Гера Марксовна Треер - Фаршированные блюда
Название: | Фаршированные блюда | |
Автор: | Гера Марксовна Треер | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Кулинарные фантазии | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 2011 | |
ISBN: | 978-5-386-03925-7 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Фаршированные блюда"
Блюда с начинкой хороши на все случаи: они необыкновенно разнообразят будничный стол и, без сомнения, украшают праздничный. Кроме того, вы можете готовить их круглогодично, поскольку – при желании сэкономить и не покупать в зимний период недешевые заморские овощи и фрукты – в любой сезон найдется множество продуктов, отлично поддающихся фаршировке. В нашей книге вы найдете оригинальные рецепты на любой вкус, но главное – во всевозможных сочетаниях, о которых, вполне вероятно, вы и не подозревали.
Читаем онлайн "Фаршированные блюда" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
В телячьей грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, натрите внутри и снаружи солью, перцем, наполните начинкой и уложите в форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Запеченная свинина с репой, морковью, помидорами, кукурузой, чесноком, розмарином, базиликом и тимьяном «Кирилловская»
– 800 г свинины– 2 шт. репы
– 3 шт. моркови
– 2 помидора
– 100 г консервированной кукурузы
– 1 лимон
– 2 зубчика чеснока
– 1 ст. ложка уксуса
– 1 ч. ложка розмарина
– 1/ 2ч. ложки тимьяна
– 1/ 2ч. ложки измельченного лаврового листа
– 1/ 2пучка базилика
– 4 ст. ложки растительного масла
– сахар, красный молотый перец и соль – по вкусу
Мясо слегка отбейте с двух сторон, сделайте глубокий надрез, натрите внутри и снаружи смесью из соли, перца, розмарина, тимьяна и лаврового листа. Затем полейте свежевыжатым лимонным соком, посыпьте толченым чесноком и поместите на 20–30 минут в прохладное место.
Морковь и репу натрите на средней терке, посолите и заправьте 2 ст. ложками растительного масла, смешанного с уксусом и сахаром. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Маринованное мясо наполните начинкой, обжарьте в оставшемся растительном масле до образования золотистой корочки и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками помидоров, посыпав кукурузой и измельченным базиликом.
Тушеная свинина с капустой, редькой, морковью, сельдереем, майораном, петрушкой и розмарином «Демидовская»
– 800 г свинины– 500 г капусты
– 2 шт. редьки
– 1 шт. моркови
– 1 корень сельдерея
– 2 луковицы
– 2 зубчика чеснока
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 1 лимон
– 3–4 ст. ложки панировочных сухарей
– 1–2 лавровых листа
– 1 ч. ложка розмарина
– 1 ч. ложка майорана
– 1/ 2пучка петрушки
– 6 ст. ложек растительного масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Капусту, редьку, 1 луковицу нашинкуйте тонкой соломкой, тщательно перетрите, заправьте 2 ст. ложками растительного масла, солью и перцем. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Морковь и корень сельдерея натрите на средней терке, оставшийся лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте все в 2 ст. ложках растительного масла до золотистого цвета.
Мясо слегка отбейте с двух сторон, сделайте глубокий надрез, наполните начинкой и скрепите края надреза деревянными шпажками. Обваляйте в смеси из панировочных сухарей, соли, перца, розмарина, майорана и обжарьте в оставшемся масле.
Затем влейте немного воды, добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, посолите и потушите до готовности. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив зеленым горошком, ломтиками лимона и посыпав измельченной зеленью петрушки.
Запеченная свинина с базиликом, сыром, сметаной, чесноком, кинзой, душицей и эстрагоном «Третьяковская»
– 700 г свинины– 3 помидора
– 1 шт. моркови
– 2 зубчика чеснока
– 200 г сметаны
– 100 г любого тертого сыра
– 3–4 ст. ложки панировочных сухарей
– 1 яйцо
– 1 ч. ложка душицы
– 200 г зелени базилика
– 1/ 2ч. ложки эстрагона
– 1/ 2пучка кинзы
– 1 ст. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Зелень базилика крупно нарежьте и смешайте с взбитым яйцом. Добавьте 1 ст. ложку сметаны, тертый сыр, измельченный чеснок, панировочные сухари, душицу и эстрагон. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.
Мясо отбейте с двух сторон, сделайте глубокий надрез, натрите внутри и снаружи солью и перцем. Наполните начинкой и скрепите края надреза деревянными шпажками. Уложите в смазанную растительным маслом форму, влейте немного воды и добавьте оставшуюся сметану.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками помидоров, моркови и веточками кинзы.
Тушеная свинина с грибами, помидорами, чесноком, имбирем, зеленым луком и петрушкой «Морозовская»
– 600 г свинины – 100 г --">Книги схожие с «Фаршированные блюда» по жанру, серии, автору или названию:
Автор неизвестен - Кулинария - Блюда из картофеля и грибов Жанр: Кулинария Год издания: 2005 |
Галина Светлая - Блюда для любви. Эротическая кухня Жанр: Кулинария Год издания: 2006 |
Татьяна Владимировна Лагутина - Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей Жанр: Кулинария Год издания: 2010 Серия: Лучшие рецепты |
Другие книги из серии «Кулинарные фантазии»:
Гера Марксовна Треер - Спагетти, макароны, фетучини... паста Жанр: Кулинария Год издания: 2010 Серия: Кулинарные фантазии |
Гера Марксовна Треер - Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни Жанр: Кулинария Серия: Кулинарные фантазии |
Гера Марксовна Треер - Печенье для детей и взрослых Жанр: Кулинария Серия: Кулинарные фантазии |
Сергей Павлович Кашин - Великолепные салаты Жанр: Кулинария Год издания: 2012 Серия: Кулинарные фантазии |