Галина Сергеевна Райхерт - «Закусывать надо!», или Поваренная книга для пьяниц. Записки не только о кулинарии

способен поделиться опытом и высказать свое мнение. Возможно, сейчас и настало для этого время.

Чем больше человек узнает о Природе и Причинах Пития, тем легче ему будет выстроить свои отношения с алкоголем.

Советы в книге никому не навредят, поскольку проверены поколениями, а в случае сомнений и риска сделаны соответствующие предупреждения. Главный нарколог страны Евгений Брюн предложил когда-то распространять инструкцию по употреблению спиртного, — пока неизвестно, будут ее прилагать непосредственно к каждой проданной бутылке водки (а к проданным в разлив 100 граммам хорошо бы бесплатный бутерброд!). Предположительно должны быть созданы специализированные магазины по продаже спиртного, где можно будет получить соответствующую брошюру. Так вот, эта книга в качестве пособия вполне может сопровождать купленный ящик водки или хотя бы десяток бутылок!

«…цена всякого знания определяется его связью с нашими нуждами, стремлениями и поступками; иначе знание становится простым балластом памяти, пригодным для ослабления житейской качки разве только пустому кораблю, который идет без настоящего ценного груза». (В. О. Ключевский, «Русская история. Книга первая», лекция 2).

Началом новой алкогольной политики можно назвать 2007 год. Обратите внимание: не антиалкогольной! В 2010 году В. Путин утвердил план победы над пьянством к 2020 году! Ну и?..

Поживем — увидим.

…Предисловие — забежавшие вперед мысли, которые лучше водворить на законное место в отведенных им главах.

Читайте дальше!

P. S. Прописные буквы посреди текста употребляются автором не из-за склонности к преувеличениям, а единственно для Выразительности!

Часть первая, содержащая сугубо практические советы и рекомендации помимо исторических сведений, справок и отвлеченных рассуждений о природе пьянства

Глава 1. Из чего сделаны пьяницы, или Причины пития

Почему у нас плохая наследственность? Умеренно пьющие и систематически пьющие. Чего не хватает в организме пьяницы? Проблемы с эндогенным этанолом. Главный фермент — алкогольдегидрогеназа. Биохимические процессы — единая и невидимая Причина.

«Мы проспиртованы насквозь,

Внутри нас все перебродило…»

И. Иртеньев, «Авось»

«И сердце утомилось перегонять тяжелую от коньяка кровь».

В. Токарева, «Звезда в тумане»

«Дайте сикеру^[1] погибающему и вино огорченному душею; пусть он выпьет и забудет бедность свою и не вспомнит больше о своем страдании».

(Книга Притчей Соломоновых, 31, 6–7)

Если опросить изрядное число наших соотечественников на предмет того, по какой причине они пьют (или, предпочтительней и вежливей, — выпивают), то некоторые сразу отправят нас в известных направлениях. Мы, поразмыслив, не пойдем, а спросим остальных… Они назовут нам множество причин, горестных и радостных. И только изредка ответят вопросом на вопрос: «А что еще делать-то?» (Проверено. Спрашивали.)

Жизнь тем не менее учит нас тому, что за множественными причинами такого неоднозначного явления как пьянство, — причинами маленькими и мутными, как слезинки, которые выжимает из глаз умеренный ветер или такая же умеренная неброская радость, — всегда стоит Причина. И ходить за ней далеко не пришлось.

«Опьянение не заставило долго ждать себя. Скоро я почувствовал легкое головокружение. В груди заиграл приятный холодок — начало счастливого, экспансивного состояния. мне вдруг, без особенно заметного перехода, стало ужасно весело. Чувство пустоты, скуки уступило свое место ощущению полного веселья, радости. Я начал улыбаться. Захотелось мне вдруг болтовни, смеха, людей. Жуя поросенка, я стал чувствовать полноту жизни, чуть ли не самое довольство жизнью, чуть ли не счастье» (А. П. Чехов, «Драма на охоте»).

Вряд ли можно более точно описать состояние только что выпившего человека!

Приятные ощущения, эйфорию, расслабление при употреблении спиртного испытывают практически все. Исключение составляют лишь те, кто неудачно начал свой питейный путь или уже находится на финишной прямой перед его завершением (об этом речь пойдет дальше).

Проведенные в 1946 году опыты с кошками показали, что тревожность у животных тоже снимается алкоголем и наступает расслабление, что --">