Марат Абдуллаев - Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки
Название: | Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки | |
Автор: | Марат Абдуллаев | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки"
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями.
Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/
Читаем онлайн "Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки". [Страница - 2]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (64) »
Вот теперь, когда основа икры готова, можно добавить болгарский перец, слегка его обжарить…
…затем – добавить баклажаны (и острый перец, если используется), предварительно откинув баклажаны на дуршлаг и хорошенько промыв их в проточной воде.
Поначалу, пока баклажаны сырые, они будут представлять собой объемную и неповоротливую массу. Однако, она быстро «придёт в себя» при перемешивании и выделении влаги. Вот тут нужно поработать шумовкой до тех пор, пока влага не выпарится и не начнется, собственно, процесс жарки. Мы его особо затягивать не будем, и переведем обжаривания в процесс первого тушения, добавив в будущую икру примерно пол-литра горячей воды.
Тушим около получаса, при открытой крышке и умеренной температуре с периодическим перемешиванием овощей, чтобы не допустить их пригорания у донышка посуды.
После почти полного выпаривания влаги вливаем вновь горячую воду – около стакана и доводим до умеренного кипения. Повторное добавление воды даёт нам возможность, снимая пробу с образовавшегося соуса правильно выправить икру на соль-перец и сбалансировать, если нужно, кислоту, добавив одну-две щепотки сахарного песка. Солим аккуратно, памятуя, что икру легко пересолить. То есть, пробуя соус, корректируем его на соль так, чтобы он был слегка недосоленным.
Закончив с коррективами, чуть усиливаем температуру и выпариваем влагу, активно перемешивая икру: выступающее масло из мутноватого должно стать прозрачным. Вот теперь в икру можно вмешать два-три измельченных зубца чеснока...
... и, сняв посуду с плиты, оставить икру в покое, пока она не остынет. Вот и всё, останется только переложить её в простерилизованные банки, сотворив по ходу пару бутербродов для пробы готовой икры.
Малосольные огурцы по-быстрому
Гуляет такая вот байка. Собирала жена мужа на рыбалку, и в числе прочей снеди положила ему в целлофановый пакетик несколько свежих огурцов, пучок молодого укропа и немного соли, завернутой в салфетку. Так уж случилось, что салфетка развернулась и соль внутри пакетика просыпалась. Благо сам пакетик был затянут у горлышка наглухо, иначе разошлась бы соль по рюкзаку, а мы бы не узнали, что она в итоге сотворила с огурцами. А вышло вот что. Порыбачили мужики и, как водится к обеду, в самоё бесклёвье, сели перекусить, да тяпнуть под огурчики водочки. Развернули пакет, а в нём - малосольные огурцы, вместо первоначально свежих. Таким образом, --">- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (64) »
Книги схожие с «Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки» по жанру, серии, автору или названию:
Лидия Величко - Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов Жанр: Кулинария Год издания: 2009 |
Илья Исаакович Лазерсон, Михаил А Спичка - КГБ, или Как Готовили Бабушки. Секреты фирменных блюд, рецепты праздничные и повседневные Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Кулинария |
Елена Вернер - Верни мои крылья! Жанр: Ужасы Год издания: 2015 |
Другие книги автора «Марат Абдуллаев»:
Марат Абдуллаев - Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки Жанр: Кулинария |
Марат Абдуллаев - Избранные проявления мужского эгоизма. Сборник рассказов Жанр: Современная проза Год издания: 2019 |