рыбой
Помидоры – 8 штукКопченые скумбрия или сельдь – 1–2 штуки
Свежий огурец – 1 штука
Растительное масло – 1 столовая ложка
Горчица – 1 чайная ложка
Уксус 3 %-ный – 1 чайная ложка
Репчатый лук – 1 головканебольшого размера
Измельченная зелень укропа и петрушки – 1–2 столовые ложки
Соль по вкусу
1. У помидоров срезать верхнюю часть со стороны плодоножки.
2. С помощью ложки выбрать мякоть с семенами.
3. Филе копченой рыбы измельчить.
4. Огурец очистить от кожицы, нарезать кубиками, заправить растительным маслом, уксусом, солью, горчицей, добавить измельченную зелень укропа и петрушки.
5. В полученную смесь положить натертый лук, копченую рыбу и все тщательно перемешать.
6. Приготовленным фаршем наполнить помидоры и подать их на стол.
Паприка с сыром на шпажках
Разноцветная паприка (зеленая, желтая, красная) – 3 штукиРастительное масло – 1 столовая ложка
Сыр трех сортов (например, голландский, адыгейский и рокфор) – по 90 г каждого
1. Паприку вымыть, смазать поверхность растительным маслом и запекать целиком в предварительно разогретой духовке (225–250 °C) в течение 5–7 минут, периодически переворачивая.
2. Вынуть паприку из духовки, когда на кожице образуются мелкие пузырьки, накрыть мокрой салфеткой и остудить.
3. Снять с паприки кожицу, разрезать ее на половинки, вынуть плодоножки с семенами, мякоть нарезать полосками. Из каждой половинки должно получиться 3 полоски.
4. Сыр трех сортов нарезать длинными брусочками. Из каждого кусочка сыра должно получиться 6 брусочков.
5. Затем завернуть адыгейский сыр в желтые полоски паприки, голландский – в красные, рокфор – в зеленые.
6. Подготовленную паприку с сыром насадить на деревянные шпажки и подать на стол с гарниром из свежих овощей и хлебом из муки грубого помола.
Закуска из каперсов, помидоров и вареной рыбы
Крупные твердые помидоры – 4 штукиЛюбая вареная и нарезанная рыба – 1 стакан
Каперсы – 1 чайная ложка
Мелко нарубленный свежий сельдерей – 1/2 стакана
Натертый на мелкой терке корень хрена – 2 чайные ложки
Чилийский (или какой-либо другой) соус – 1/2 стакана
Листья салата – 2–3 штуки
1. У помидоров срезать верхушку со стороны плодоножки и с помощью ложки выбрать мякоть с семенами.
2. Рыбу, каперсы, сельдерей, хрен и чилийский соус смешать.
3. Полученным фаршем наполнить помидоры.
4. Сверху украсить их нарезанными полосками листьями салата.
Помидоры,
--">Книги схожие с «Блюда из овощей и грибов» по жанру, серии, автору или названию:
Л Николаев - Блюда в мультиварке для праздников Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Лакомка |
Сергей Павлович Кашин - Мультиварка. Блюда для детей от 0 до 7 лет Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Светлана Владимировна Семенова - Постные блюда. Готовим в мультиварке Жанр: Кулинария Год издания: 2015 |
Другие книги из серии «Готовим от души»:
Ольга Николаевна Трюхан - Блюда из овощей и грибов Жанр: Кулинария Год издания: 2007 Серия: Готовим от души |
Екатерина Алексеевна Андреева - Домашнее консервирование Жанр: Кулинария Серия: Готовим от души |
Ольга Николаевна Трюхан - Великолепные блюда на скорую руку Жанр: Кулинария Серия: Готовим от души |
Екатерина Алексеевна Андреева - Блюда из мяса и птицы Жанр: Кулинария Год издания: 2007 Серия: Готовим от души |