Сборник рецептов - Консервирование овощей и плодов
Название: | Консервирование овощей и плодов | |
Автор: | Сборник рецептов | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | © ООО «Издательский дом Енеида» | |
Год издания: | 2001 | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Консервирование овощей и плодов"
Аннотация к этой книге отсутствует.
Читаем онлайн "Консервирование овощей и плодов". [Страница - 14]
Чесночная зелень соленая
Продукты: 1 кг чесночной зелени, 1 кг солиСамое лучшее время для заготовки чесночной зелени — период стрелкования. Молодые стрелки и ботва богаты питательными веществами и наиболее ароматны. Зелень чеснока ополоснуть в воде, дать обсохнуть, затем мелко нашинковать. Самый простой способ — крошеную зелень смешать с солью 1:1, плотно уложить в банку и закрыть полиэтиленовой крышкой. В таком виде зелень сохраняет свои вкусовые и питательные вещества и аромат.
Чесночная соль
Чтобы частицы стебля были менее грубыми, можно зелень высушить, растереть в порошок и смешать с солью «Экстра», т. е. мелкого помола. Пропорция — 1:1. Чесночную соль плотно закрыть крышкой, поместив в стеклянную банку. Поставить в сухое место. Такая соль может храниться годами.
Приправа из чеснока
способ 1Продукты: 1 ст. чесночного сока, 1 ч. л. соли мелкого помола.
Нашинкованную зелень отжать в соковыжималке. В полученный сок добавить соль. Смесь влить в подготовленные, тщательно промытые и обработанные паром банки или бутылки. Пастеризовать при 80 °C в течение 20–25 мин и укупорить детской резиновой соской бутылки, а банки — полиэтиленовыми крышками. Достаточно в готовое блюдо добавить немного приправы, чтобы придать блюду чесночный аромат и вкус.
способ 1
Этот метод консервирования отличается от первого тем, что банки заливаются 3 раза с выдержкой 5-15 мин. Называется он методом многоразового розлива. Сначала 2 раза заливаются банки кипятком, а третий раз маринадом, рассолом или другой заливкой и сразу укупориваются.
В данном случае, когда в банке много пряной зелени, заливать кипятком нецелесообразно, так как с водой уйдет аромат. Поэтому в банку лучше сразу заливать маринад. Все банки должны быть накрыты крышками. При третьем разливе банки сразу укупорить и укутать в ватное одеяло, перевернув вверх дном до охлаждения.
Хранить консервы в прохладном и темном месте. При консервировании этим способом пряности заложить на дно банки.
--">
Книги схожие с «Консервирование овощей и плодов» по жанру, серии, автору или названию:
Сергей Павлович Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Екатерина Алексеевна Андреева - Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты Жанр: Кулинария Год издания: 2007 Серия: Вкусно и просто |
Сборник рецептов - 50 рецептов корейских салатов Жанр: Кулинария Год издания: 2003 |
Сборник рецептов - Полный курс кулинарии для начинающих Жанр: Кулинария Год издания: 2015 Серия: Подарочные издания. Кулинария. Эксклюзивные книги |
Другие книги автора « Сборник рецептов»:
Сборник рецептов - Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка Жанр: Кулинария |
Сборник рецептов - Пирожки и другая вкусная выпечка Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Моя кулинарная библиотечка |
Сборник рецептов - Праздничный стол по-французски Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Проверено вкусом |
Сборник рецептов - Сладкое консервирование Жанр: Кулинария Год издания: 2017 |