Сергей Павлович Кашин - Консервирование. Салаты и закуски
Название: | Консервирование. Салаты и закуски | |
Автор: | Сергей Павлович Кашин | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Еще вкуснее и проще | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 2014 | |
ISBN: | 978-5-386-07353-4 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Консервирование. Салаты и закуски"
Консервированные салаты и закуски будут иметь успех на столе в любое время года! В книге вы найдете описание разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.
Читаем онлайн "Консервирование. Салаты и закуски" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
Консервирование Салаты и закуски Составитель С. П. Кашин
Салат «Донской»
Ингредиенты1 кг болгарского перца, 700 г зеленых помидоров, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 3 лавровых листа, 50 мл столового уксуса, 30 мл растительного масла, 20 г сахара, 4–5 горошин черного перца, 10 г соли.
Способ приготовления
Овощи помыть, очистить, мелко нарезать, морковь можно натереть на крупной терке. Все перемешать.
На дно стерилизованных банок уложить зелень и специи, потом – овощи, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Банки с салатом стерилизовать, в зависимости от размера, в течение 15–25 минут и герметично закрыть.
Овощной салат без уксуса
Ингредиенты1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 яблок (кислых), 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листика, 5–6 горошин перца, 30 г соли.
Способ приготовления
Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить до полуготовности.
Затем ингредиенты нарезать: перец и морковь – соломкой, лук – полукольцами, яблоки – тонкими дольками, капусту нашинковать. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю и аккуратно перемешать.
Специи и разрезанные на 4–8 частей помидоры положить на дно стерилизованных банок, сверху уложить плотно салат, при этом разминая помидоры. Стерилизовать 30 минут, банки закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания. При подаче к столу салат можно заправить растительным маслом или майонезом.
Салат из квашеной капусты с морковью и яблоками
Ингредиенты1 кг квашеной капусты, 500 г моркови, 500 г яблок.
Для рассола:1 л воды, 40 г сахара, 40 г соли.
Способ приготовления
Свежую, ярко-оранжевого или ярко-красного цвета морковь с небольшой сердцевиной помыть, очистить и нашинковать. Вымытые яблоки очистить от кожицы и удалить из них семенную коробочку, затем также нашинковать. Квашеную рубленую капусту перебрать, при этом удаляя зеленые и грубые части листьев. Овощи и яблоки смешать и плотно уложить в банки. Рассол довести до кипения и влить в банки. Заполненные банки прогревать в слабо кипящей воде 10–15 минут в зависимости от размера банок и герметично закрыть.
Винегрет
Ингредиенты100 г свеклы, 50 г моркови, 100 г квашеной капусты, 50 г картофеля, 30 г репчатого лука, 20 мл уксуса.
Для рассола:1 л воды, 25 г соли.
Способ приготовления
Вымытые свеклу и морковь отварить, затем охладить, очистить и нарезать кусочками. Картофель помыть, очистить и тоже нарезать кусочками.
После чего картофель опять пробланшировать 5–6 минут в кипящей воде и охладить в холодной. Лук очистить и нарезать кусочками. Добавить квашеную капусту без рассола. Подготовленные овощи перемешать и уложить в банки, туда же добавить уксус и залить кипящим рассолом. Стерилизовать банки 18–20 минут, после чего сразу же закатать. Перед использованием в винегрет добавить растительное масло или майонез по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Ингредиенты1 кг краснокочанной капусты, 70 г репчатого лука, 6–12 г корней хрена, 200 г яблок, 40 мл 9 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 4 лавровых листика, корица на кончике ножа, гвоздика, перец черный горошком, соль.
Способ приготовления
Овощи, хрен и яблоки помыть, очистить и измельчить. Краснокочанную капусту нашинковать. Яблоки нарезать мелкими ломтиками, удалив при этом сердцевину. Хрен натереть на мелкой терке. Лук нарезать тонкими колечками. Нашинкованную капусту тушить в подсоленной воде до полуготовности, затем добавить лук, яблоки, хрен, пряности и растительное масло.
Полученную смесь на умеренном огне довести до кипени я, добавить уксус и в горячем виде разложить по банкам. Наполненные банки простерилизовать при температуре 100 °C (полулитровые банки – 35 минут, литровые – 45), затем сразу же закатать.
Салат из свежих огурцов с луком
Ингредиенты1 кг огурцов, 100 г репчатого лука, 20 г зелени укропа, 1 стручок перца красного горького, 40 мл 6 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 2 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 10 г соли.
Способ приготовления
- 1
- 2
Книги схожие с «Консервирование. Салаты и закуски» по жанру, серии, автору или названию:
Агафья Тихоновна Звонарева - Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы Жанр: Кулинария Год издания: 2008 Серия: Советы бабушки Агафьи |
Сергей Павлович Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Галина Александровна Кизима - Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому Жанр: Кулинария Год издания: 2015 Серия: Дачный погребок |
Сергей Павлович Кашин - Мультиварка. Пасхальные блюда Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Другие книги из серии «Еще вкуснее и проще»:
Сергей Павлович Кашин - Домашнее пиво Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Сергей Павлович Кашин - Мультиварка. Пасхальные блюда Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Сергей Павлович Кашин - Хлебопечка. Рецепты несладкого хлеба Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Сергей Павлович Кашин - Копчение колбасы Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |