журнал «Дарья» - Любимые заготовки 2017 №10

аоъя

г

Новинка!

fit

У

варенья • компоты • соленья

>сти • маринады

«Г

НОВЫХ

рецептов

/
ЩШ&Щ ■

Лучшие рецепты на зиму
стр. 6

стр. 2

I

Овощной
салатик
Яркое угощение!

К '

1стр. 21

Т
V

помидорки
Украшение стола!

даренье
изчерники

Необычный рецепт!

16+

Подпишитесь! Подписной индекс по «Каталогу российской прессы» 24474

Солим, квасим, м ари н уем
1 Огурчики
|«Изумрудные»
Чтобы огурчики сохранили свой изум­
рудный цвет, их нужно замочить в ледяной воде на 2-3 ч., при этом можно да­
ж е добавить лед. Уже непосредственно
перед засолкой овощи следует обдать
крутым кипятком.

I
1
|
|
I

Соленъье
помидорки
Понадобится: помидоры 1 кг, вода -1 л, соль -1 ст. л. (без
горки), сахар - 2 ст. л. (с горкой),
укроп, розмарин, эстрагон - по
1 веточке, чеснок -1-2 зубчика,
лавровый лист - 1 шт., черный
и душистый перец горошком по 4-5 шт.

Помидоры хорошо помыть, на­
колоть в 2-3 местах зубочисткой у
плодоножки и разложить в литро­
вые стерильные банки на 2/3 объ­
ема. В каждую баночку положить

Ь—

I

—

—

На 3-литровую банку понадобится:
огурцы - 1,5-2 кг, соль - 80 г, перец черный горошком - 20-30 г, соцветия укропа 5-6 шт., листья хрена - 3-4 шт.

Огурцы помыть, обрезать кончики. Банку
промыть с содой. Стерилизация банки - по
я желанию. Огурцы уложить в банку, засыпать
солью. Сверху положить перец, листья хрена
и зонтики укропа. Класть зелень на дно банки
не рекомендуется, поскольку огурцы от это­
го могут стать мягкими. Залить банку чистой,
фильтрованной холодной водой, закрыть ка­
проновой крышкой и убрать в холодильник
или погреб. Огурцы будут готовы примерно
через месяц, а хранить их можно всю зиму.
■ /Залешпина £ТОФ££/ЗД,
г. /dfiacuasificn

очищенный чеснок, вымытую и
обсушенную зелень и пряности.
Сварить рассол из воды, соли и са­
хара, кипящим залить помидоры
до «плечиков» банки. Прикрыть
крышками и поставить в кастрю­
лю с горячей водой для пастери­
зации. После закипания воды уба­
вить огонь до минимума и пасте­
ризовать в течение 30 мин. Гото­
вые банки закатать крышками, пе­
ревернуть, укутать и оставить для
остывания.
■ Талика лСАТ1Ж£Вл4, г. /duftoS

Шштшвшя

Маринованная свекла с луком
Свеколка с луком выручает, когда быстро нужно приготовить
борщ, винегрет и другие блюда. Очень удобно! Воспользуйтесь
моим рецептом и экономьте время!
Нужно: свекла - 1 кг, красный
лук - 2 шт., уксус (б%) - 200 мл,
сахар - 150 г, соль - 50 г, лавро­
вый лист - 2 шт., черный перец
горошком - 10 шт., вода - 500 мл.

Свеклу тщательно вымыть, выло­
жить в кастрюлю, залить водой, ва­
рить 50 мин., до готовности, достать,
остудить, очистить от кожуры, наре­
зать кубиками. Лук очистить, пору­
бить полукольцами.
Стеклянные банки с крышками
вымыть, простерилизовать удоб­

2

ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ

ным способом. Свеклу переложить
в подготовленные банки, чередуя с
луком,добавить перец.
Воду для маринада вылить в ка­
стрюлю, ввести уксус, посолить, до­
бавить сахар и лавровый лист. Все
тщательно перемешать и довести
до кипения, убрать с плиты, осту­
дить.
Овощи залить маринадом, банки
закатать крышками, отправить на
хранение в темное прохладное по­
мещение.
■ 2)а[гьл /СОЖ, г. Ж&мск.

I

Грибы «Элитные»
Спешу поделиться с любимым журналом радостью.
Вот такой «урожай» грибов мне удалось собрать! При
заготовке грибов я всегда пользуюсь рецептом моего
деда. Он засолку грибов никому не доверял! Солил толь­
ко подосиновики, а в урожайные годы - боровики.
Я очищаю 10 кг небольших
подосиновиков,
отделяю
ножку от шляпки, хорошо мою.
Заливаю водой, чтобы покры­
вала грибы, добавляю по 1 ст.
л. соли на каждый килограмм.
Довожу до кипения, добавляю
10 шт. душистого перца, 10 шт.
гвоздики и 10 г перца горош­
ком. Отвариваю 20 мин. Рас­
сол сливаю, грибы промываю.
В специальный дубовый бочо­
нок на дно насыпаю слой со­
ли и укладываю ошпаренные

листья смородины и зонти­
ки укропа. Укладываю слоя­
ми грибы. Каждый слой пере­
сыпаю солью (уходит около
500 г), перекладываю листьями
смородины и зонтиками укро­
па (или семенами). Сверху гри­
бы накрываю листьями сморо­
дины, затем - чистой марлей и
укладываю гнет. В прохладном
месте грибы засаливаются --">