Сборник рецептов - Йогуртница

помощ ни к и на к ухне

Йогуртница
•

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

•

ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Москва
2014

•

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

•

СОДЕРЖАНИЕ
Вступление
Сложность

Время приготовления
































10 мин.









10 мин.

10 мин.
10 мин.
10 мин.
10 мин.
10 мин.
10 мин.
10 мин.
10 мин.
15 мин.
15 мин.
10 мин.
20 мин.
15 мин.
10 мин.
20 мин.
10 мин.
10 мин.
10 мин.
10 мин.
15 мин.
15 мин.
10 мин.
10 мин.
5 мин.
15 мин.
10 мин.
5 мин.
10 мин.
10 мин.

10 мин.
10 мин.
15 мин.
20 мин.
25 мин.
1ч 30 мин.

7

ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
Натуральный йогурт на основе закваски
Натуральный йогурт на основе йогурта
Сливочный йогурт
Йогурт на топленом молоке
Сладкий йогурт
Ванильный йогурт
Йогурт с сиропом
Йогурт с вареньем
Йогурт с малиной
Йогурт с клубникой
Йогурт с апельсином
Йогурт с бананами
Йогурт с яблоком
Йогурт с черносливом
Йогурт с консервированными фруктами
Йогурт с зеленым чаем и курагой
Кокосовый йогурт
Кофейный йогурт
Йогурт с шоколадным сиропом
Йогурт с медом
Йогурт с белым шоколадом
Йогурт «Два шоколада»
Йогурт со сгущенным молоком
Кефир
Сметана
Йогурт с маскарпоне и шоколадом
Творог с сыром бри
Ряженка
Йогурт с маскарпоне и мюсли
Творог с лимоном

8
10
11
12
14
15
16
17
18
20
21
22
24
25
26
28
29
30
32
34
35
36
37
38
39
40
42
44
46
47

РЕЦЕПТЫ БЛЮД С ЙОГУРТАМИ
Цацики
Томатная райта
Огуречная райта
Салат с креветками и йогуртом
Салат с курицей и сельдереем
Закусочные тортики с лососем
Перловый суп с йогуртом

48
50
51
52
53
54
56

Сложность














Время приготовления

30 мин.
10 мин.
40 мин.
25 мин.
25 мин.
50 мин.
10 мин.
15 мин.
15 мин.
10 мин.
20 мин.
10 мин.

Рисовый суп с йогуртом
Таратор
Овощные оладьи с соусом карри
Паста с тушеными овощами и йогуртом
Форель с зеленым йогуртовым соусом
Куриное филе в лимонно-йогуртовом соусе
Фруктовый салат с йогуртом
Вишнево‑йогуртовый мусс
Йогуртовый торт-мороженое
Йогуртовый десерт с персиками
Клубнично-йогуртовый торт
Ананасово‑манговый смузи

Сложность приготовления (от 1 до 5)
Время приготовления

Количество порций
Сз+Охл – созревание и охлаждение
Охл – охлаждение
Зм+Нс – замачивание и настаивание

58
60
62
64
65
66
68
70
72
74
76
78

ВСТУПЛЕНИЕ
Изготавливать йогурт люди научились еще в древности, заметив, что кислое молоко
не только обладает приятным вкусом, но также отлично хранится и помогает при многих
недугах.
В XV веке йогурт приобрел известность в Европе благодаря тому, что помог исцелиться
французскому королю Людовику XI от болезни живота, но настоящую сенсацию продукт
произвел в начале XX века, после того как была изучена входящая в его состав микрофлора.
Русский ученый И. И. Мечников обратил внимание, что Болгария, где принято широко употреблять «кисело мляко», может похвастаться наибольшим количеством долгожителей, и установил,
что бактерии йогурта, в том числе знаменитая болгарская палочка, способствуют укреплению
иммунитета и помогают нашему организму бороться с различными заболеваниями.
Не секрет, что далеко не каждый продукт, на упаковке которого написано слово «йогурт»,
является таковым. К счастью, вкусный и полезный кисломолочный напиток можно без особых усилий приготовить самостоятельно, причем не только дома, но и на даче. И тут главной вашей помощницей станет йогуртница.
Йогуртница представляет собой пластмассовый контейнер (круглый или прямоугольный)
с нагревательным элементом и прозрачной крышкой. В контейнер устанавливают баночки,
в которых и будет готовиться требуемый продукт. Количество баночек может быть разным:
от одной большой (обычно емкостью 1 л) до 6–12 маленьких (емкостью 125–150 мл). Они
могут быть сделаны как из пластмассы, так и из стекла. Предпочтительно использовать стеклянные баночки, так как пластмасса при нагревании выделяет вредные вещества, которые
попадают в продукт. У каждой баночки имеется крышка, которую следует закрыть, прежде
чем --">