Сергей Кротов - Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты
Название: | Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты | |
Автор: | Сергей Кротов | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Вкусно и просто | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты"
Русь во все времена славилась своими алкогольными напитками, которые умного веселят, а при надобности и лечат, а дураков – тех до нитки раздевают по пословице «пропойное рыло в конец разорило». Надеемся, что настойки, водки, ликеры, которые вы можете приготовить по рецептам из этой книги, станут украшением праздничного стола, изысканной трапезы. За ваше здоровье!
Читаем онлайн "Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
Сергей Кротов Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты
Пей за столом, не пей за столбом!
Эти слова нередко моя матушка повторяла соседу, сильно баловавшемуся водкой. Когда я взрослым стал, то понял, в чем соль присказки: без алкогольных напитков застолья не бывает – это правда, – но вопрос всегда в том, с кем, сколько и когда пить. Трезвая оценка этих трех составляющих – залог приятных часов за дружеской беседой, праздничным столом, на торжестве или презентационном фуршете. Я занимаюсь рекламным бизнесом и знаю, что лишняя капля может стать причиной потери выгодного контракта, расположения доверявших тебе в трезвом состоянии лиц. А один мой знакомый, увлекшись шампанским, потерял, между прочим, – нет, не бумажник – а невесту! Поэтому с веселящими напитками надо осторожно.Почему я за эту книжицу взялся? Во-первых, хочу, чтобы вы воспользовались советами моей матушки. Она у нас мастерица по настойкам, а уж водочку какую готовит! Родом мы из некрасовских мест – из села Карабиха, где у поэта, как известно, имелся винный заводик. Моя бабушка Ирина Павловна работала на этом спирто-водочном заводе-комбинате (так он назывался в советские времена). Матушке, когда та в семью мужа вошла, бабушка Ирина давала первые уроки «мастер-класса»: чтобы мужа (моего отца то есть) ублажить на праздник веселым напитком, а позволить спиться ни-ни! Вот и попросила недавно матушка меня рецепты свои где-нибудь обнародовать: пригодятся для пользы дела людям, поскольку без синтетики они, из натуральных компонентов. А как матушке откажешь: я ведь, можно сказать, наследник ее рецептов.
Когда женился, новая фишка пошла: жена Татьяна захотела готовить ликеры, а не настойки да водки. И научилась! Так и получилась книжка – собрание их сочинений. В общем, готовьте, пейте – в качестве можете не сомневаться!
Сергей Кротов
P.S. В матушкиных записях рецептов, за редким исключением, никаких граммов и миллилитров нет. Это уже я постарался: попросил опытного человека, который знает толк в домашних винах (в Карабихе таких много), перевести рецепты в современное русло, ведь сейчас в каждом доме есть кухонные весы, продают и спирт и водку любой крепости и в бутылках разного объема. Но кое-где мы оставили рецепты в первозданном виде, потому что определить точно количество граммов какого-то компонента невозможно – матушка делала это на глазок. Расклад приблизительно такой: 1 чайная ложка – это 5—8 граммов, 1 стакан – 200 мл. P.S.S. Привез я из Франции матушке самогонки попробовать – там для самогонщиков даже льготы государственные есть, – а она пригубила и сказала: «Сережа, нашей водочке эта сладкая вода – не конкурентка». Ага!
Настойки
Настойка на зверобое и иных невинных травах.
В.Даль
Полезная информация
Настойка – это алкогольный напиток, получаемый в процессе холодного настаивания на спиртовом растворе ягод, фруктов, трав, пряностей и специй. Настойки бывают горькими и сладкими. Горькие готовят на травах и специях, а сладкие – из фруктово-ягодных соков и сахарного сиропа.Для приготовления настоек можно использовать сырье и в сушеном, и в свежем виде. Его заливают спиртом (водкой), выдерживают определенное время для извлечения ароматических веществ и эфирных масел, процеживают и заливают второй порцией спирта (водки) – снова настаивают и процеживают. Этот процесс может повторяться несколько раз. Затем все настои надо соединить.
Длительность приготовления настойки зависит от вида сырья и температуры среды. Как правило, процесс длится около 3—5 недель. А если надо что-то срочно приготовить, скажем, за 5—8 дней, то держите настойку при повышенной температуре (50—60 °С).
Настаивать свежие листья длительное время нельзя, иначе цвет настойки может получиться бледно-желтым, она будет сильно пахнуть травой. Желаемое время – максимум 1—2 суток.
Настаивайте свежее сырье в темной посуде.
Настойки из свежих ягод, фруктов, семян и кореньев готовятся 4—5 недель.
Чтобы как можно полнее вытянуть из сырья ароматические вещества, нужен спирт высокой концентрации, а водой разбавлять настойку следует уже после завершения процесса.
Многие настойки не предназначены для длительного хранения, особенно напитки, приготовленные из нежных трав, поэтому готовьте их исходя из числа гостей и зная дату застолья.
Настойка малиновая
Бутыль наполнить малиной --">- 1
- 2
Книги схожие с «Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты» по жанру, серии, автору или названию:
Светлана Валерьевна Дубровская - Лучшие рецепты оливье и винегретов Жанр: Кулинария Год издания: 2007 Серия: Вкусно и просто |
Сергей Павлович Кашин - Лучшие рецепты. Пицца с мясом Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Другие книги из серии «Вкусно и просто»:
Елена Анатольевна Бойко - Полезные салаты Жанр: Кулинария Серия: Вкусно и просто |
Сергей Кротов - Русские пельмени. Лучшие рецепты Жанр: Кулинария Серия: Вкусно и просто |
Юлия Владимировна Маскаева - Фруктовые салаты Жанр: Кулинария Серия: Вкусно и просто |
Ольга Ивушкина - Завтраки: быстро и вкусно Жанр: Руководства и инструкции Год издания: 2008 Серия: Вкусно и просто |