Ирина Вечерская - 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Название: | 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно | |
Автор: | Ирина Вечерская | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Душевная кулинария | |
Издательство: | Центрполиграф | |
Год издания: | 2013 | |
ISBN: | 978-5-227-04283-5 | |
Отзывы: | 1 комментарий | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно"
При недостатке витаминов группы В появляются анемия, слабость, нарушение зрения, повышенная утомляемость, уменьшение аппетита, зуд и жжение кожи, отеки, тяжесть в ногах…
Вы нашли у себя эти симптомы? Не спешите принимать аптечные витамины! Лучше всего усваиваются те, которые мы получаем из натуральных продуктов. Где содержится больше всего витамина В? И как правильно съесть продукты, чтобы этот витамин усваивался? Ответам на эти вопросы и посвящена наша книга. А чтобы читателям было легче, дан не только список продуктов, но и рецепты готовых блюд.
Читаем онлайн "100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
В группу В входят как собственно витамины, так и витаминоподобные вещества. Необходимые дозы витаминоподобных веществ значительно превышают дозы витаминов. Дефицит их, в отличие от витаминов, не приводит к явно выраженным нарушениям в организме. Они обладают относительной безвредностью и низкой токсичностью. Частично они синтезируются в организме, но также должны поступать и с пищей. В настоящее время к витаминоподобным веществам относят холин (витамин В4), инозитол (витамин В8), парааминобензойную кислоту (витамин В10), левокарнитин (витамин B11), оротовую кислоту (витамин В13), пангамовую кислоту (витамин В15).
Витамин В1(тиамин) нормализует белковый, жировой, углеводный и минеральный обмен. В первую очередь он способствует окислению продуктов распада углеводов, участвует в обмене аминокислот, в образовании полиненасыщенных жирных кислот, в переходе углеводов в жиры. Тиамин нужен всем клеткам организма, особенно нервным. Он стимулирует работу мозга, необходим для сердечно-сосудистой и эндокринной систем. Нормализует кислотность желудочного сока, двигательную функцию желудка и кишечника, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
Суточная потребность в витамине В1 составляет у взрослого мужчины 1,6–2,5 мг, у женщины 1,3–2,2 мг, у ребенка в зависимости от возраста 0,5–1,7 мг.
Гиповитаминоз тиамина встречается достаточно часто, а провоцировать его могут: однообразное питание продуктами переработки зерна тонкого помола; избыток углеводов и белков в пище; хронический алкоголизм и злоупотребление пивом; значительное и длительное употребление сырой рыбы (карп и сельдь); тяжелая физическая работа (в том числе занятия спортом) и нервное напряжение; пребывание в условиях высокой температуры или холода; хронические заболевания кишечника, сахарный диабет, тиреотоксикоз. Потребность в витамине вырастает при беременности и кормлении грудью. Тиамин нужен в повышенных количествах при лечении ожогов, острых и хронических инфекций, при лечении антибиотиками. Также тиамин нужен рабочим на химических производствах при работе со ртутью, мышьяком, сероуглеродом и другими вредными веществами.
Признаки гиповитаминоза: снижение аппетита, тошнота, запоры, периферические полиневриты, частый пульс, одышка, боль в области сердца, мышечная слабость, дрожание рук, болезненность в икроножных мышцах, чувство жжения кожи, головные боли, раздражительность и беспокойство, ослабление памяти и забывчивость, депрессия, усталость, бессонница.
Гипервитаминоз встречается редко, поскольку тиамин в организме не накапливается. Может быть контактный дерматит при контакте с тиамином или аллергические реакции при введении через укол более 100 мг витамина сразу.
В небольших количествах он вырабатывается бактериями, обитающими в кишечнике человека, но при дисбактериозе его выработка нарушается.
Продукты питания, богатые витамином В1:
— кедровые орехи — 33,8 мг на 100 г съедобной части продукта,
— семечки подсолнуха — 1,9,
— пророщенные зерна пшеницы — 1,7,
— фисташки — 1,
— горох — 0,8,
— арахис — 0,75,
— пшено — 0,7,
— свинина — 0,6,
— орехи кешью — 0,5,
— чечевица — 0,5,
— рис — 0,5,
— овсянка — 0,5,
— фасоль — 0,5,
— «геркулес» — 0,4,
— пшеница — 0,4,
— грецкие орехи — 0,4,
— кукуруза — 0,4,
— почки — 0,4,
— сердце — 0,4,
— ячневая крупа — 0,33,
— зеленый горошек консервированный — 0,3,
— фундук — 0,3,
— печень свиная или говяжья — 0,3, куриная — 0,5,
— гречка — 0,3,
— макаронные изделия — 0,25,
— щавель — 0,2,
— хлеб — 0,18,
— масло сливочное — 0,15,
— картофель — 0,12,
— капуста брюссельская и цветная — 0,1.
При этом следует иметь в виду, что содержание витамина В1 сильно зависит от почвы, где выращивалось растение. Потом его содержание уменьшается в процессе хранения. Зеленые бобы, например, теряют более 90 % от первоначального содержания тиамина за один год хранения в замороженном состоянии. Потеря для других продуктов составляет от 20 до 60 %.
Далее тиамин разрушается: — при тепловой обработке; чем она длительнее, тем меньше витамина остается;
— под действием кислорода; поэтому лучше не оставлять измельченные продукты на воздухе надолго;
— в щелочной среде (при добавлении соды или соли), поэтому солить блюда лучше уже в момент их --">Кулинария
Книга "100 рецептов блюд, богатых витамином B" - это настоящий клад для тех, кто заботится о своем здоровье и стремится питаться вкусно и полезно. Автор Ирина Вечерская предлагает широкий выбор разнообразных блюд, которые не только удовлетворят ваш аппетит, но и обеспечат организм жизненно важным витамином В.
* Информативную главу об основных свойствах и значении витамина В.
* 100 оригинальных и аппетитных рецептов, разделенных по категориям:
* Закуски и салаты
* Супы и бульоны
* Основные блюда
* Десерты и напитки
* Полезные советы и рекомендации по приготовлению.
* Таблицу содержания витамина В в продуктах.
Блюда, представленные в этой книге, не только богаты витамином В, но и содержат другие важные питательные вещества, такие как белки, клетчатка, минералы и антиоксиданты. Автор использовала простые и доступные ингредиенты, чтобы сделать рецепты доступными для всех.
Отдельного внимания заслуживает глава об оздоровительных свойствах витамина В. Ирина Вечерская объясняет, как этот витамин укрепляет нервную систему, улучшает настроение, борется с усталостью и стрессом, поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей.
Помимо практической ценности, книга "100 рецептов блюд, богатых витамином B" написана с душой и особой теплотой. Автор щедро делится своими знаниями, опытом и вдохновением. Читая рецепты, вы почувствуете, что за каждым из них стоит забота и желание помочь людям улучшить свое здоровье.
Книга "100 рецептов блюд, богатых витамином B" - это незаменимый источник информации и вдохновения для всех, кто стремится питаться вкусно, полезно и духовно. Рецепты, представленные в этой книге, не только удовлетворят ваш аппетит, но и обеспечат организм жизненно важным витамином, необходимым для поддержания крепкого здоровья и хорошего самочувствия.
Книги схожие с «100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно» по жанру, серии, автору или названию:
Галина Сергеевна Выдревич - 100 лучших блюд из морепродуктов Жанр: Кулинария Год издания: 2008 Серия: Очень просто! |
Иоланта Прокопенко - Православный пост. Рецепты постных блюд Жанр: Религия Год издания: 2011 Серия: Православная полка |
Сборник рецептов - 50 блюд за двадцать минут Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Кулинария. Яркие вкусы |
Другие книги из серии «Душевная кулинария»:
Ирина Вечерская - 100 рецептов при анемии. Вкусно, полезно, душевно, целебно Жанр: Здоровье Год издания: 2014 Серия: Душевная кулинария |
Ирина Вечерская - 100 рецептов при заболеваниях желчного пузыря. Вкусно, полезно, душевно, целебно Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Серия: Душевная кулинария |
Ирина Вечерская - 100 рецептов при болезнях поджелудочной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Серия: Душевная кулинария |
Ирина Вечерская - 100 рецептов для улучшения памяти и работы мозга. Вкусно, полезно, душевно, целебно Жанр: Кулинария Год издания: 2018 Серия: Душевная кулинария |