овощами
Люля-кебаб
Мусака
Корейка с чесночным маслом
Ребрышки, тушенные в собственном соку
Фрикадельки из баранины в овощном соусе
Баранина, тушенная с овощами
Птица
Цыпленок табака
Курица фаршированная
Перепела, запеченные с ягодным соусом
Курица в сливочно-чесночном соусе
Грудка утки с пряным малиновым соусом
Утиная ножка с овощным пюре
Куриный рулет со шпинатом и сыром
Субпродукты
Сердечки куриные с овощами
Говяжий язык в ореховом соусе
Кучмачи из куриных потрошков
Печень по-строгановски
Паштет из говяжьей печени
Печень жареная с беконом и луком
Рыба и морепродукты
Лосось в миндальных лепестках
Треска под острым сливочным соусом
Скумбрия с цветным перцем
Сибас с зеленым соусом песто
Семга в сливочно-сырном соусе
Гребешки в кунжуте
Дорадо под масляным соусом
Креветки в остром томатном соусе
Выпечка и десерты
«Королевская» ватрушка
Шоколад
Булочки «Бородинские»
Киш с лососем и брокколи
Чизкейк
Торт-суфле «Птичка»
Пицца с салями, томатами и маслинами
Тирамису
Чиа-пудинг с клубничным пюре
Панна-котта с малиновым желе
Шоколадные конфеты «Трюфели»
Мороженое «Пломбир»
Смузи
Клубничный смузи
Зеленый смузи
Шоколадный смузи
Прочее
Бронекофе
Сырный кофе
Смалец
Топленое масло
Приложение
Анализы
Источники
Примечания

Мария Ершова Пауэрс, Полина Шурыгина
Все о кето без секретов
Полный гид по переходу на кетодиету без срывов и ошибок

Серия «Все о кето без секретов. Книги нутрициолога Марии Ершовой»

Фото на обложке Полины Шурыгиной

© М. Ершова, П. Шурыгина, текст, 2021

© П. Шурыгина, фотографии, 2022

© Шварц Е. Д., иллюстрации, 2022

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2022

* * *

Отзыв специалиста

В настоящее время у эндокринологов вызывает беспокойство распространенность метаболического синдрома среди пациентов.

Это стало заметно и в моей врачебной практике.

Метаболический синдром – патологическое состояние. Для него характерны абдоминальное ожирение, инсулинорезистентность (ИР), артериальная гипертензия и нарушение показателей холестерина. Метаболический синдром создает предпосылки к сахарному диабету второго типа, ишемической болезни сердца и инсультам.

К сожалению, по наблюдениям в разных странах доля населения с метаболическим синдромом уже составляет до 88 %. На одной международной конференции привели данные по отставникам ВВС США и пилотам гражданской авиации. Та же удручающая картина, несмотря на физподготовку и скрининги.

Риск метаболического синдрома повышает «сидячая» работа или сменная с ночными дежурствами. Доказано и воздействие некоторых химических веществ в воздухе рабочей зоны, даже в небольших объемах, а также профессиональный стресс. Часто нет возможности повлиять на неблагоприятные условия деятельности.

Но все упирается в питание, а его можно изменить!

Существует работающая методика – кетогенная диета.

Кетогенная диета на Западе применяется в официальных протоколах уже столетие. Кетодиета оказывает благотворное влияние не только при эпилепсии, ее спектр воздействия гораздо шире!

При обучении врачей общей практики эта тема не затрагивается вообще.

Эндокринологам еще даются сведения по диабетическому кетоацидозу. Потому что это опасно для жизни больного. Про диетический кетоз же, как абсолютно нормальное физиологическое состояние, выпускники вузов знают весьма смутно. Или не знают вовсе.

Пробелы в образовании приходится восполнять самостоятельно. Кто будет этим заниматься? Вникать в механизмы кетоза, штудировать англоязычные источники?

Тем сильнее была моя радость, когда несколько лет назад я обнаружила замечательный проект автора книги, «Кетошколу».

Я не ошиблась в своем выборе – у Марии грамотный подход на основе доказательной медицины. Все подтверждено новейшими исследованиями. Мы весьма плодотворно совместно работали до начала этого года. Я помогала в сложных ситуациях по введению в диетический кетоз.

Дело в том, что для основной массы моих пациентов, людей с диабетом второго типа, кетодиета как раз лучший вариант компенсировать заболевание и не страдать от излишних ограничений.

Но если для неврологии еще можно получить рекомендации по

--">