Галина Алексеевна Серикова - Блюда из красной рыбы

•150 г филе слабосоленой семги

•1 лимон

•2 яйца

•Зелень петрушки по вкусу

1. Нарезать хлеб и семгу ломтиками, лимон и яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.

2. Смазать ломтики хлеба маслом, сверху положить яйца, рыбу, украсить лимоном и зеленью пет рушки.

Бутерброды со слабосоленой семгой (вариант 6)

•300 г пшеничного батона

•150 г филе слабосоленой семги

•100 г огурцов

•2 яйца

•Зелень петрушки по вкусу

1. Нарезать батон и рыбу ломтиками, сваренные вкрутую яйца и огурцы – кружочками.

2. Приготовить из батона тосты, смазать их маслом, на каждый положить яйца, семгу и огурцы.

3. Украсить бутерброды зеленью петрушки.

Бутерброды с копченой семгой (вариант 1)

•200 г ржаного хлеба

•150 г филе копченой семги

•100 г майонеза

•100 г помидоров

•Зелень укропа и кинзы по вкусу

1. Нарезать хлеб и рыбу ломтиками, помидоры – кружочками.

2. Измельчить зелень.

3. Смазать хлеб майонезом, сверху положить помидоры и семгу, посыпать зеленью.

Бутерброды с копченой семгой (вариант 2)

•200 г ржаного хлеба

•150 г филе копченой семги

•100 г майонеза

•100 г сыра твердых сортов

•100 мл растительного масла

•20 г чеснока

•2 яйца

•Зелень петрушки и укропа по вкусу

1. Натереть сыр и яйца, предварительно сваренные вкрутую, перемешать. Измельчить зелень.

2. Нарезать рыбу тонкими ломтиками.

3. Нарезать хлеб ломтиками без корочек, обжарить с обеих сторон в растительном масле.

4. Натереть тосты с одной стороны чесноком, смазать майонезом, посыпать сырно-яичной смесью, сверху положить ломтик рыбы и украсить зеленью.

Бутерброды с копченой семгой (вариант 3)

•300 г пшеничного хлеба

•150 г филе копченой семги

•100 г брынзы

• 75 г сливочного масла

1. Нарезать хлеб и семгу ломтиками, брынзу – небольшими кубиками.

2. Смазать ломтики хлеба сливочным маслом, положить на них рыбу, посыпать брынзой и запекать в духовке, предварительно разогретой до 150° С, 3–4 мин.

Фаршированные семгой помидоры

•200 г помидоров

•150 г консервированной семги

•50 г черешкового сельдерея

•50 г майонеза

•5 мл лимонного сока

•Зелень петрушки и молотый черный перец по вкусу

1. Слить жидкость с консервированной семги, размять рыбу вилкой.

2. Измельчить петрушку и сельдерей.

3. Соединить семгу, сельдерей, добавить майонез, лимонный сок, молотый перец и перемешать.

4. Разрезать помидоры пополам, вынуть часть мякоти с семенами, наполнить начинкой и посыпать зеленью петрушки.

Фаршированный семгой картофель

•500 г молодого картофеля

•100 г филе слабосоленой семги

•100 г сметаны

•40 мл оливкового масла

•40 г сливочного масла

•40 г маслин без косточек

•20 мл лимонного сока

•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Тщательно вымыть неочищенный картофель, смазать его половиной оливкового масла, посолить и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200° С, 1 ч.

2. Растопить сливочное масло, затем смешать его с оставшимся оливковым.

3. Разрезать каждый клубень картофеля на 4 части, частично вынуть мякоть, смазать теплым маслом и поместить в духовку на 10—15 мин, чтобы картофель подрумянился. Измельчить укроп.

4. Нарезать семгу брусочками, сбрызнуть лимонным соком, соединить со сметаной, молотым перцем и измельченными маслинами.

5. Наполнить картофель рыбной массой и посыпать укропом.

Рулетики с семгой

•250 г филе слабосоленой семги

•100 г сыра фета

•30 г майонеза

•20 г чеснока

•1 тонкий лаваш

•Зелень петрушки и кинзы по вкусу

1. Измельчить семгу и зелень.

2. Пропустить чеснок через --">