Светлана И. Мозговая - Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
Название: | Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты | |
Автор: | Светлана И. Мозговая | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Книжный клуб «Клуб семейного досуга» | |
Год издания: | 2022 | |
ISBN: | 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты"
Обед – важная часть дневного рациона. Ведь завтрак многие из нас пропускают и к полудню чувствуют необходимость подкрепиться.
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: хозяйке на заметку,кулинарные рецепты,вторые блюда,семейный бюджет,первые блюда,домашние рецепты,готовим вкусно
Читаем онлайн "Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
При варке в бульон вместе с основным продуктом добавляют веточки петрушки, укропа, кинзы, сельдерея без листьев. Для удобства их можно связать кулинарной нитью и затем удалить. Сушеную зелень обычно добавляют в конце приготовления.
Для получения золотистого оттенка в бульон закладывают луковицу в шелухе, однако нижнюю часть с корнями обязательно необходимо срезать.
Опытные кулинары собирают неиспользуемые части овощей или мясные обрезки для дальнейшей варки бульона. Сделать это удобно так. У картонной упаковки или тетрапака нужно срезать нижнюю часть, чтобы получился стаканчик высотой 7—10 см. Поставить его в морозилку. По мере приготовления остальных блюд складывать в него неиспользуемые части овощей: стебли зелени, хвостики моркови, кабачков и т. д. Овощи обязательно должны быть мытые, не испорченные. Отдельно можно собирать обрезки мяса. Когда пакет заполнится, извлечь замороженный брикет. Выложить в кастрюлю, залить 1–1,5 л воды, добавить специи и соль по вкусу. Сварить бульон, как обычно, процедить.
Порядок закладки продуктов в суп зависит от времени их приготовления.
Различные каши – важная часть меню, это источник медленных углеводов, дающих нам энергию. Такое блюдо часто подают на обед после супа, а иногда только кашей этот прием пищи и ограничивается. Выбор круп в магазинах широк, так что даже если в семье не любят какой-то их вид, всегда можно подобрать другой, чтобы порадовать домашних аппетитной кашей.
Общие правила приготовления таковы. Крупу необходимо осмотреть, если в ней присутствует мусор, поврежденные зерна, то перебрать, тщательно промыть. Пшено обязательно несколько раз промыть кипятком, иначе оно будет горчить. Гречку по желанию можно обжарить на сухой сковороде до потрескивания – это сократит время варки и усилит аромат готового блюда. Перловку традиционно замачивают, чтобы ускорить приготовление. Однако свежую, не пересушенную крупу можно готовить без замачивания.
Лучше всего готовить крупы в толстостенной посуде – казанке, чугунной сковороде, утятнице и т. д. Тогда тепло распределяется равномерно и каша не пригорает. Кашу не подают с пылу с жару, ее обязательно оставляют упревать. Делать это лучше всего в остывающей духовке. Также можно закутать кастрюлю с кашей махровым полотенцем.
В нашей кухне крупы и бобовые в одном блюде встречаются нечасто, хотя именно в таком дуэте максимально раскрывается польза каждого продукта. Сочетание зерновых и фасоли характерно для многих кухонь мира. Такая комбинация содержит множество полезных веществ, углеводы и белки, она сытная, а благодаря специям и приправам еще и ароматная.
Самое простое дополнение для каши – обжаренный на растительном масле лук. Но по желанию можно использовать любые овощи, специи и, конечно же, сливочное масло.
Фасоль, горох, нут, зеленую и коричневую чечевицу обязательно замачивают на несколько часов. Это не только ускоряет приготовление, но и избавляет от части веществ, вызывающих газообразование. С этой же целью рекомендуют варить фасоль так: довести до кипения, слить воду, залить холодной и снова довести до кипения. Так делают 3–4 раза. Также диетологи обращают внимание, что при регулярном употреблении бобовых организм адаптируется к их составу и метеоризм уменьшается. Если испытываете сомнения, вводите их в рацион понемногу. В странах, где бобовые – постоянная часть рациона, их употребляют со специями и ароматными травами. Считается, что мята, мелисса, укроп, куркума, фенхель, кориандр, тмин, кардамон, имбирь улучшают пищеварение, избавляют от метеоризма и вздутия живота.
Время приготовления, указанное в рецептах, корректируйте с учетом того, что молодые овощи готовятся быстрее, чем собранные в конце сезона.
Курятина, пожалуй, самый доступный вид животного белка, необходимого в меню. Одна курица может стать основой для множества блюд. Кожу снимают и готовят из нее рулеты или шкварки. Жир вытапливают и используют для жарки других продуктов. Из костей и потрошков варят бульон. Мякоть используют для тушения, котлет, фаршировки овощей.
Если не представляете меню без мяса, присмотритесь к субпродуктам, ребрышкам, голени и другим недорогим видам свинины или говядины. Да, их приготовление чаще всего требует времени и усилий, но это окупается --">- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты» по жанру, серии, автору или названию:
Виктор Борисович Зайцев - Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема Жанр: Кулинария |
Энди Роу - Шоколадная диета и косметика Жанр: Самосовершенствование Год издания: 2015 |
Вячеслав Олегович Рузов - Диетология - наука о специях Жанр: Кулинария Год издания: 2005 |