Оксана Олеговна Чаленко - НЕхимия. Домашние приправы «Золотая серия»

магазинах круглый год,
он и так хорошо хранится?..” Причин
предостаточно!

2

Первая причина. Именно с этого и началась моя сушка. Я весной спасала запасы
лука, купленного на зиму. Съесть не успели,
лук начал уже расти и портиться. В общем,
я высушила тогда около 5 кг лука. И через 3
месяца сушила снова! Потому что...

3

Вторая причина (главная). Блюда с таким
луком намного вкуснее! Аромат такой, как у
обжаренного (карамелизованного) лука. Нет
горечи неприятной, которую многие в луке
как раз и не любят, и аромат намного ярче!
Третья причина. Готовить с таким луком
проще и быстрее. Не нужно обжаривать лук,
не нужно даже нарезать. Сразу добавляю в
блюдо. Всегда вкусно!
Четвёртая причина (для многих тоже
немаловажная). В каждой семье, я уверена, есть те, кто не любит лук и «выискивает» его, откладывая на край тарелки. У
меня тоже есть такой «нелюбитель», поэтому я использую луковый порошок. Лука
в блюде не видно, а вкус при этом будет
потрясающим!

4

5

6

Пятая причина. Часто бывает так, что лук
куда-то срочно нужен, а он вдруг закончился... А приправа в шкафу у меня есть
всегда!
КУХНЯ НАИЗНАНКУ • ПРИПРАВЫ

https://liveinternet.club/

7

КУХНЯ НАИЗНАНКУ
ПРИПРАВЫ

Приправа
«Сухой бульон»

КУДА ДОБАВЛЯЮ:
Готовлю с этой приправой разные блюда, но чаще всего - супы. Поэтому я и
дала ей название «Сухой бульон».
У меня в шкафу такая приправа есть всегда. Во-первых, готовить с ней
намного быстрее. Во-вторых, блюда получаются очень ароматными и вкусными. В-третьих, никакого вреда, только польза!
Эту приправу можно использовать так же, как и сушеный лук (смотрите на
стр. 5)

https://liveinternet.club/

8

#НЕхимия

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Лук - 2-3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Чеснок - 5-6 зуб.
• Стебель сельдерея - 2-3 шт.
• Перец сладкий - 2 шт.
• Укроп, петрушка - по 7-8 веточек
• Соль

1. Лук нарезаю полукольцами, чеснок - тонкими пластинами. Выкладываю на поддоны сушилки и сушу 6-7 часов. В процессе сушки поддоны меняю местами.
Для этой приправы все овощи сушу при
температуре 70 градусов (отличается
только время сушки).
2. Баклажаны чищу, нарезаю на тонкие пластиночки и сушу до состояния чипсов.

1

2

3

4

3. Морковь нарезаю на тонкие ломтики с
помощью специальной терки. Сушу примерно 10 часов.
4. Также сушу стебель сельдерея, сладкий
перец, укроп и петрушку. Зелень сохнет
быстрее - 3 часа, сельдерей и перец - на
2-3 часа дольше. Точное время сушки
зависит от сушилки и от сочности
овощей.
5. Все высушенные овощи и зелень измельчаю в блендере.

5

6

6. Готовую приправу перекладываю в сухую,
герметично закрывающуюся банку. Храню
в шкафу. Для лучшего хранения добавляю
соль.
КУХНЯ НАИЗНАНКУ • ПРИПРАВЫ

https://liveinternet.club/

9

КУХНЯ НАИЗНАНКУ
ПРИПРАВЫ

Приправа
«Сухой рассольник»

КУДА ДОБАВЛЯЮ:
• в супы (чаще всего в рассольник)
• свекольная икра с такой приправой очень вкусная получается
• в заправку для тушеного картофеля
с мясом
• в майонез (можно добавить в процессе приготовления или смешать
приправу с уже готовым соусом)

• в маринады для шашлыка
• тушу мясо с такой приправой (она
подходит к любому мясу)
• в начинки для пирожков
• в овощные оладьи
• в выпечку (хлеб и заливные пироги)
10

https://liveinternet.club/

#НЕхимия

Моя секретная добавочка. Многие привычные блюда с такой приправой вкуснее и
интереснее. Огурцы можно взять любые соленые или маринованные, но они должны
быть вкусными!
1. Нарезаю огурцы на кружочки толщиной 2-3 мм. Желательно, чтобы толщина
была примерно одинаковой. Выкладываю
нарезанные огурцы на бумажное полотенце (с его помощью нужно убрать лишнюю влагу) и - на сетку дегидратора.
2. Тонкими кольцами (или полукольцами)
нарезаю лук. Его также буду сушить.

1

2

3

3. Устанавливаю в сушилке температуру
60˚C и сушу огурцы и лук 6-8 часов.
Время сушки зависит от мощности
сушилки и от влажности овощей.
Храню сухие кружочки огурцов в герметично закрывающейся баночке, в кухонном шкафу. Добавляю в супы и тушу с ними
мясо. Можно размочить огурцы в воде и
добавить их в бутерброды или в салат.
Чтобы приготовить приправу, выкладываю
сухие кружочки огурцов в чашу блендера,
добавляю к ним сушеный лук и измельчаю.
Можно взять больше огурцов или больше
лука - тут по --">