Сборник рецептов - Йогуртница

баночкам. Не накрывая их
крышечками, поместить в йогуртницу.
Закрыть крышку, установить таймер
на 6–8 часов.
„„ Аккуратно, чтобы образовавшийся

конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.

!

При охлаждении йогурта в нем приостанавливается рост молочнокислых бактерий,
а консистенция продукта становится более густой.

ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
11

ЙОГУРТ НА ТОПЛЕНОМ МОЛОКЕ
10 мин

10 ч
Сз+Охл

6-8

молоко
„„ Топленое
жирностью 30%
„„ Сливки
Натуральный
йогурт
„„ или сухая закваска
„„

л
л
1 баночка
1 порция

„„ Молоко нагреть, не доводя до кипения.

Влить сливки, перемешать.
„„ В теплую смесь добавить йогурт или

закваску, взбить миксером.
„„ Полученную смесь процедить и разлить

по сухим чистым баночкам.
„„ Не накрывая баночки крышечками,

поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
„„ Аккуратно, чтобы образовавшийся

конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.

!

Можно использовать топленое молоко
домашнего приготовления
(см. стр. 44, рецепт «Ряженка»).

ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
12

СЛАДКИЙ ЙОГУРТ
10 мин

10 ч
Сз+Охл

6-8

„„ Молоко
„„ Сахар
йогурт
„„ Натуральный
или
сухая
закваска
„„

1–1,2 л
– стакана
1 баночка
1 порция

„„ Молоко вскипятить, растворить

в нем сахар при помешивании. Охладить
до 38–42 °C.
„„ Добавить йогурт или закваску, тщательно

перемешать или взбить миксером.
„„ Полученную смесь процедить и разлить

по сухим чистым баночкам.
„„ Не накрывая баночки крышечками,

поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
„„ Аккуратно, чтобы образовавшийся

конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.

!

Вместо натурального йогурта можно использовать порцию сухой закваски. В некоторых
моделях время приготовления йогурта может быть 10-12 часов. Перед установкой таймера
следует подробно ознакомиться с инструкцией.

ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
14

ВАНИЛЬНЫЙ ЙОГУРТ
10 мин

10 ч
Сз+Охл

6-8

„„ Молоко
„„ Сахар
сахар
„„ Ванильный
Натуральный
йогурт
„„ или сухая закваска
„„

1–1 л
100 г
1 ч. л.
1 баночка
1 порция

„„ Молоко довести до кипения и растворить

в нем при помешивании сахар и ванильный
сахар. Охладить до 38–42 °C.
„„ Добавить йогурт или закваску, тщательно

перемешать или взбить миксером.
„„ Полученную смесь процедить и разлить

по сухим чистым баночкам.
„„ Не накрывая баночки крышечками,

поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
„„ Аккуратно, чтобы образовавшийся

конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.

!

По желанию сахар можно заменить жидким медом.
Если вы хотите, чтобы йогурт получился более густым,
можете добавить в него предварительно замоченный в холодной воде,
а затем растворенный на водяной бане желатин.

ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
15

ЙОГУРТ С СИРОПОМ
10 мин

10 ч
Сз+Охл

6-8

1–1 л
„„ Молоко
или ягодный сироп 5–6 ст. л.
„„ Фруктовый
Натуральный
йогурт
1 баночка
„„ или сухая закваска
1 порция
„„
„„ Стерилизованное или

ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
„„ В теплое молоко добавить сироп, йогурт

или закваску и тщательно перемешать
или взбить миксером.
„„ Полученную смесь процедить и разлить

по сухим чистым баночкам.
„„ Не накрывая баночки крышечками,

поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
„„ Аккуратно, чтобы образовавшийся

конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.

!

Обратите внимание, что добавление сиропа перед сквашиванием повлияет
на консистенцию йогурта: продукт получится менее густым.

ГОТОВИМ В --">