Вкус праздникаЮлия Смолиговец. Вкус праздника
От автора
Печенье
Чуррос
Имбирное печенье
Мятное мраморное печенье
Мраморное печенье красный бархат
Мраморное печенье кофейный шоколад
Лимонное мраморное печенье
Арахисовое печенье
Кантуччи (бискотти)
Шоколадные кантуччи
Линцерское печенье
Кексы
Тыквенный кекс
Банановый кекс
Кекс с ягодами
Панеттоне
Куглоф
Штоллен с марципаном
Венок с корицей и орехами
Капкейки «Шоколадный трюфель»
Капкейки с фундуком
Десерты
Тирамису с голубикой
Крем-брюле
Меренга с орехами
Маршмеллоу с чаем матча
Ореховая нуга «Туррон»
Птичье молоко с черной смородиной
Зефир «Мускатная тыква»
Меренговый рулет с облепихой
Трдельник
Сладости
Сливочная ириска
Апельсиновые цукаты
Марципан
Яблоки в карамели
Апельсиновый мармелад
Торты
Торт «Черный лес»
Торт «Малиновое шампанское»
Торт «Лесная фея»
Торт «Рафаэлло»
Морковный торт с апельсиновой ноткой
Торт «Медовик»
Торт «Три шоколада»
Шоколадный чизкейк с вишней
Ложку, другую
Тыквенное варенье с маком
Карамельный соус
Арахисовая паста
Глазурь для печенья

Юлия Смолиговец
Вкус праздника

Посвящается моей семье. Чтобы мы как можно чаще собирались все вместе за праздничным столом!

© Смолиговец Ю.Н., текст, фото

© ООО «Издательство АСТ»

От автора

Если Вы спросите, какое мое любимое время в году? Я без сомнений отвечу – предновогодняя пора!

Елка наряжена, гирлянды искрятся яркими огоньками, свежеиспеченное ароматное печенье разложено по подарочным коробочкам. В доме пахнет глинтвейном, мандаринами и приближающимися праздниками. Волшебные моменты, наполненные счастьем и ожиданием чуда!

В этой книге я собрала для Вас мои любимые рождественские рецепты. Они имеют разный уровень сложности, но вполне доступны для каждого! Вооружитесь кухонными весами, во всех рецептах они Вам непременно понадобятся. Измеряйте с помощью весов не только сыпучие продукты, но и жидкие, ведь для идеального результата нам важна точность во всем. Четко следуйте моим рекомендациям, и у Вас обязательно все получится!

Удивите и порадуйте своих родных сладкими сюрпризами на праздники!

Желаю вам чудесного настроения и искренне благодарю за то, что выбрали мою книгу. Надеюсь, она займет почетное место на Вашей книжной полочке.

Ваша Yuliya Small

Печенье

Чуррос

Ингредиенты:

160 г воды

20 г сахара

1/3 ч.л. соли

60 г сливочного масла

100 г муки

2 яйца (1 кат.)

масло для фритюра

50 г сахара

1/2 ч.л. корицы

Приготовление:

1. В сотейнике с толстым дном соединить воду, сахар, соль и сливочное масло, нарезанное на небольшие кубики.

2. На среднем огне, периодически помешивая, довести воду до кипения. Сливочное масло должно полностью растопиться.

3. Как только вода закипит, снять сотейник с огня и в один прием всыпать заранее просеянную муку. Быстро перемешать массу силиконовой лопаткой – заварить муку до однородности теста.

4. Вернуть сотейник на плиту, огонь минимальный. Постоянно помешивая лопаткой, просушить тесто пару минут.

5. Снять с огня и вымешать еще немного, чтобы температура немного упала. По одному добавить яйца, каждый раз вымешивая до однородного, гладкого состояния.

При добавлении яйца тесто будет расслаиваться, но по мере вымешивания снова собираться в шар.

6. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой диаметром 1,5–2 см.

7. Осторожно отсаживать колбаски теста в разогретое масло, длинной около 12 см. Конец удобно отрезать ножницами, предварительно окунув их в масло.

8. Обжарить чуррос на среднем огне до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

9. Когда чуррос немного остынут, обвалять их со всех сторон в сахаре, смешанном с корицей.

Обычно этот десерт подают с различными джемами или с шоколадным соусом.

Ингредиенты для соуса:

50 г сливок (20–30 %)

50 г шоколада (70 %)

10. Шоколад залить горячими сливками, дать постоять минутку и перемешать до однородности.

Имбирное печенье

Ингредиенты:

100 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

щепотка соли

1

--">