Нина Андреевна Тарасова , Ульяна Тарасова - А у нас есть печеньки!

Содержание
Введение «Сладкое удовольствие»
Что вам понадобится

...... 10

...... 7

ГЛАВА 1
«В ЧЕТЫРЕ РУКИ»

...... 16
Шоколадное печенье брауни ...... 19
Фундучное печенье с пастой пралине ...... 22
Сконы ...... 26
Пряник с вареной сгущенкой ...... 29
Шоколадное печенье с вишней ...... 30
Злаковый батончик ...... 33
Мягкое шоколадно-медовое печенье ...... 34
Печенье с белым шоколадом и клюквой ...... 38
Печенье «Снежки» ...... 40
Овсяное печенье с вяленой вишней

Карамельное

печенье

...... 44
Печенье с курагой ...... 49

(без

яиц )

Печенье «Чизкейк»

...... 50
Печенье «Синнабон» ...... 52
Печенье с соленой карамелью ...... 57
Легкое овсяно-медовое печенье ...... 59
Пряное печенье с грецким орехом ...... 60
Печенье с пюре из запеченного яблока ...... 62
Пряное печенье с малиновой начинкой ...... 68
Шоколадные бискотти ...... 71
Бискотти с конфитюром ...... 72
Печенье «Шоколад и карамель»

4

......

43

...... 75
Печенье с голубым чаем матча ...... 79
Печенье «Ореховые рулетики» ...... 82
Карамельные бриллианты ...... 85
Шоколадно-творожное печенье ...... 86
Печенье с кунжутом и кокосовым сахаром ...... 90
Печенье с шоколадными каплями

ГЛАВА 2
СКАЖИТЕ: «СЫЫЫРРР»
Сырное печенье с кунжутом

...... 94

...... 96
Печенье с начинкой из квашеной капусты и грибами ...... 99
Печенье с чили перцем и паприкой ...... 100
Печенье с горгонзолой и фисташками ...... 103
Печенье с пармезаном, маслинами и вялеными томатами ...... 104
Бискотти с розмарином и кукурузной мукой

ГЛАВА 3
«УДИВИСЬ И ВОСХИТИСЬ»

...... 108
Печенье с карамелью и молочным шоколадом ...... 110
Карамельное печенье с нугатином ...... 114
Кофейное печенье с джандуйей ...... 118
Печенье «Ежевика» ...... 122
Малиновые вафли ...... 126
Печенье «Цветы» ...... 130
Печенье баноффи ...... 132
Печенье «Яблочный пирог» ...... 138
Печенье с шоколадной намелакой

5

Сладкое удовольствие

Ïå÷åíüå, ïå÷åíüêè, ïå÷åíþøêè… êàêèìè îíè áûâàþò? Ðàññûï÷àòûìè, òàþùèìè, âîçäóøíûìè, íåæíûìè, ñ âëàæíîé ñåðåäèíêîé è, íàîáîðîò, ñóõèìè, êîòîðûå òàê è õî÷åòñÿ
îêóíóòü â ñòàêàí ñ òåïëûì ìîëîêîì. Èõ òûñÿ÷è, ìèëëèîíû ðàçíîâèäíîñòåé, íà ëþáîé âêóñ
è ñîñòàâ: ÿãîäíûå, øîêîëàäíûå, âàíèëüíûå, îðåõîâûå, îâñÿíûå, ñûðíûå, ïðÿíûå! Òîëüêî ðóêó
ïðîòÿíè, ïðèêðîé ãëàçà è âûáèðàé ïî ñâîèì îùóùåíèÿì è ïðåäïî÷òåíèÿì.
Åùå â äåòñòâå ìîÿ áàáóøêà â ãîðîäå Êîçüìîäåìüÿíñêå ïåêëà ñâîå àâòîðñêîå ïå÷åíüå, êîòîðîå äåäóøêà íàðåê «Àëÿêóøè». Îíî áûëî î÷åíü ïðîñòîå — ñìåøàë âñå, ÷òî áûëî ïîä ðóêîé, äî íóæíîé
êîíñèñòåíöèè, ðàñêàòàë, âûðåçàë ïðîèçâîëüíûå ôîðìû, ïîñûïàë ñâåðõó ñàõàðîì ñ êîðèöåé (à òî
è áåç íåãî) è âûïåêàåøü â ïå÷è íà îãíå. Äî ÷åãî æå ýòî áûëî âêóñíî! Âå÷åðîì ïîñëå áàíè, ñ êðóæêîé õîëîäíîãî ìîëîêà. Ëó÷øèå âîñïîìèíàíèÿ.
È ÿ óâåðåíà, ÷òî ïî÷òè ó âñåõ ñåìåé åñòü ïîäîáíûå èñòîðèè èëè äàæå ðåöåïòû, êîòîðûå ìíîãèå
ïîêîëåíèÿ îñòàþòñÿ òðàäèöèåé ëèøü îäíîé ñåìüè. Çà÷àñòóþ îíè òåðÿþòñÿ â ãîäàõ, è íàâåðíÿêà áîëüøàÿ ÷àñòü èíòåðåñíûõ êóëèíàðíûõ çàäóìîê òàê íèêîãäà è íå óâèäèò ñâåò! È ýòî î÷åíü
ãðóñòíî.
Ïðåäñòàâüòå, åñëè áû âñå ñóùåñòâóþùèå ðåöåïòû ïå÷åíüÿ íå ñòàëè áû èçâåñòíû ìèðó? Íàñêîëüêî áûëî áû ïðåñíî æèòü áåç ëþáèìîé âûïå÷êè. Áåç ãðàíäèîçíîãî ðàçíîîáðàçèÿ êîíäèòåðñêèõ
âåëèêîëåïèé! Ñêîëüêî ïðåêðàñíûõ òðàäèöèé ìû áû ïîòåðÿëè? Ñ ÷åì áû Ñàíòà ïèë ìîëîêî, åñëè
íå ñ ïå÷åíüåì?
Íàïðèìåð, âñåì èçâåñòíûé ðåöåïò îâñÿíîãî ïå÷åíüÿ áåðåò ñâîå íà÷àëî â Øîòëàíäèè, ãäå
ìåñòíûå õîçÿþøêè âìåñòî ïøåíèöû ïðåäïî÷èòàëè èñïîëüçîâàòü îâåñ.  òîì ÷èñëå è â âûïå÷êå.
 øîòëàíäñêèõ ñåìüÿõ îâåñ ïåðåìàëûâàëè â ìóêó è äîáàâëÿëè âîäó. Íà âûõîäå ïîëó÷àëîñü òåñòî,
êîòîðîìó ïðèäàâàëè îêðóãëóþ ôîðìó è âûïåêàëè íà ðàñêàëåííûõ êàìíÿõ. È òàêèì íåçàìûñëîâàòûì ñïîñîáîì ïîÿâèëîñü îâñÿíîå ïå÷åíüå, êîòîðîå ïðèçíàþò è ëþáÿò âî âñåì ìèðå. Íàâåðíÿêà ìíîãèå èçâåñòíûå ðåöåïòû ïå÷åíüÿ ïîëó÷èëè ñâîå ðàñïðîñòðàíåíèå èìåííî òàê.
 äåòñòâå ìíå ñàìîé ìàìà ýêñïåðèìåíòèðîâàòü íå ðàçðåøàëà. Ìû æèëè î÷åíü áåäíî, è, ïî åå
ìíåíèþ, ïðîñòî òàê ðàñõîäîâàòü äîðîãèå ïðîäóêòû «íà áàëîâñòâî» áûëî íåäîïóñòèìî. Îòðûâàëàñü ÿ â øêîëå íà óðîêàõ òðóäà. Íî âñå ðàâíî ìíå áûëî ìàëî. ß êîëëåêöèîíèðîâàëà âûðåçêè

7

èç æóðíàëîâ, êîòîðûå íàì îòäàâàë
à à ñîñåäêà, è äóìàëà: «Âîò êîãäàà íèáóäü ó ìåíÿ áóäåò ëèøíÿÿ
äåíåæêà, è ÿ îáÿçàòåëüíî ýòî âñå ïðèãîòîâëþ».
Îäèí èç ìîèõ ëþáèìûõ ðåöåïòîâ ïå÷åíüÿ ÿ êàê ðàç íàøëà â æóðíàëå. Øîêîëàäíîå ïå÷åíüå
ñ êîêîñîâûì êðåìîì áûëî ïåðâûì «ñëîæíûì» äåñåðòîì, ïðèãîòîâëåííûì â ìîåé æèçíè.
Áûëî --">