журнал «Сваты. Заготовки» - Сваты Заготовки 2018 №9(41)

бан­
ки. Доливаю их до верха оставшимся
сиропом (поровну во все банки). Если
его не хватило, то лью кипяток по гор­
лышко. Закатываю стерилизованны­
ми крышками, укутываю на сутки. Сте­
рилизовать не надо!

Мои СОВЕТЫ
❖ Э т о базовый рецепт. Чтобы груши
получились с разным оттенком вкуса, в
сироп можно добавить черноплодную
рябину, виноград, алычу, сливу, реза­
ные кислые яблоки, бруснику, клюкву.
❖ Количество сахара и лимонной кис1лоты регулируйте в зависимости от сор­
та груш.
❖ Если фрукты очень твердые, варите
их чуть дольше.
Елена ЛИНКЕВИЧ, г. Пинск.
На фото — автор с внучками

= Организатором акции выступает ООО «Издательский дом «Толока»
= (214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, д 4а,
= ИНН: 67Э0043329, ОГРН 1026701445210). Тел. для справок: (4812)64-75-65 =

Аджика «От мамы»
По словам моей мамы Ольги Андреевны, этот
рецепт в нашей семье «живет» уже более 30 лет.
Аджика получается очень вкусной и довольно про­
стой в приготовлении, за что ее и ценим. Кстати, в
сезон простуд она еще и хорошее средство про­
филактики болезней.
« Ведро слив (5-5,5 кг) • 300-500 г чеснока ♦ 6 ст.л. без
верха томатной пасты ♦ 4-6 стручков красного острого
перца или 2 ст.л. молотого ♦ 2-2,5 ст. сахара ♦ 5 стл. без
верха соли.
Сливы без косточек, очищенный чеснок и стручки пер-1
ца пропускаю через мясорубку, хорошо перемешиваю с
солью, сахаром и пастой. Варю в закрытой кастрюле 3040 мин. после закипания, постоянно помешивая. Остав­
ляю остывать, а затем раскладываю в стерилизованные
банки и закрываю прокипяченными сухими крышками. |
Храню в подвале.

Татьяна ПОЛЯНСКАЯ, г. Курск. На фото —

сыночек Арсений

Бархатцы в банке
Д л я заготовки со би ра ю самы е
обычные бархатцы, б е з всяких
селекций — в н их больш е всего
целебны х свойств. И х называют
ещ е «че рноб ри вцам и », у н их м е л ­
кие цветочки с сильны м ароматом.
М аринованны е бархатцы добавл яю
в салаты, а также пода ю к м ясны м
закускам .

Маринуем
по правилам

♦ 0,5 кг цветов бархатцев • 200 мл воды
♦ 200 мл 9%-ного уксуса ♦ 40 г соли.

Собираю цветы, желательно не сильно
раскрывшиеся. В воду добавляю уксус,
соль, довожу до кипения. Опускаю бар­
хатцы и кипячу не более 5 мин. Пере­

кладываю в банку и закатываю. Откры­
тую заготовку храню в холодильнике.
Елена ПОЛЕНОВА,
г. Краснодар. Фото автора

Заметила, что молодые
головки чеснока лучше
мариновать целиком, а
«постарше»— зубчиками.
Перед заливкой маринадом
выдерживаю чеснок некоторое
время в холодной воде: он не
потеряет цвет в заготовке.
Юлия ВОРОБЬЕВА,
г. Могилев

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Основная ценность бархатцев — минералы и витамины, необходимые для кра­
соты и здоровья кожи, волос, ногтей, да и всего организма. Но, безусловно,
сохранность питательных веществ напрямую зависит от продолжительности
варки и условий заготовки продукта. Увы, при кипячении с добавлением соли,
как указано в данном рецепте, витамины разрушаются и польза теряется.
Поэтому советую готовить настои или отвары — они благоприятно влияют на
пищеварение, в частности, на функции поджелудочной железы. Кроме того,
цветы и листья бархатцев обладают противовирусной активностью, поэтому их
можно добавлять в лечебные напитки (чай, компот), чтобы быстрее поправить­
ся при гриппе, простуде.
Что же касается противопоказаний, их не так много. Не советую заготовки из
бархатцев при беременности, детям д о двух лет, а также людям с аллергией на
данные цветы.
Надежда КОЛТЫРИНА, диетолог-нутрициолог, г. Псков

щша

»

Моченые яблоки

| Э то сам ы й простой сп о со б м очения
I яблок. Фрукты д л я него вы бираю
, ср е д н и х р а зм е р о в и п оздн их с о р ­
тов.
♦ Яблоки (сколько войдет) * 10 л воды
♦ 120 г сахара * 120 г соли.

1Дно стерилизованных банок застилаю
I чистыми листьями смородины , на
, них плотно укладываю хорошо промы, тые яблоки. Специи развожу в горячей
кипяченой воде, остужаю и заливаю
фрукты получившимся рассолом. За' тем закрываю полиэтиленовыми крыш­
ками. Когда брожение закончится,
I ставлю банки в прохладное место — не
, выше 6 град. Готовы яблочки будут че­
рез месяц-полтора. Храню в прохлад­
ном месте.
Елена ХРАМОВА, г. Сызрань. Фото автора

■1
Пряная дыня
Купила дыню, а вкус у н е е — ну
никакой... Есть не стали. Но что с
такой делать — выбросить-то ж ал­
ко --">